Франция славится своей гастрономией, но есть еще много вещей, о которых вы можете не знать, кроме фуа-гра и лягушачьих лапок. Конечно, это не единственная страна со странными кулинарными обычаями. Например, Шотландия славится своим хаггисом, а Австралия - веджимитом, но французы, вероятно, дополняют его гораздо большим количеством рецептов, чем вам покажется необычным. Однако, как только вы привыкнете к странностям, исходящим от необычных ингредиентов и препаратов, вы можете просто обнаружить, что это лучшее, что вы когда-либо пробовали. Так что отправляйтесь в это кулинарное приключение и приготовьтесь удивиться всем этим деликатесам, которые вы, возможно, никогда раньше не пробовали.
Улитки Бургундские
Если вы полагаетесь на стереотипы, вы, вероятно, поставите улиток на первое место в этом списке рядом с лягушачьими лапками, но пока вы не попробуете, у вас не будет честного мнения о нем. Вы можете представить его как резиновый и странный продукт, но если вы попробуете настоящий продукт, уверяем вас, он вам понравится. Они далеко не грязное блюдо - если есть их из надлежащего места, они даже не будут резиновыми на вкус и удивят вас своей восхитительной смесью сливочного масла, свежей петрушки и чеснока. Вы можете подумать, что это не самое классное блюдо, особенно во Франции, которая известна своей элегантностью, но мы заверяем вас, что вам захочется снова окунуть вкусный багет во вкусный соус.
Рис-де-Во
Это блюдо может быть одним из самых противоречивых в этом списке, но, по мнению поваров, рис-де-во - настоящий деликатес, если его хорошо прожарить. Вы можете быть обеспокоены, узнав, что рис-де-во на самом деле является сладким хлебом (также называемым вилочковой железой или поджелудочной железой), но если вы получите его от хорошего шеф-повара, вы сразу же передумаете. Их часто тушат и подают в масляном соусе или панируют и жарят, что придает им неповторимый вкус. Распространенной ассоциацией является подача их с грибами, но они также используются для приготовления волована или буше а-ля рейн, которые представляют собой традиционные пикантные пирожные с начинкой из мяса и соусом.
Стейк Тартар
Если вы не француз, вы, вероятно, находите идею есть сырое мясо довольно странной, но пусть это вас не беспокоит, потому что, как только вы к этому привыкнете, вы не сможете остановиться. Это традиционное блюдо французских пивных, которое особенно приятно летом, так как оно очень свежее на вкус. Сырой говяжий фарш приправляется нарезанным луком, каперсами, горчицей, вустерширским соусом, острым соусом, сырым яйцом, солью и перцем, что делает его очень вкусным. Однако вы должны знать, что не все тартары из стейка одинаковы - чтобы получить настоящую жемчужину, вам нужно получить ее из места с настоящим качественным мясом, и желательно заказать «тартар из стейка о куто», что означает, что повар на самом деле сам режет мясо ножом, а не использует готовый говяжий фарш, который далеко не такой вкусный.
Морской еж
Вы можете не считать их странной едой, но морские ежи (или наши по-французски) определенно выглядят странно из-за шипов на их вершинах, плюс они на самом деле довольно опасны, так как их трудно открыть, не повредив себе. По этой причине лучше всего пригласить их в ресторан, поскольку они сделают всю тяжелую работу за вас благодаря своим профессиональным навыкам и оборудованию. Кушать эти деликатесы можно по-разному - можно есть их как устрицы на половинке раковины, просто попробовать нежный коралл, который находится внутри, или даже смешать с соусом или с яичницей. Конечно, вы можете не есть их часто, так как они довольно дорогие, но когда вы это сделаете, вам обязательно захочется еще, так что будьте осторожны с зависимостью.
Костный мозг
Возможно, это не самое известное французское блюдо, но костный мозг, безусловно, вкусная вещь, которую любят гурманы. Вы можете подумать, что это выглядит странно, поскольку оно сделано из желтого костного мозга в длинных костях, но мы обещаем, что вкус будет потрясающим, если вы достаточно предприимчивы, чтобы попробовать его. У него насыщенный вкус благодаря содержанию жира, и его обычно едят на поджаренном хлебе, посыпав крупной морской солью. Возможно, вы этого не знаете, но он также входит в состав множества других рецептов разного происхождения - например, французского пот-о-фе, бульона с говядиной и овощами, вьетнамского супа фо и итальянского оссо-буко. телячьи рульки, тушеные с овощами, белым вином и бульоном.
Трипы по-кански
Тоже очень спорно, рубцы делаются из слизистой оболочки желудка животных, а в этом рецепте их готовят с коровьим копытом, морковью, луком, зеленью, луком-пореем и гвоздикой. Это типичный рецепт из города Кан-Нормандия, но, как видите, и не самое классное блюдо. В некоторых частях Франции это блюдо стало невероятно популярным после Второй мировой войны, и в большинстве ресторанов вы сможете заметить его в меню как одно из фаворитов местных жителей. Но помимо культурной важности этого блюда, вы также должны знать, что это великолепная здоровая пища благодаря высокому содержанию белка и коллагена.