В эти дни нам очень нужны капсулы счастья. Во Всемирный день сыра мы позволяем себе небольшую гастрономическую ремарку и оду вещам, которые делают нас счастливыми.
Сыр - это жизнь, и в эти дни мы нуждаемся в тех маленьких радостях, капсулах счастья, которые помогают нам в этом заточении, которое, Кажется, это будет дольше, чем ожидалось. Но жизнь никогда не бывает такой, какой мы ее ожидаем, не так ли? На данный момент единственная мантра - заботиться о себе, следуйте букве yomequedoencasa и аплодируйте (каждый день в восемь часов) до изнеможения для всех тех, кто не может выбрать.
«Пусть будет точка света / даже если она далеко»; стихи Луиса Муньоса переносят нашу иллюзию в будущее, но я верю, что мы также должны наполнять это заключение светом (хотя бы немного) каждый день; заполните дни книгами, фильмами, домашними делами и гедонизмом. именно сейчас мы нуждаемся в удовольствии - когда мысли о сегодняшнем дне имеют больше смысла-. Вот почему летают винные бутылки и вот почему каждый ломтик сыра - это пиратский клад, нужно чувствовать вещи.
Я не прощу и дня без эмоций за столом: не хочу. Вот почему я планирую стильно отпраздновать День сыра (27 марта), и именно поэтому мой продавец души стал незаменимым в моей жизни, Хосе Мануэль Манглано (из Charcuterías Manglano, на Центральном рынке Валенсии и на Меркадо de Colón), наследник вековой семьи лавочников и, с моей точки зрения, один из лучших сырных магазинов в мире; В моем ассортименте никогда не бывает недостатка, а также бутылка картофеля Бонилья, 24-месячный Конте, Стилтон из Лестершира и сыр моей души: швейцарский Etivaz,сыр, который рождается летом и является символом гастрономического ювелирного дела.
В Мадриде дела идут очень хорошо Casa Ortega, «лучший выбор продуктов для гурманов с 1939 года», эта траншея хороший вкус, который всегда Petra Mora и, конечно же, тот рай для мыши, который La Carbonera, «сырный бар» в Бернардо Лопес, где Марсело отличился, создавая ремесленные столы, которыми теперь можно наслаждаться дома
“В них мы прилагаем усилия, чтобы прославить сыры из сырого молока, от которых мы большие защитники. На наших столах присутствие испанских сыров преобладает, так как, прежде всего, мы заинтересованы в том, чтобы показать гастрономическое богатство страны и всю ее гамму уникальных вкусов, запахов и текстур», - отмечают из La Bunker.
Высвобожденные эмоции и столько прерванных планов, свисающие с балкона вещи, которые больше не произойдут… И если кто и может говорить об эмоциях в сырах, так это Клара Диес, запустившая свой проект Formaje, а также верующая в эту ферментированную религию.
“Это дни, чтобы воспользоваться отсутствием внешних раздражителей и хорошо сконцентрироваться на всем, что может заставить нас чувствовать и путешествовать изнутри. Сыр открывает перед нами двери: запахи, цвета, формы, текстуры; нюанс на каждый момент дня. Дома, несмотря на то, что сыр регулярно входит в нашу повседневную жизнь, заточение позволяет нам наслаждаться им с особой любовью, благодаря за вкусную компанию это дало нам обеспечивает в эти дни. Свежий сыр по утрам (наш происходит из Луго, от Гандериаса Квинтиана) и на десерт, Лиа де Бискато, француженка вдохновленный сыр:мягкий, соленый (промытая корка), роскошный. В наши дни приветствуется роскошь», - говорит Клара.
На ночь нет недостатка в альпийских сырах, будь то на столе или в качестве ингредиента в домашней пицце (они лучше всего тают): Грюйер, Аппенцеллер, Бофорт или Алекс Чиз. Любой считается, все складываются. Для тех, кто хочет обогатить свой карантин хорошим сыром, я рекомендую поискать на картах Google ближайшую к дому сырную лавку (работает в эти дни): местным предприятиям нужна наша поддержка в эти трудные дни»., заключает он.
Блаженны сыровары, ибо их будет, не знаю, царство ли небесное, но точно царство наслаждений на земле, а это именно то, что нам нужно в наши дни. Да здравствует сыр!