Соблюдение растительной диеты может занять много драгоценного времени и энергии, но вы можете получить это питательное блюдо из риса на столе менее чем за 20 минут.
Большое беспокойство, которое я слышу от людей о растительной диете, - это ее трудности. Это занимает слишком много времени. Это требует слишком много внимания. Для этих людей я готовлю это блюдо, которое, если вы заранее приготовите рис, можно поставить на стол менее чем за 20 минут. Коричневый рис придает блюду ореховую консистенцию и содержит незаменимые аминокислоты. Темпе содержит три грамма протеина на каждый грамм жира, что делает его одним из самых постных и богатых протеином соевых продуктов (что было бесценно, когда я начал тренироваться в поисках большего количества протеина). Более того, он ферментирован и легко усваивается даже для людей, у которых проблемы с большинством соевых продуктов.
4 стакана сырого коричневого риса
2 3⁄4 стакана воды
1 чайная ложка кокосового или оливкового масла
8-12 унций темпе, нарезанного ломтиками толщиной от 1⁄8 до 1⁄4 дюйма
Сок 1 лайма или лимона
1 столовая ложка тамари или сёю, смешанная с 1 столовой ложкой воды
Миндальный соус с красным карри
Добавьте коричневый рис и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 30-40 минут, пока вода не испарится и рис не станет мягким. Взбить вилкой и остудить.
Смажьте большую сковороду маслом и нагрейте на среднем или медленном огне, пока капля воды не зашипит, когда она упадет на сковороду. Обжаривайте темпе по 3-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Снять с огня. Выдавите лайм или лимон поверх темпе и посыпьте тамари или сёю.
Для каждой порции поместите чашку коричневого риса на тарелку или в миску. Сверху покрошите несколько кусочков темпе и сбрызните одной-двумя столовыми ложками миндального соуса Red Curry. Наслаждайтесь блюдом с индонезийским салатом из капусты.
На 4 порции.
«О медведях и газелях» из балета «Ешь и беги» Скотта Юрека со Стивом Фридманом. Авторские права © 2012 Скотт Юрек. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.