Тартинная мануфактура
В 2002 году кондитер Элизабет Прюитт и ее муж, пекарь Чед Робертсон, открыли кондитерскую Tartine в районе миссии Сан-Франциско. С тех пор толпы местных жителей и туристов выстраивались в ряды у кустарной пекарни для деревенского хлеба, утренних булочек и крокодилов. В 2016 году пара расширилась, открыв Tartine Manufactory - кафе, пекарню, ресторан и бар, свернутые в светлом углу огромного здания Heath Ceramics. Лос-анджелесская дизайнерская студия Commune в сотрудничестве с архитектором из Сан-Франциско Чарльзом Хеммингером создала пространство площадью 5 000 квадратных футов, а эстетика - это равные части современного скандинавского, деревенского японского и солнечного калифорнийского. В течение всего дня обычная мануфактура выпускает блюда, приготовленные из ингредиентов: на завтрак яйца с телятиной подаются с икрой форели, хреном, заатар,и жареный хлеб; на ужин калифорнийский палтус крудо с киви, луком-пореем, воздушным рисом, мятой и кинзой. Винная карта включает в себя смесь местных производителей плюс известные сорта из Франции, Италии и Германии. Презентация еды столь же привлекательна и инновационна, как и пространство, и Прюитт и Робертсон видят в ресторане естественное продолжение тесного сотрудничества с местными фермерами, художниками, другими шеф-поварами и виноделами.и виноделы.и виноделы.
