Гости таверны Чоунинг в колониальном Вильямсбурге путешествуют во времени. Пивная и ресторан в музее живой истории воссоздают атмосферу 18-го века с соответствующим меню.
Согласно записям из Virginia Gazette, оригинальная таверна Чоунинга открыла свои двери в конце 1700-х годов. Мало что известно о ее основателе, Джосайе Чоунинге, но в своих объявлениях он написал: «Настоящим сообщаю публике, что я открыл таверну», место, «где все, кто желает удостоить меня своими обычаями, могут рассчитывать на лучшее из угощение для себя, слуг, и лошадей, и хорошие пастбища».
Пока его не снесли незадолго до Гражданской войны, бар был популярным местом сбора жителей Вирджинии. В 1941 году Колониальный Вильямсбург отреставрировал здание, проведя исследования, чтобы сохранить верность оригинальной архитектуре, мебели и еде таверны.
Меню, представленное кулинарным персоналом в апреле 2022 года, включает блюда из кулинарной книги Марты Вашингтон. К ним относятся тушеная утка (жареная утиная ножка, погруженная в тушеное мясо с тимьяном, майораном, розмарином и перцем), а также луковый пирог со слоями картофеля, лука и яблок. Также в меню: снежные яйца, примечательный и исторический десерт из взбитых яичных белков в заварном соусе, а также творение Джеймса Хемингса, порабощенного афроамериканца, который работал в ресторане Томаса Джефферсона «Монтичелло» и является отцом американской кухни.
Чтобы еще больше почтить историю чернокожих поваров в Америке, кулинарная команда добавила ризотто Hoppin’ John Risotto, дань уважения блюду Gullah и Low Country, которое было разработано из ингредиентов и методов, привезенных порабощенными африканцами. Блюдо готовится из черноглазого гороха, тушеного с острыми сосисками и окороками в свином сале и рисе.