К 100-летию трагедии Титаника в последнее время в СМИ много говорилось о гибели, о погибших и выживших пассажирах, о самом корабле и о том, почему непотопляемый затонул. Как и в большинстве случаев, мои мысли обращаются к еде, и мне стало интересно, что они едят или планируют съесть. Затем, к счастью, я обнаружил настоящие меню из разделов первого, второго и третьего класса. Все это многое говорит о людях на борту и представляет собой настоящий кладезь кулинарных и лингвистических лакомых кусочков из прошлого.
На первый взгляд обеденное меню первого класса от 14 апреляth (за несколько часов до начала трагедии) было очень простым по сравнению с сегодняшними стандартами и даже содержало в себе элементы, которые заставить нас хихикать. Одним блюдом, которое, казалось бы, пытались считать классическим, была курица по-мэрилендски. Сначала я подумал, что это выдумка шеф-повара, но на самом деле это настоящее блюдо.
В основном это жареный цыпленок с соусом, который иногда подают с кукурузными оладьями. Что отличает его от его южного кузена, так это то, что его не жарят во фритюре, а обжаривают на сковороде, а из оставшихся капель готовится белая подливка. Сегодня мы никогда бы не подумали, что жареный цыпленок будет в меню, предназначенном для любого первоклассного блюда. Можете ли вы представить себе, что вы идете в Le Cirque в Нью-Йорке и видите жареную курицу в меню? Как все изменилось.
Другим примечательным пунктом меню был суп Петух Лики. Хм? В меню первого класса? Сначала я не знала, что это такое, и поэтому нашла рецепт. Это просто куриный суп с луком-пореем и, как ни странно, добавлен чернослив. ДА чернослив. Опять же, это было в меню первого класса! Зародившись в Шотландии в 16 веке, этот суп готовится из петуха (петушка, т.е. петуха, не смейтесь, пожалуйста) и лука-порея или лука-порея. В какой-то момент добавили чернослив для повышения питательной ценности. В любом случае, хороший куриный бульон хорош в трудные времена, поэтому мне нравится думать, что кто-то съел хорошую теплую тарелку до того, как начали разворачиваться судьбоносные события.
Меню ужина было чуть более хрустящим и включало некоторые блюда, которые мы легко увидели бы в меню более высокого уровня. Был подан обед из 10 блюд, в том числе устрицы в качестве закуски, филе-миньон, стейк из филе и картофель пармантье. Сладости были такими же классными, а один выдающийся пудинг, Вальдорфский пудинг, был не только необычным, но и по сей день мы не уверены, что именно это было. Наряду с более чем 1500 погибшими пассажирами погиб и рецепт этого пудинга. Многие предполагают, что это было, но мне показалось очень интересным, что рецепт также был утерян.
Что касается «салона» второго класса, как его тогда называли, то меню было более обыденным, но еды было явно много - то, что мы до сих пор наблюдаем на круизных лайнерах. В обеденное меню на 12 апреляth вошли самые обычные блюда, такие как гороховый суп, солонина и жареная баранина. Одной из моих любимых вещей на планете была тапиока, которую подавали в качестве сладкого вместе с яблочным пирогом и печеньем.
И, наконец, очень стоит упомянуть тарифную ведомость третьего класса, в которой фигурировали некоторые позиции с любопытными названиями. Подавали картофель в мундире, что было просто названием того, что мы сегодня называем печеным картофелем. Также подавали домашнее печенье и сыр. Бисквитное печенье - это просто соленые крекеры, более густые, чем сальтине, но они являются основным продуктом питания пассажиров второго и третьего класса. Одна из самых забавных вещей, которые я заметил, это то, что собирались подавать вечером 14 апреляthКаша. Да Грюль! Они действительно использовали это слово. Сегодня подавать кашу и называть это было бы жестоко!
Когда я просматриваю эти меню, подаваемые на Титанике, мне открывается настоящая человеческая сторона тех, кто невообразимо страдал, когда знаменитый корабль затонул в холодной Атлантике.
Они были реальными людьми, полными надежд и мечтаний, взволнованными тем, что они находятся на таком удивительном судне.
К сожалению, как мы знаем, мечте не суждено было сбыться, но то, что осталось, свидетельствует о том, что они наслаждались жизнью до самого конца. Они танцевали, смеялись и, самое главное, наслаждались едой даже в свои последние часы. Слава их памяти!