Обязательно покушать в Оахаке: Тлайудас
Эти большие толстые лепешки называются "тлайудами", и они являются фирменным блюдом Оахаки, которое вы вряд ли найдете в других частях страны. Их готовят, выкладывая на тортилью свиное сало и бобовую пасту, затем добавляют сыр из сыра Оахака, называемый Кесильо, плюс немного измельченного салата или капусты, чтобы добавить немного хруста. Его складывают и поджаривают на гриле, пока он не станет хрустящим, а сыр внутри не растает, и подается к вашему выбору мяса. Если вы хотите свой без свиной жир, просто спросите его "sin aciento".Tlayudas подан во многих местах в Оахака. В ресторанах их обычно подают с открытым лицом, что, пожалуй, более привлекательно, но когда вы складываете его вот так, сыр плавится больше и в сочетании с хрустящей лепешкой получается очень вкусно.
Tlayudas Libres открывается в 9 часов вечера и закрывается в 3 или 4 утра. На улице установлены грили, чтобы вы могли посмотреть, как они готовятся. Это популярная ночная остановка после вечерних вечеринок.