Почему систематическая смерть чернокожих является проблемой для американской продовольственной системы.
“Всей ресторанной индустрии, вам нужно, чтобы мы напомнили вам о вашей практике найма использования чернокожих рабочих для укомплектования ваших ресторанов? учреждений и тем не менее вы затыкаете наше представительство на исполнительном/корпоративном уровне? Многие из ваших сотрудников протестуют на улице, а вы до сих пор ничего не сказали. Это стыдно. Они следят за тобой, и мы тоже». Это свидетельство Сюзанны Барр, шеф-повара и владельца Suzanne Barr Food, жалоба, которую подписали бы многие товарищи по несчастью.
От слов к делу, Таня Холланд из ресторан Brown Sugar Kitchen в Окленде пришла блестящая идея. Перед той, в которую он влюбился, он решил повесить на витрине своего магазина табличку «Черный владелец». Благодаря этому признаку духа товарищества он был одним из немногих мест на своей улице, где удалось избежать гнева протестующих, когда были разграблены и/или уничтожены кафе капучино за 7 долларов и крупные сетевые закусочные быстрого питания. «Это показывает, насколько важна собственность. Я говорил людям, что очень важно иметь бизнес, принадлежащий чернокожим, в преимущественно черном сообществе», - сказал он Итеру.
Это всего лишь два примера тысяч голосов восстановления, которые сказали достаточно в Америке Задержав дыхание вместе с George Floyd на бесконечные 8 минут и 46 секунд, чернокожее сообщество преодолело свой болевой порог перед жестокостью полиции. Эхо их криков разносится по потолку Овального кабинета, и коллективное ощущение переживания поворотного момента ощутимо в каждой пролитой слезе и в каждом поднятом кулаке.. Действие из гнева, конечно, но также и из уже написанной истории, расистский активизм, нарушение гражданских прав и борьба против всех, кто не является антирасистом и поэтому поддерживает угнетатель своим молчанием.
В этом беспорядке развязанных действий, продовольственная система Америки вошла в точку невозврата. Сомнения, которые могут возникнуть у кого-либо относительно того, окажет ли убийство чернокожего гражданина в Миннеаполисе прямое влияние на постпандемическое восстановление, рассеиваются. Сельская местность, пищевая промышленность и рестораны беспокойны, потому что они осознают, что они могут стать основным инструментом для великих перемен
Неслучайно самые негативные последствия коронавируса длились два с половиной месяца обстрелы в кварталах, где проживает чернокожее или латиноамериканское население Количество крупных американских городов составляет большинство. Вирус ясно дал понять, что социальное дистанцирование помогает предотвратить распространение, но если эндемический расизм победит в игре, то нет смысла разделять или использовать маску. Потому что так оно и есть: если ты черный или латиноамериканец, шансы заразиться коронавирусом выше в США К этой ситуации добавилась импотенция окончательный удар, который невозможно переварить, колено белого агента давит на шею чернокожего гражданина до удушья.
Возможно, одной из причин понимания неравенства и исторической сегрегации в звездно-полосатой нации является, очевидно, экономический фактор. Режиссер-документалист Майкл Мур указал пальцем на больное место с цифрами в таблице: «Стоимость средней белой семьи в 2020 году составляет 171 000 долларов. Вы знаете, сколько в среднем чернокожая семья? $17,000». Это разница в 154 000 долларов Целый мир возможностей, включая роскошь покупать свежие продукты в супермаркете или пойти поесть в ресторан со своими близкими. Если поискать официальные данные в одном из самых дорогих городов США, пропасть еще темнее. Белые домохозяйства в Бостоне имеют средний собственный капитал в размере 247 500 долларов, в то время как афроамериканские домохозяйства остались счистой стоимостью $8
Короче говоря, мало присутствия местного и черного сельского хозяйства в супермаркетах, есть несколько продовольственных компаний, управляемых черными, есть несколько золотых минут в СМИ для черных голосов на кухне есть что сказать, мало наград от гастрономии для черных повара и очень мало чернокожих посетителей в модных ресторанах Америки Это то, что обсуждается на дискуссионных форумах и представительные голоса южной гастрономии Почему рестораны поздравляют себя, занимая один стол во всей столовой с чернокожими клиентами? Это чувство «единственных» во всем ресторане обсуждается среди чернокожего сообщества. Это не вопиющий расизм, это более болезненный расизм, потому что он усваивает чувство того, заслуживает ли человек быть там Многие научились жить с этим странным чувством в тело во время еды. Воспринимая, что вы находитесь в эксклюзивной среде, чтобы не сказать враждебной Другие, справедливо, отказываются от этого опыта и решают не ходить в эти рестораны.
Вот почему такие организации, как Black Food Sovereignty, The Black Hospitality Coalition, Ghetto Gastro , Soul Fire Farm или Radical Xchange набирают определенный вес. Его цель? Увеличить присутствие черного сообщества в сфере пищевой и ресторанной индустрии, чтобы укрепить их продовольственный суверенитет Другими словами, для ресторана, чтобы отразить расовое разнообразие улиц, чтобы они стали истинным представлением всех сообществ и культур, выходящих за рамки простого фотографирования. набрать лайки в социальных сетях.
Но перед достижением конечной цели необходимо установить некоторые минимумы, в том числе снабжение всех арестованных граждан, в основном чернокожих, во время демонстрации и составить список всех ресторанов, принадлежащих чернокожим, чтобы люди знали, где можно поесть Много людей хотят внести свой вклад Вы можете начать дело здесь: тратить деньги в ресторанах, которыми управляют черные повара И если их столовые переполнены, у черного сообщества будет достаточно экономических средств, чтобы не опасаться за будущее их бизнес, поскольку многие из них все еще находятся на низком уровне после вирусной пандемии.
С учетом минимальных требований легче лучше понять суть проблемы «Американские системы общественного питания и продовольствия зависят от эксплуатация черных и коричневых тел повторяющееся молчание аплодирующих лидеров, опекунов, организаций и СМИ это просто свидетельство что они не хотят ничего менять», - говорит Эштин Берри, активист и соучредитель Radical Xchange. «Конечно, это проблема восстановления систематизированная смерть негров! У этого сектора руки в крови», - говорит он в идеальном изложении положения дел, которое он опубликовал в своем аккаунте в Instagram, вызвав бурю аплодисментов.
По профессии сомелье, его одержимость состоит в том, что роковая дата 25 мая 2020 года и смерть Джорджа Флойда не считаются изолированным событием. Расизм - это монстр со множеством щупалец, с которым они борются годами с разной степенью успеха. Единственное, что каждый раз меняется, так это имя собственное темнокожего гражданина в полицейском досье, но неясные обстоятельства обычно имеют общие рамки. Что было уникальным на этот раз, так это то, что смерть транслировалась в прямом эфире в социальных сетях, и многие зрители впервые заинтересовались расовым конфликтом “Эксплуатация черных тел и черного труда в этой отрасли не ново и более чем задокументировано», - говорит он, прежде чем привести пример, очень актуальный в ресторанах США. « Структура чаевых - лишь одна из основ господства белых в этой отрасли Закон о труде, который был создан, чтобы ограничивать накопление богатства только что освобожденных чернокожих И теперь мы слышим, как белые официанты кричат о том, насколько они несправедливы, никогда не признавая черноту в основе системы чаевых».
Ее главная претензия к нынешнему гастрономическому буму в СМИ состоит в том, что «мы тратим наше время на то, чтобы освещать новых поваров и чернокожих официантов, отрицая повседневная работа, которая сделала бы эти вещи стандартом, а не аплодисментами превосходству нескольких волшебных чернокожих, которые знают, как что-то делать». Снова понятие «единственные» По его мнению, противоречие в американской продовольственной системе состоит в том, что « белые дают нам нанять кассиров, швейцаров, водителей, поваров или, возможно, хозяев, чтобы продавать разнообразие Они заявляют, что приветствуют всех одинаково и мы сидим за столом, наблюдая, как, явно или неявно, таким людям, как мы, отказывают в работе или даже в доходах, увековечивая представление о том, что мы жестокие люди ».
Что-то, что не меняется и с клиентами. В ее случае кажется, что клиенты не всегда правы «Когда мы у них в гостях, они не защищают нас от насилия в их пространстве. Нас допрашивают, а затем вызывают полицию, потому что иметь какую-либо систему разрешения трудовых споров в этой отрасли означало бы признать, что их работники или клиенты они заслуживают того, чтобы с ними обращались как с людьми Они просто бросают нас, когда мы становимся неудобством». В этой ситуации нормально, что многие белые люди хотят помочь, но сильно сомневаются, как это сделать, не облажавшись. Этот активист-реставратор дает ключ к разгадке: « Не говорите, что Black Lives Matter имеет значение, если вы замешаны в расизме Don не говорите Black Lives Matter, не участвуя в борьбе с расизмом, когда вы отказываетесь признать историю, которая построила эту индустрию за нашими спинами».
Другой и не менее эффективный способ противостоять укоренившемуся расизму в продовольственной системе Америки состоит в том, чтобы заглянуть в поле и, более конкретно, гарантировать пищевая справедливость Soul Fire Farm стремится расширить возможности чернокожего сообщества, обучая всем сельскохозяйственным приемам, необходимым для строительства городских садов в маргинализированных сообществах. В течение долгого времени было показано, что это был важный инструмент для выживания и независимости любого сообщества.«Если вы можете накормить себя, вы можете освободить себя», - говорит Лия Пенниман, соучредитель Soul Fire Farm и автор книги Farming While Black, крупной книги, посвященной несправедливости по отношению к чернокожим в американском сельском хозяйстве.
Мы всегда видели и продолжаем видеть, продовольственный суверенитет связан со свободой людей Если у вас нет контроля над продовольственной системой, вы, по сути, остались за счет расистской и капиталистической продовольственной системы в с точки зрения основных потребностей выживания», - говорит он Civil Eats. Гиперлокальность цепочки поставок была актуальна как никогда, когда полки супермаркетов были пусты или цены стремительно росли. Вот почему Soul Fire Farm организует еженедельный чат под названием Спросите сестричку-фермера, чтобы каждый мог поделиться своими сомнениями и решить проблемы в своих садах благодаря навыкам профессионального фермера
“Ферма Soul Fire - это общественная ферма, призванная положить конец расизму и несправедливости в системе питания. Мы выращиваем и раздаем животворную пищу, чтобы положить конец продовольственному апартеиду», - амбициозно говорят они. «Мы обучаем следующее поколение фермеров-активистов и укрепляем движения за продовольственный суверенитет и самоопределение сообщества».
Очень простой способ проверить расовую сегрегацию в больших городах США - это использовать Atltas of Inequality Если, например, город Бостон обыскивают снова, тревожно осознавать, что местонахождение дома не является единственным причина расовой сегрегации, так же как и место, где вы проводите свободное время и -важно- где вы едите Как могут две кофейни в центре Бостона, расположенные с разницей в 1 минуту, иметь клиентов с такой разной покупательной способностью? «Ключ в том, что сегрегация происходит на очень коротких расстояниях, даже всего в 25 метрах, через улицу », - объяснил Эстебан Моро из Массачусетского технологического института и Университета Карлоса III. Мадрида и один из главных руководителей инициативы. В Атласе неравенства каждая красная точка - это всего лишь точка Но в реальной жизни каждая из этих красных точек, скорее всего, это будет история, в которой расизм, неравенство или несправедливость являются ключевыми факторами И, к сожалению, слишком часто ресторан или столовая вмешиваются, чтобы сделать уравнение еще более сложным.