Аппетитные, вкусные и бесконечные сорта не могут не удивиться красочным деликатесам индийской уличной еды. Вкус и разнообразие еды в Индии варьируются от севера к югу и от востока к западу. Хотя уличная еда ценится за свой уникальный вкус, она также играет важную роль в улучшении питания населения. Всякий раз, когда вы посещаете Индию, гастрономический тур - это шанс, который нельзя упустить. Гастрономический тур позволит вам не только попробовать местную еду, но и познакомиться с культурой Индии. Итак, вот список 5 лучших аутентичных уличных блюд Индии, которые обязательно стоит попробовать во время визита в страну.
1. Парата в Паратха Галли, Чандни Чоук в Дели
Гали Паранте Вали или Паранте Вали Гали (буквально «переулок жареного хлеба») - это название узкой улочки в районе Чандни Чоук в Дели. Прогуливаясь по переулку, вы обнаружите множество магазинов, торгующих настоящими паратхами (фаршированным и жареным индийским хлебом). Старейшим магазином, торгующим паратхами шести поколений, является Пандит Гая Прасад Шив Чаран (магазин № 34), основанный в 1872 году. Знаете ли вы, что здесь можно попробовать почти 28-30 разновидностей паратх?
Вам также понравится наблюдать за процессом изготовления паратх, которые готовятся прямо у вас на глазах. Сначала они раскатывают тесто (из пшеничной/муки общего назначения), затем наполняют раскатанное тесто своими особыми начинками, такими как помидоры, картофель, мята, сыр, редис, кешью, банан, миндаль, зеленый перец чили, морковь, лимон., сухофрукты, зеленый горошек и многое другое. Далее фаршированную паратху обжаривают на топленом масле до золотисто-коричневого цвета. Затем паратхи подаются с чатни (соусом), маринованными огурцами и картофельным соусом в качестве гарнира. Дайте нам знать, какую паратху вы хотели бы попробовать, когда приедете в Индию.
2. Поха Джалеби в Чаппан Дукан в Индауре
Индаурский гастрономический рай Чаппан Дукан (56 магазинов) - место, которое обязательно нужно посетить всем гурманам. Эта улица славится вкусными закусками и сладостями. Этот рынок процветает благодаря огромному разнообразию товаров. Вы найдете широкий выбор закусок, чаепитий, сладостей, продуктов питания, хот-догов, момо, горячих и холодных напитков, таких как кофе, чай, молочные коктейли, соки и т. д., и все это в одном месте. поха (плоский рис) и джалеби (полевые кольца сиропа) - стандартный утренний завтрак в Индауре.
Сочетание поха и джалеби представляет собой очень легкий, но сытный и роскошный завтрак. Поху промывают и оставляют в стороне, чтобы она набухла. Затем в горячее растительное масло кладут семена горчицы, листья карри, зеленый перец чили, нарезанный лук, порошок куркумы, сахар и соль. В эту смесь добавляют воздушное поха с небольшим количеством лимонного сока и листьев кориандра. Когда поха будет готова, ее украшают гранатом или арахисом и подают с Джалеби. Итак, находясь в Индауре, начните свой день с этой вкусной и легкой закуски.
3. Вада паав в Хау Галли в Мумбаи
Легко готовить, дешево, удобно есть и популярная закуска всего рабочего класса Мумбаи - это вада паав. Это блюдо наполнено вкусами и разнообразной текстурой. Это одна из самых скромных уличных блюд в Мумбаи, но она вкусная и вкусная. Если вы хотите побаловать свои вкусовые рецепторы или найти предлог отказаться от этой диеты, посетите Mumbai Khau Galli.
Вада или батата вада - это картофельные клецки, покрытые жареным тестом. Термин вада в основном означает жареные оладьи или пикантное блюдо, похожее на жареные пельмени. Вада пав можно есть в любое время дня, например, на завтрак, поздний завтрак или вечером в качестве закуски. Чтобы получить аутентичный вкус, его лучше всего есть с чашкой горячего индийского чая. Картофель отваривают и делают пюре. Затем к отварному картофелю добавляют темперирующую смесь из горячего масла, специальных индийских специй и листьев карри. Затем из картофельного пюре формируют шарики небольшого или среднего размера. Затем эти шарики обмакивают в гладкое тесто из нутовой муки и обжаривают во фритюре в горячем масле. Батата вада готова к подаче с мятным чатни и тамариндовым чатни (соусом) вместе с паавом. В последнее время это блюдо еще называют индийским бургером. Посетите Хау Галли в Мумбаи и попробуйте здесь лучший вада паав.
4. Чоле Кульча в Амритсаре
Это традиционное панджабское блюдо можно попробовать в кулинарной столице Пенджаба Амритсаре. Чоле кулче - аппетитное блюдо с пряным вкусом, который взрывается во рту с каждым кусочком. В Амритсаре вы увидите традиционный способ приготовления кулчи (лепешек из универсальной муки). Тесто раскатывают в лепешку, наполняют пикантной картофельной начинкой и снова раскатывают в лепешки овальной или круглой формы. Затем его помещают в традиционную глиняную печь и готовят до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Эту кульчу затем едят с пряным чоле, приготовленным из гороха. Горох замачивают на ночь, а на следующий день готовят с добавлением традиционных специй и украшают луком, помидорами, листьями кориандра, имбирем, зеленым перцем чили, лимоном и чаат масала. В кулче вы найдете множество вкусов, таких как панир Ккулча, мятная кулча, масала кулча и многие другие. Чоле кулча - традиционное блюдо на завтрак в Пенджабе. Почти на каждом переулке Амритсара вы найдете множество небольших магазинов, где продаются традиционные чоле кулча.
5. Пушистый, мягкий идли по-мадурайски
Чрезвычайно питательная и комфортная еда для каждого южного индийца - это приготовленный на пару рисовый пирог под названием Идли. У этого блюда очень много модификаций, таких как дахи (творог) идли, канчипурам идли, жареный идли и т. д., но идли, приготовленный на пару, по-прежнему остается общепринятым выбором для миллионов жителей Индии. Идли готовится из ферментированного риса и чечевичного теста. Процесс ферментации теста делает его очень мягким и пышным. Рис и урад даал (черная чечевица) промывают и замачивают на 4-5 часов. Позже его измельчают в мелкую пасту, и это тесто оставляют для брожения (ночью) в теплом месте.
Как только тесто поднимется, в него добавляют соль и хорошо перемешивают. Затем это тесто готовят на пару в пароварке «идли» около 10-15 минут. Соедините этот идли с самбаром или чатни или просто наслаждайтесь им. Самый лучший, мягкий, пушистый идли с традиционным вкусом можно попробовать в магазине Murugan Shop в Мадурае.