Как мотылёк к огню, рестораторы склонны идти туда, где есть деньги. Это имеет здравый деловой смысл. Нет смысла открывать шикарное заведение и нанимать шеф-повара с самым высоким рейтингом, если клиентуры нет, чтобы поддержать это предприятие. Неудивительно, что большинство ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, обосновались в Куршевеле 1850, возможно, самом богатом горнолыжном курорте в Альпах.
Русские в последнее время сыграли большую роль в превращении 1850 года в курорт с точки зрения богатства и процветания. Как следствие, 1850 может похвастаться не менее чем 6 ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, два из которых имеют 3 звезды. Дальше по иерархии находится Санкт-Мориц, еще один чрезвычайно богатый курорт. Санкт-Мориц - это старый капитал, но, тем не менее, Куршеваль занимает второе место по количеству звездных ресторанов: их впечатляющие шесть, четыре из которых имеют две звезды. Если вы чувствуете прилив сил, когда нам всем снова разрешили путешествовать, вот несколько мест, которые заставят ваши вкусовые рецепторы подпрыгнуть от радости.
Куршевель 1850
Куршевель 1850 - это блестящий, роскошный и стильный центр, наполненный дизайнерскими магазинами, первоклассными отелями, ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, и потрясающими шале. Это определенно столица французских горнолыжных курортов, «смотрящая за людьми». Конечно, он выигрывает от того, что он является самым высокогорным из всех деревень Куршевеля и имеет более гарантированные снежные условия. Здесь есть широкий выбор вариантов размещения: от гламурных отелей до самых впечатляющих шале в мире, и, конечно же, соответствующая цена премиум-класса.
Этот великолепный ресторан, расположенный у подножия склонов, имеет три звезды Мишлен. Шеф-повар Янник Аллено предлагает уникальные впечатления, вдохновленные окружающими горами и альпийскими вкусами. Интерьер был тщательно оформлен Сибилль де Маржери, кухня соединена со столовой, чтобы вы могли видеть мастеров за работой. Фирменные блюда включают современный тартифлет с черным трюфелем и снегом реблошон, ньокки с озерной рыбой фера, черным трюфелем и пахтой, паровой гребешок с сельдереем и икрой или шоколадную помадку с безе микадо, бисквит из морских водорослей и шербет юдзу.
Шеф-повар Пьер Ганьер и его команда составили роскошное меню из редких и первоклассных ингредиентов в тонких и неожиданных сочетаниях. Роскошное пространство ресторана с богатыми шелковыми тканями, стенами, обшитыми деревянными панелями, и большими люстрами посвящено императрице Сисси Баварской, известной своей любовью к венгерскому стилю. Они предлагают фиксированную цену или меню a la carte с такими блюдами, как равиоли с филе телятины с горгонзолой и имбирем, фиалковый артишок с бурратой или палтус с зелеными оливками.
Этот ресторан, удостоенный 2 звезд Мишлен, расположен в самом сердце Куршевеля 1850 и предлагает вам выбор блюд на террасе, в элегантном обеденном зале, в новом бистро или за одним из столов шеф-повара на кухне. Отсюда вы можете наблюдать за работой шеф-поваров Мишеля Рошеди и Стефана Бюрона, создающих свои гастрономические чудеса прямо на ваших глазах. Как и следовало ожидать, здесь представлена великолепная карта вин, подобранная сомелье Бруно Каю, и цены соответствуют тем, которые вы ожидаете заплатить в ресторане этого уровня 2 Мишлен.
Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, расположен в отеле Le Strato, в самом сердце Куршевеля 1850 года. Шеф-повар Жан-Андре Шарьяль - глава мифического L’Ostau de Baumanière, ресторана с двумя звездами Мишлен в Провансе. Теперь он обосновался в Куршевеле, предлагая незабываемые гастрономические впечатления. Меню вдохновлено блюдами средиземноморской кухни с оттенком горной кухни. Они используют только лучшие ингредиенты: трюфели, морские ежи, гигантские крабы с Аляски и т. д. Мастер-кондитер обращается к классике французской кондитерской, такой как Монблан. В меню есть такие блюда, как ножка весеннего ягненка, запеченная с картофельным гратеном, бретонский лобстер, приготовленный в листьях каштана, старинные овощи с черным трюфелем и др.
Названный в честь альпиниста, который дал горе К2 свое прозвище в 1865 году, в этом прекрасном ресторане вы сможете насладиться новаторской французской кухней. Шеф-повар Гатьен Демсина и кондитер Себастьен Воксион подают свои лучшие творения в этом ресторане с элегантным и изысканным интерьером. Настоящий роскошный ресторан для гурманов, открыт только на ужин.
Очень любимое место как среди местных жителей, так и среди отдыхающих, как из-за высокого качества кухни, так и из-за разумных цен. Шеф-повар Жюльен Маше готовит вкусные блюда, используя только сезонные и свежие ингредиенты. Они работают напрямую с производителями, чтобы сохранить высокое качество своих вин, овощей и другой продукции. Несмотря на престижную звезду Мишлен, Le Farçon по-прежнему предлагает отличное соотношение цены и качества.
Сен-Мартен де Бельвиль
С архитектурной точки зрения Сен-Мартен-де-Бельвиль - это прекрасная традиционная савойская деревня, расположенная на слегка лесистых склонах, с прекрасным видом на долину. Это идеальный выбор для тех, кто хочет иметь потрясающую зону катания (и она не может быть лучше, чем «Три долины»), но предпочитает оставаться на более уединенном и скромном курорте, чем некоторые из более ярких соседей.
La Bouitte - семейное приключение, ставшее легендой. После многолетнего незаметного труда команда отца и сына, Рене и Максим Мейёр, создали меню потрясающей искренности, гимн Савойе. Каждому ингредиенту отведено свое место, приготовленные тщательно и умело: нежно обжаренный молодой голубь, поджаренное рагу, грибы и дикий шпинат (Chenopodium Bonus Henricus) - очень вкусно!
Церматт
Церматт уютно расположился на вершине долины, под присмотром легендарного Маттерхорна, нестареющего стража и визитной карточки Церматта. Окруженный 38 вершинами высотой более 4000 метров, Церматт по праву претендует на титул короля холмов. Ледник приглашает вас надеть лыжи круглый год, а знаменитые горные рестораны предлагают вам одинаковый дружелюбный швейцарский прием как зимой, так и летом. Рай для заядлых лыжников и гурманов.
Инкрустированные панели, роскошные люстры Марии-Терезии и изысканная мебель - все это подчеркивает величие этого роскошного отеля. В ресторане вы можете выбрать меню «Домашнее» и «Жажда странствий» - в обоих представлены амбициозные блюда, приготовленные преимущественно из местных продуктов.
Доступный через застекленный лифт, интерьер After Seven - безошибочно работа Хайнца Юлена - является воплощением элегантного ресторанного дизайна. Открытая кухня привлекает внимание, а еда, которую она производит, современна, креативна и приготовлена из продуктов высочайшего качества.
Св. Мориц
Св. Мориц - гламурная столица Альп. Оригинальная швейцарская зимняя страна чудес с 1864 года притягивает членов королевской семьи, знаменитостей и богатых европейцев. С ее кристально-аквамариновым озером, изумрудными горами и белоснежными вершинами город и его роскошные шале выглядят на миллион долларов.
Если вы хотите побаловать себя творческой кухней Ecco в Санкт-Морице, вам нужно приехать зимой. Это потому, что летом команда вместо этого радует посетителей в ресторане Ristorante Ecco в Асконе. Приятная простота сочетается с содержанием, глубиной и ясностью. Что может быть лучше, чтобы отдать должное избранным продуктам, использованным здесь.
Мартин Далсасс не особо ценит современные оборки и воланы. Он предпочитает концентрироваться на вкусе, яркости и аромате своих классических средиземноморских блюд, начиная с домашней салями от шеф-повара, которую вам предложат к аперитиву. Его изысканная кухня заслуживает столь же прекрасной обстановки, которую создает теплый и уютный интерьер этого старого фермерского дома 1658 года, отделанного деревянными панелями.
Это, несомненно, роскошный ресторан, но с душой, прежде всего, благодаря отличной команде администраторов, которая работает в идеальной гармонии с кухонным персоналом. Еда готовится с большой точностью, а вкусовые сочетания полны сюрпризов. Отличная карта вин включает в себя ряд раритетов.
Название Игнив, ретороманское слово, означающее «гнездо», отражает теплую и домашнюю атмосферу, созданную здесь. Посетители делают заказ из меню Surprise Sharing, которое обслуживает открытая и дружелюбная команда администраторов либо в элегантном ресторане с открытой кухней, либо в романтических исторических обеденных залах.
К сожалению, этот изысканный ресторан в элегантном отеле Kulm Hotel St. Moritz открыт только в зимний сезон. Очень жаль, ведь в этом ресторане представлена многогранная, идеально сбалансированная и всегда неожиданная кухня аргентинского кулинарного гроссмейстера Мауро Колагреко, прославившегося благодаря своему 3-звездочному ресторану в Ментоне на Лазурном Берегу.
В зимний сезон братья Череа, Энрико и Роберто - из одноименного ресторана в Брусапорто - приезжают сюда с частью своей проверенной команды и готовят классическую итальянскую кухню. Блюда с насыщенным вкусом, конечно же, приготовлены из первоклассных ингредиентов.
Мегеве
Межев - гламурный, шикарный, обаятельный и очень французский. Этот симпатичный средневековый город был построен как горнолыжный курорт в 1920-х годах как ответ на швейцарский Санкт-Мориц и продолжает оставаться любимым курортом для состоятельных французов.
Группа шале с видом на Межев Именно здесь, среди вершин, вы найдете Эммануэля Рено. Великий шеф-повар обожает горы: хотя его блюда и несут его личную отличительную черту, они кажутся чрезвычайно близкими к природе! Ресторан является частью очаровательного гостиничного комплекса, где шеф-повар и его жена оставили свой след.
Какой многообещающий молодой повар! Его техника работы с овощами демонстрирует высочайшее изящество, и он знает, как вернуть ингредиенту его первоначальный вкус и придать ему всю интенсивность, которой он заслуживает. Изысканная интерлюдия с меню-сюрпризом или «растительным» меню. Устоять перед этим было бы бесполезно.
Теперь, удерживая форт в одиночестве в этом историческом шале семьи Ротшильдов, Николас Хенсингер развлекается со своим карт-бланшем! Его прекрасные и вдохновенные творения напоминают продукцию соседних терруаров (Савойя, Дофине, Лион, Валезан). Между тем, его брат Ромен привносит в свои десерты не меньше таланта. К вашей трапезе подойдут прекрасные вина со всего мира.