Все фотографии Розалинд Каммингс-Йейтс
Карибскую кухню часто объединяют в одну коробку с тропическими блюдами, морепродуктами и дрянью, но каждый остров может похвастаться кулинарными нюансами, которые должен изучить каждый путешественник.
Багамская кухня сочетает в себе вкусы британских, африканских и местных аравакских вкусов во вкусных блюдах. Существует 700 Багамских островов (30 из которых обитаемы), где рыба и другие морские деликатесы являются ожидаемым продуктом питания, а также ассортимент блюд, некоторые из которых знакомы, некоторые более необычны.
Поскольку круизные порты Нассау, Парадайз-Айленд и Фрипорт предлагают широкий выбор блюд интернациональной кухни, легко пропустить традиционные багамские блюда. Но вы не сможете по-настоящему познакомиться с Багамскими островами, если не попробуете местные кулинарные традиции, поэтому проверьте их в следующей поездке:
1. Раковина
Настоящая багамская еда, раковина - национальное блюдо страны, которое подают повсюду, от пляжа до элитных ресторанов. Это большая съедобная морская улитка с жевательной текстурой, и местные жители предпочитают разновидность королевской раковины.
Это блюдо настолько популярно, что его готовят множеством способов. Фирменным блюдом является салат из ракушек, в котором свежая раковина маринуется в цитрусовом соке с перцем, помидорами и луком, а также треснутая раковина, которую размягчают, обжаривают во фритюре и подают с соусом для макания. Популярной закуской являются оладьи из моллюсков в кляре и жареные оладьи, а еще один вариант - гамбургеры из моллюсков с картофелем фри. Сообщаемый об эффекте афродизиака Конча является еще одной причиной его привлекательности.
2. Отварная рыба с крупой
Отварная рыба - любимое блюдо на завтрак. Это пикантный суп, приготовленный с филе морского окуня, картофелем, перцем и луком. Название на самом деле вводит в заблуждение, поскольку рыбу не варят, а варят на медленном огне в ароматном бульоне. Может показаться странным есть суп на завтрак, но известно, что это сытное блюдо снабжает энергией на остаток дня. Ключевым дополнением является миска крупы или кукурузы грубого помола, которую добавляют в суп для большей вкусности.
3. Красный, желтый или кабан-луциан
В местных меню вы увидите много окуня, и хотя красный является наиболее распространенным, желтохвост и свинья (или свинья) также являются распространенным выбором. Я большой поклонник красного окуня и обнаружил, что желтый и свиной сорта одинаково вкусны, различаются только цветом и размером. Рыбу обычно подают целиком, с прикрепленной к ней головой, ее готовят на гриле, жарят или тушат в густом томатном соусе.
4. Соус
Багамцы любят тушеное мясо и супы, а соус является визитной карточкой большинства столов. Эта острая смесь мяса, перца чили и лайма, подаваемая в любое время дня, также является отличным средством от похмелья. Курица - обычная черта, но также типичны свиные лапки, хвосты и уши. Блюдо обычно подают с тортом Джонни или воздушным кукурузным хлебом.
5. Гуава Дафф
Типичный багамский десерт. Каждый повар хранит свой рецепт, поэтому интересно попробовать разные варианты. Основа: из свежей гуавы раскатывают тесто, заворачивают в ткань и затем варят три часа. Завершается маслянистым соусом, обычно с добавлением рома.