Мой любимый фриульский ресторан
В самом сердце винной зоны Коллио, в окружении холмов и пышных виноградников, находится мой любимый ресторан во Фриули-Венеция-Джулия: Trattoria Al Cacciatore de La Subida (известный местным жителям просто как La Subida). Вдохновленные близлежащей границей, где сливаются фриульская и словенская культуры, владельцы Йошко и Лоредана Сирк подают разнообразные традиционные блюда, в том числе фриульский фрику (хрустящий жареный сыр) и триестинскую хоту (суп из фасоли и квашеной капусты), а также словенскую пасту mlinci и zlikrofi.Меню вращается сезонно; Например, тыквенные клецки подаются осенью, а летом - клецки, фаршированные свежими сливами. Не пропустите stinco di vitello, нежное жаркое из телятины, которое Йошко приготовит для вас на столе. В то время как их еда остается подлинной, каждое блюдо очищается до изысканного уровня с помощью добавленных штрихов, таких как жареные листья шалфея, сироп из цветков бузины и сорбеты, настоянные на травах.
Лучший способ испытать этот кусочек культуры - это дегустационное меню из нескольких блюд La Subida. После аперитива и некоторых легких закусок под липой или внутри у костра, посетители будут наслаждаться закуской, двумя или тремя первыми блюдами, двумя мясными блюдами, сорбетом для очищения неба и десертом, который неизбежно включает в себя тарелку домашнего приготовления. бисквит. Все это должно сопровождаться, конечно же, местным вином Коллио из погреба Йошко.