Экзотическое мясо появилось в нашем меню, чтобы придать ему цвет и развеять скуку.
За столом, как и в жизни, мы любим удивляться. Нам надоели клонированные меню до изнеможения и те полуденные меню, которые исчерпали свою недельную волшебную формулу. Теперь валет, конь и король нам больше не служат. Мы переживаем беспрецедентный гастрономический взрыв и мы не готовы каждый день принимать «курицу» в качестве домашнего питомца.
Вот почему все больше и больше рестораны стремятся питаться продуктами или сырьем, которые отличают их и делают их особенными. A кулинарное новшество, которое мы наблюдаем особенно у веганов, которые заботятся об украшении своих рецептов, будь то капуста в салатах, романско в сопровождении или семена чиа в качестве последнего штриха.
А как насчет мяса? Употребление в пищу крольчатины может быть чем-то очень экзотическим за границей, но - будь то с чесноком, помидорами или рисовым рагу - для нас это воскресная классика. Я вам ничего не говорю, если мы говорим о свинье, которого мы объедаем до копыт, да, но помните: (кроме как в виде ветчины Джабуго) "это очень утомительно ", что гласит пословица.
Если с вами происходит то же самое, и вы ищете новые вкусовые ощущения, разные и альтернативные вкусы,экзотическое мясо - это то, что вам нужно. Сегодня они могут показаться вам сумасшедшими, но мы уверены, что рано или поздно они найдут свое место в профилях выдающихся фудинстаграмеров.
МЯСО КРОКОДИЛА
Если вы живете в Мадриде, вы, вероятно, уже были в ресторане Sasha Boom (Raimundo Fernández Villaverde 26), который позволяет вам соблазнить своей смешанной кухней с азиатской и перуанской влияния. И, хотя вы должны вернуться как можно скорее, потому что они обновили свое меню такими предложениями, как суп Лакса или Утиные равиоли с пекинским соусом, что нас действительно интересует на этой неделе (11 июня - 17) Поговорите о вашем Крокодил Карри.
В течение месяца, посвященного карри, шеф-повар Луис де Лос Риос разработал этот уникальный рецепт, в котором крокодил (полезное мясо благодаря высокому содержанию жирных кислот Омега-3) мариновано в рисовом уксусе и имбире, приготовлено при низкой температуре и подается с соусом из зеленого перца чили, тайского чили, лука, лемонграсса, кориандра и орехов кешью.
ЛЯГУШАЧЬИ ЛАПКИ
Нет, лягушачьи лапки определенно не пахнут курицей. Мясо этой амфибии гладкое и вкусное,, но со своим характером. В сельской местности западной Кастилии и Леона это хорошо известное блюдо, но это правда, что в Мадриде было не так много мест, где их можно было найти. Amazonian должны были появиться в 2016 году, чтобы напомнить нам, что на вкус они такие же национальные, как белое мясо, хотя они придают ему экзотический и авангардный блеск.
В этом ресторане на улице Хорхе Хуан, 20, они усложнили внешний вид лягушачьих лапок, чтобы сделать их более выразительными. В сочетании с соей и саке они сопровождаются манго и соусом хабанеро. Воспользуйтесь тем, что у вас есть кулинарный творческий день, чтобы также заказать вырезку дикого кабана, маринованную в индийском соусе песто аль тандури с белой молью.
МЯСО СТРАУСА
Многие люди ходят в ресторан Platos Rotos по адресу Calle Ferraz, 39, чтобы попробовать гигантское страусиное яйцо. Здесь гулять или не гулять имеет смысл, когда посреди сковороды для паэльи появляется огромная яичница, занимающая половину ее диаметра и не подходящая для пар из-за непропорциональных размеров (обычно в сопровождении жареной картошки, овощей-гриль и крови колбаса).
Но блюдо, которое волнует нас своей текстурой и вкусом, это гамбургер из страуса (у них также есть кабан или верблюд), который подается с листьями салата, помидорами, красными ягодами, иберийским паштетом и хлопья пармезана. Обладая вкусом, очень похожим на говядину, хотя и немного более сочным на вкус, лучше всего отличается высоким содержанием минералов, кальция, фосфора, железа и Омега-3.