Плов - распространенное блюдо во всей Средней Азии. Однако узбеки, в частности, превратили это в уникальную национальную навязчивую идею. Это увлечение в полном разгаре отмечается в Центре среднеазиатского плова в Ташкенте.
Типичный плов состоит из риса, моркови и мяса, приготовленных вместе, но каждый уголок Узбекистана делает свой вариант и претендует на звание лучшего. Плов не только является важным источником питания для узбеков, но также олицетворяет гостеприимство, общность и самобытность; его нередко можно увидеть на свадьбах или фестивалях. На больших собраниях повара плова, называемые осфазами, могут приготовить из одного котла (казана) гигантский обед на 1000 человек.
Меню в Plov Center простое; есть плов, салат и напитки. Клиенты могут выбрать, сколько риса, сколько мяса и хотят ли они яйца или казы (конская колбаса, похожая на казахский шужук). Каждая партия готовится в гигантском казане на дровах, а затем выкладывается на тарелки клиентов в просторной столовой.
Несколько туристов начали находить дорогу в Plov Center, но это все еще заведение, посвященное узбекскому блюду, насколько это возможно.