В США 7-11 предлагает слякоть и грустную курицу, но в Японии в магазинах шаговой доступности есть почти все, что вы можете пожелать.
Если вы когда-либо были в Японии, скорее всего, вы заходили в один из бесчисленных круглосуточных магазинов страны. В отличие от своих стандартных американских аналогов, торгующих лотерейными билетами и газом, эти тщательно отобранные и отполированные заведения - последнее слово в удобстве.
Называется по-японски конбини (понятная аббревиатура от konbiniensusutoa), зайдите в небольшие магазины, и вас встретит оптимистичная мелодия, приветственные звонки от персонала и множество услуг, продуктов питания и фирменных блюд. продукты. Предлагаемые блюда на вынос часто бывают сезонными, в некоторых есть брендовая одежда, а в других вы даже можете оплачивать счета, покупать билеты на концерты и получать посылки через прилавок.
По всей Японии разбросано колоссальные 50 000 магазинов шаговой доступности, и 7 000 из них находятся в Токио. В столице так много таких магазинов, что пройти несколько минут, не заметив ни одного, бывает сложно. Конкуренция между круглосуточными магазинами жесткая, а стандарты настолько высоки, что покупатели ожидают таких услуг, как свежемолотый кофе, безупречно чистые поверхности и высокий уровень обслуживания..
1. VTT Studio/Shutterstock2. SkyImages/Shutterstock
По одному на каждом углу
Три краеугольных камня японских магазинов шаговой доступности - это 7-Eleven, Lawsons и FamilyMart. Эти большие ребята являются лидерами рынка, продвигают тренды и борются за прибыль, но есть также Ministop, Daily Yamazaki и Poplar, которые не так плодовиты, но все еще популярны.
Недавно эти повседневные учреждения привлекли международное внимание, когда иностранные журналисты в Токио, освещавшие летние Олимпийские игры, обратились в социальные сети, чтобы поделиться своим восхищением столичными магазинами. Не имея возможности свободно путешествовать по городу, чтобы попробовать блюда японской кухни, комбини предоставили своеобразное представление о магазинной гастрономии Токио.
Мэтт Савас, давний фанат, настолько увлекся магазинами, что вместе с другом Майклом Марки решил запустить Conbini Boys: подкаст, посвященный всем японским конбини. Они сообщают новости о «последних и лучших» в мире японских круглосуточных магазинах, в том числе о дегустациях жареных цыплят и обзорах новых продуктов. Для Саваса японские круглосуточные магазины «очень сильно отличаются» от своих американских аналогов.
“7-Eleven в США - это помойка. Вы бы осмелились съесть куриное крылышко из этой горячей коробки? Пицца картонная с плавленым сыром», - говорит Саваш. «[Напротив], 7-Eleven Japan великолепен. Это сияющий маяк, полный чудес. Сочные чики без костей [жареный цыпленок], сверкающие полы, свежий (и консервированный) кофе и плюшевые туалеты».
Итак, в то время как некачественная горячая еда может быть в порядке вещей в США, японские магазины потратили последние 50 лет на совершенствование своих продуктов, чтобы удовлетворить их требовательную клиентскую базу. Как недавно сказал The New York Times социокультурный антрополог из Гарварда Гэвин Х. Уайтлоу, конбини - это самостоятельная сущность: «Они настолько аборигены, можно сказать, что совсем не похожи на своих собратьев». в любых других местах.”
Сезонная подборка
Konbini - это больше, чем необходимость. Это место назначения и опыт, который меняется в зависимости от сезона. Блюда, более вкусные десерты и выбор мугича (ячменного чая) подобраны в соответствии с погодой, а также предлагаются аксессуары, такие как зонтики и шлепанцы.
Даже саундтрек в магазине, звенящий в колонках, отражает микросезоны: лето предвещается музыкальными инструментальными композициями Beach Boys и «Under The Sea» из «Русалочки», а осень - уютными исполнениями поп-классики, такой как «ABBA». Ватерлоо», среди прочих.
Продвижение актуальных сезонных товаров является частью неустанной конкуренции между различными сетями. Перед магазинами висят красочные баннеры, рекламирующие новейшую выпечку или жареных цыплят, часто сопровождаемые улыбающимися лицами J-pop групп. Одной из таких недавних тенденций для вкусовых рецепторов является маритоццо; прокатившись по Японии из пекарни в Фукуоке, его с тех пор подхватили 7-11, которые в ответ продали свою собственную свежую версию итальянской выпечки с кремовой начинкой и апельсиновым оттенком.
Помимо этой постоянно меняющейся чувствительности к тенденциям, есть также основные продукты. Классические блюда комбини, такие как бутерброд с яичным салатом, онигири (рисовые шарики) и золотистые хрустящие кацу (котлеты) в горячем боксе заставляют клиентов возвращаться снова и доказывают, что фаст-фуд не всегда означает низкое качество.
«Состояние горячих боксов в магазинах шаговой доступности в США трагично. Еда несъедобная», - добавляет Саваш. «В комбини есть чики, потрясающие корн-доги, отличная курица-гриль, и даже не заставляйте нас начинать с никуман - эти паровые булочки со свининой невероятно хороши».
Связь с сообществом
Как бы вкусно это ни было, дело не только в еде. Истинное удобство комбини заключается в ошеломляющем наборе услуг. Большинство из них работают круглосуточно, набор стандартных услуг включает в себя банкомат, фотокопировальный аппарат и принтер, почтовые услуги и даже факс (да, Япония по-прежнему сильно зависит от факсов).
Простые системы оплаты в магазине позволяют покупателям забирать билеты на такие вещи, как кино, Диснейленд и транспорт. А для тех, у кого нет японской дебетовой или кредитной карты для онлайн-покупок, часто есть возможность совершить внебиржевой платеж в комбини - вы просто показываете код и платите. Бесплатный Wi-Fi также доступен для всех, кто захочет им воспользоваться.
Все эти услуги удобны большинству горожан, но незаменимы для тех, кто живет в небольших городах и селах. Konbini также представляет собой спасательный круг для людей, которые в противном случае могут быть отрезаны от услуг, особенно для пожилых людей Японии.
То, насколько комбини укоренились в их сообществах, подчеркивает тот факт, что FamilyMart был назначен японским правительством «Специальным общественным учреждением». Это означает, что его национальная сеть магазинов готова к использованию в случае стихийных бедствий, предоставляя предметы первой необходимости, скоординированные перевозки и выполняя восстановительные работы в районах, пострадавших от стихийного бедствия - даже сами магазины будут использоваться в качестве мест экстренной эвакуации.
Культура Конбини
Сделав упор на удобство и высокое качество обслуживания покупателей, японские магазины шаговой доступности находятся на совершенно ином уровне по сравнению с их американскими аналогами. Разработанные десятилетиями, они стали частью культуры современной Японии.
Поскольку образ жизни клиентов меняется, скромный комбини отвечает. Коронавирус привел к увеличению количества бесконтактных платежей, касс самообслуживания и служб доставки на дом, в то время как озабоченность по поводу пластиковой упаковки подтолкнула некоторые сети к внедрению более экологичных альтернатив в попытке сократить количество отходов.
Несмотря на то, что были вопросы, связанные с необходимостью того, чтобы все магазины были открыты 24 часа в сутки, что заставило некоторые магазины сократить часы работы, кажется, что комбини по-прежнему будет основным продуктом повседневной жизни в Японии.. Но нет ничего идеального. У Conbini Boys есть одно изменение, которое они хотели бы увидеть в будущем: «Мы надеемся, что когда-нибудь они будут подавать курицу-гриль. Это было бы отличным дополнением».