Каково это ужинать с группой кочевников? Домашний и личный, особенно когда видишь, как твой ужин режут.
Когда я был в Иране, мы выслеживали кочевников, искали возможность понаблюдать за их образом жизни с близкого расстояния. Наконец мы заметили четыре черные палатки, сгрудившиеся на скалистой равнине, и приблизились. Палатка, сотканная из черной козьей шерсти и поддерживаемая палками и веревками, располагалась под раскидистым терновником.
Камни граничили с утрамбованной грязью перед палаткой, образуя «патио» с 8-дюймовой ямой для костра для приготовления пищи. Под навесом палатки земляной пол устилали два больших тканых ковра. Беспородные сторожевые собаки яростно лаяли, чтобы защитить коз и овец, загнанных в загон из проволочной сетки.
Семейный стиль
Кашкайская семья - бабушка и дедушка, мать и отец, четыре дочери и два сына - приветствовали нас, ополаскивая свои три стакана и угощая нас чаем, сваренным на пропановой плите.
Мы сидели, скрестив ноги, прислонившись спиной к сложенным стопкой мешкам с мукой, зерном и другим продовольствием, свернутым коврам, седельным сумкам и одеялам. Парад круглых подушек из яркого атласа возвышался над «кладовой».
За ним, частично затененный навесом палатки, мать Qashqai и ее дочери устанавливают свой горизонтальный ткацкий станок для ковроткачества. Это жилое пространство компактное, но хорошо организованное, с зонами для работы, приготовления пищи и общения. Ночью каждый член семьи достанет из «шкафа» подушку и одеяло и вместе растянется на коврах.
Как только наш руководитель тура заплатил за козла, семья Кашкай пошла в гору. Старшая дочь лет восемнадцати насыпала в большую жестяную миску пару килограммов муки, немного драгоценной соли и несколько чашек воды. Она замесила массу теста, сильно нажимая костяшками пальцев на стенку жестяной чаши и вытягивая тесто в центр.
Через десять минут тесто стало упругим и эластичным. Она развернула старый тканый ковер, посыпанный мукой, и подложила под него круглый камень. Она вырвала немного хлебного теста, скатала его в виде змеи на посыпанном мукой ковре, а затем слепила из него шарики размером с детский кулак. Младшая дочь разожгла огонь в костре и положила помятую выпуклую металлическую пластину поверх кольца из камней.
Бронируйте, пожалуйста
Затем в дело вступила мать. Она взяла гладкую палочку и раскатала каждый шарик в тонкий, как бумага, круг диаметром в фут. В последний раз подбросив его палкой, как пиццамейкер, она бросила его на горячую металлическую пластину, где он быстро поджарился.
Она перевернула его, добавила еще один тонкий кружок теста, поджарила его и снова перевернула, добавляя лист сырого теста, пока она переворачивала стопку, пока не получилась стопка из десяти или двенадцати лепешек. Переложив эту стопку на жестяную тарелку, она снова начала печь, пока не было сложено 80 хлебов.
Просто приготовление хлеба к обеду занимает у трех женщин полтора часа каждый день. Когда солнце скрылось за горами, окружавшими равнину, две младшие девочки, восьми и десяти лет, сгрудились вокруг пропановой лампы со своими школьными учебниками, тренируясь в чтении.
Су-шеф
Тем временем отец и старший сын, лет двенадцати, выбрали и зарезали из стада косматую черноволосую козу. Кашкаи - мусульмане, и отец перерезал горло козе, затем держал ее за пятки, чтобы слить кровь, чтобы мясо было «халяльным» или разрешенным. Он разрезал кожу на бедре козла и просунул гладкую палку между кожей и мясом, затем дунул в отверстие, сделанное палкой, чтобы полностью отделить кожу.
Сняв с животного всю шкуру козла, он выпотрошил ее и порубил на куски для рагу. Старшая дочь нарезала лук и помидоры в небольшом количестве козьего жира в большой кастрюле на пропановой плите, затем добавила кусочки мяса и несколько щепоток специй, таких как сумах и тимьян, и поставила тушиться на огонь.
В нашем лагере есть нарезанные огурцы; от Qashqai, большой контейнер козьего йогурта. Затем был подан ужин!
Мы рвали хлеб на черпаки для тушенки и кефира; все окунулись в общие горшки. Сначала «туристы» наелись досыта; потом дед кашкай, отец и сыновья, присев на корточки, окунули в котел; и, наконец, после того, как мы разошлись по своим палаткам, кашкайки съели останки.
Хотел бы я такой жизни? Ни на секунду, но я имел честь разделить обед с теми, кто изо дня в день изо дня в день борется за то, чтобы собирать еду, готовить и есть вместе, прежде чем разбить лагерь для следующего пастбища.