В этом городе больше мишленовских звезд, чем в других

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

С тех пор, как в 2007 году Токио получил своего первого гида Мишлен, столица Японии стала лидером среди городов мира, отмеченных самыми лучшими звездами Мишлен, опередив такие международные кулинарные центры, как Париж, Чикаго, Лондон и Нью-Йорк. В конце ноября Мишлен обнародовал свой путеводитель по изысканным ресторанам 2020 года, в очередной раз отметив Токио как город с наибольшим количеством звезд Мишлен.

Теперь в своем 13-м издании путеводитель Michelin Guide Tokyo 2020 включает 226 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, которые предлагают широкий выбор блюд, таких как французская, итальянская, китайская и тайская, а также традиционные японские блюда, такие как темпура, оден, якитори и рамэн. Выборы этого года включают 167 однозвездочных ресторанов, которые гиды обозначают как «стоящие остановки»; 48 на две звезды, что означает «обходной путь»; и 11 на трех звездочках, что указывает на то, что заведения «стоят особого путешествия». В общей сложности, гид Мишлен Токио 2020 включает 20 дополнений в поле с одной звездой, три новичка в рейтинге с двумя звездами и добавлено только одно учреждение. на трехзвездочный уровень Токио.

Статья продолжается под рекламой

Ресторан kaiseki Kadowaki, в котором подают традиционные японские ужины из нескольких блюд, был единственным рестораном, поднявшимся на высший уровень в этом году после более чем десятилетия с двумя звездами Мишлен. Между тем, Сукиябаси Дзиро Хонтен, крошечный ресторан, прославившийся в документальном фильме Netflix 2011 года «Джиро сны о суши», и Суши-Сайто, которого легендарный покойный шеф-повар Джоэл Робюшон назвал «лучшим рестораном суши в мире», заметно отсутствовали в Токио. Руководство по 2020 году. Два всемирно известных места для суши были удалены из трехзвездочной коллекции Michelin после того, как рестораны перестали принимать резервирование от публики, делая их слишком эксклюзивными - даже для уважаемого списка изысканных блюд Michelin.

Новые двухзвездочные рестораны, которые присоединятся к токийскому гиду Мишлен в 2020 году, включают ресторан кайсэки Ginza Shinohara, который предлагает традиционное японское меню; Инуа под влиянием скандинавов, возглавляемый бывшим руководителем отдела исследований и разработок Noma Томасом Фребелем; и Prisma, который отмечает единственный итальянский ресторан города с двумя звездами Мишлен. Руководство 2020 года также включает 238 ресторанов со статусом Bib Gourmand, что обозначает категорию Michelin для заведений по доступным ценам.

Кроме того, в Michelin Guide Tokyo 2020 больше ресторанов, возглавляемых женщинами, чем в предыдущие годы. В объявлении об обновленном руководстве по Токио генеральный директор Michelin Пол Перрино отметил, что в 25 ресторанах обеих категорий работают женщины-повара, три из которых имеют звездный статус.

В то время как в Токио количество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, уменьшилось с пика 234 звезды в 2018 году, город по-прежнему имеет более чем десятилетнюю репутацию лучшего места для гурманов в мире. Ожидается, что число туристов в столице Японии резко возрастет, когда в городе пройдут летние Олимпийские игры 2020 года. Токийская масса ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, предоставит посетителям множество возможностей занять места в самых популярных местах, где можно поесть. Мир.

Смотрите полное руководство Мишлен Токио 2020.

Эта статья первоначально появилась в сети в декабре 2017 года; он был обновлен 2 декабря 2019 года, чтобы включать текущую информацию.

>> Далее: это секретная мишленовская звездная столица мира