Разговор с доктором Стейси Симс, бегуном на выносливость, триатлетом Ironman и профессиональным гонщиком, который изучает науку о производительности и питании в течение двух десятилетий.
Когда прошлым летом запустили Osmo Nutrition, было трудно не закатить глаза. «Неужели нам действительно нужна еще одна компания по производству спортивного питания?» мы задавались вопросом. В наши дни на рынке уже больше спортивных напитков, чем безалкогольных. Но мы обнаружили, что Osmo придерживается другого подхода, чем другие компании, производящие спортивное питание.
Цикл жизни
Аарон Галли регулярно пишет о велосипедах и велосипедах.
На каждой упаковке порошкообразной гидратационной смеси, которую продает Osmo, есть печать «На основе научных исследований». Трио напитков компании было разработано в значительной степени на основе исследований доктора Стейси Симс, бегуна на выносливость, триатлониста Ironman и профессионального гонщика, которая два десятилетия назад обратила свое внимание на науку о производительности и питании. Благодаря исследованиям в Стэнфордской медицинской школе, а также работе с рядом профессиональных велосипедных команд, включая Garmin-Slipstream, Симс пришла к удивительному выводу: не только большинство напитков для спортивного питания на рынке не оптимизированы для наилучшего качества. гидратация, но многие из них фактически мешают спортсменам. Осознав это, Sims запустили Osmo как лучшую альтернативу. Основной принцип компании - еда в кармане, гидратация в бутылке - может показаться очевидным, но это большой отход от большинства современных традиционных представлений о жидких пищевых продуктах.
Мы экспериментировали с Osmo в течение шести месяцев, а в декабре мы провели несколько дней с Sims, тестируя продукт на фоне конкурирующих продуктов питания. После этого мы сели, чтобы проанализировать научные данные и попросить Симса объяснить, чем Osmo отличается от всего остального на рынке.
Вкратце, что такое Osmo?
Проблемы с желудочно-кишечным трактом, судороги и трудности с выздоровлением у спортсменов, работающих на выносливость. Как спортсмен и ученый, я имел возможность выяснить «почему» многих из этих проблем. Osmo - это мой способ поделиться с большинством спортсменов результатами исследований, которые я провел за последние 20 лет. Моя цель - сделать так, чтобы люди участвовали в гонках, не беспокоясь о гидратации и питании.
Вы работали с командой Garmin-Slipstream Pro Cycling в начале этого проекта. Опишите свою работу с ними и какие результаты вы увидели
Еще в 2009 году я работал над контрактом, чтобы помочь разработать новый продукт для гидратации. Менеджер проекта упомянул, что спортивный ученый из Garmin изо всех сил пытался помочь своим гонщикам преодолеть проблемы с желудочно-кишечным трактом, обезвоживание и спазмы. Как и у многих ведущих спортсменов, у райдеров Garmin были проблемы с реальной производительностью и желудочно-кишечными расстройствами, связанными с употребляемыми ими продуктами. Я проводил исследования в этой области в течение большей части десятилетия, поэтому я обратился и был приглашен помочь создать решение по гидратации для гонщиков во время подготовительного лагеря к Тур де Франс. За эти три недели я разработал первоначальную формулу, и она была быстро принята не только гонщиками Garmin, но и другими людьми, которые могли ее заполучить.
Во время разработки я отслеживал состояние гидратации (гонщики команды должны были мочиться на палки даже во время езды), комфорт GI, выходную мощность и общий тренировочный стресс. В конечном итоге, используя новую формулу, мы увидели снижение скорости обезвоживания, увеличение мощности (или, скорее, отсутствие снижения), отсутствие спазмов и проблем с желудочно-кишечным трактом. Производительность и восстановление у этих элитных профессионалов значительно улучшились.
Когда я вернулась домой и начала применять эту формулу с моими велосипедистами Cat 2-3, Ironman и спортсменками, я обнаружила, что было несколько проблем с соотношением сахара и калия. Я изменил формулу, чтобы она соответствовала потребностям более широких слоев населения, и эта модифицированная формула стала Osmo Active.
Проще говоря, система Osmo сводится к еде в кармане и гидратации в бутылке, верно? Почему?
Гидратация и заправка имеют решающее значение для ваших лучших результатов, но разделение этих двух факторов - наиболее эффективный способ удовлетворить каждую потребность. На рынке так много вариантов «жидких калорий», которые призваны удовлетворить потребности спортсмена в гидратации и питании одновременно. Основное внимание в большинстве этих продуктов уделяется замене углеводов (то есть доставке углеводов в организм для поддержания энергии). Проблема в том, что эти «жидкие калории» фактически замедляют всасывание жидкости в организм. Часто, употребляя калории, спортсмен препятствует способности своего тела к гидратации.
Вы говорите, что жидкие калории действительно могут привести к обезвоживанию?
Да, но вы должны понимать весь процесс, чтобы понять, почему.
Во время упражнений ваша внутренняя температура повышается, и ваше тело пытается регулировать температуру, отводя тепло через пот. Это означает, что вы постоянно теряете воду и соль из-за испарения. В результате водянистая часть вашей крови также падает, и кровь становится более вязкой, что приводит к учащению пульса, повышению внутренней температуры и снижению выработки энергии, т. Е. снижение производительности.
В вашем теле также есть конкуренция за кровь: кровь идет к мышцам для метаболической функции; кровь идет к коже, чтобы избавиться от тепла, производимого работающими мышцами. По мере того, как вода в организме падает, конкуренция усиливается, и приток крови к коже имеет приоритет, прежде всего потому, что тепло представляет собой большую угрозу для тела, чем поддержание работы мышц. Усталость, которую вы испытываете, является результатом снижения притока крови к мышцам. Кроме того, сократительные белки в ваших мышцах перестают работать, когда температура мышц поднимается выше 102 градусов по Фаренгейту.
Этим проблемам с температурой тела и объемом крови можно противодействовать за счет надлежащей гидратации, но именно здесь начинаются проблемы с жидкими калориями. Есть два ключевых фактора, удерживающих кровь и снабжающих ее жидкостью. Во-первых, вам нужно, чтобы то, что вы пьете, было менее концентрированным, чем ваша кровь. (Технически говоря, он должен иметь более низкую осмоляльность, которая является мерой растворенных веществ в растворе. В крови содержится около 285 мОсм.) Во-вторых, вы хотите, чтобы в том, что вы пьете, были вещества, облегчающие транспортировку жидкости: мембраны клеток кишечника используют сахарозу., глюкоза и натрий как средства, способствующие проникновению жидкости через клеточные мембраны.
Типичный спортивный напиток имеет 5-6-процентный раствор углеводов и осмоляльность 300-305 мОсм. Учитывая, что это более высокая концентрация растворенного вещества, чем в крови, физиологическая реакция организма заключается в вытягивании воды из сосудистой системы для разбавления вещества. Таким образом, вода выходит из крови и мышц, что вызывает обезвоживание, в желудок и пищеварительную систему, что вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта. И хотя многие спортивные напитки содержат натрий и сахарозу, которые должны способствовать абсорбции жидкости, более высокая осмоляльность напитков означает, что натрий и сахароза на самом деле способствуют перемещению жидкости в кишечник, а не из него.
Раствор углеводов на пять-шесть процентов недостаточен для поддержания выносливости. (Вам нужно от трех до пяти калорий на килограмм веса тела в час смешанной пищи с макроэлементами.) Кроме того, помимо сахарозы в качестве углеводов, в большинстве спортивных напитков используются мальтодекстрин и фруктоза, которые вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта и увеличивают накопление тепла, поскольку они разрушаются (что означает более высокую скорость повышения температуры вашего ядра). Наконец, в кишечнике (где происходит абсорбция 95 процентов воды) мальтодекстрин подавляет положительный поток воды в организм, втягивая воду обратно в кишечник.
Это может показаться сложным, но результат прост. Спортивные напитки с концентрацией углеводов пять и более процентов и фруктозой или мальтодекстрином на самом деле приводят к обезвоживанию.
Как работает Osmo Active Hydration?
Удерживая концентрацию растворенного вещества ниже, чем осмоляльность крови, Osmo извлекает выгоду из физиологической реакции организма, вытаскивая жидкость из желудочно-кишечного тракта в места, в которых она нуждается, а именно в кровь и мышцы. Соотношение глюкозы и сахарозы в Osmo плюс цитрат натрия в формуле на самом деле увеличивает абсорбцию жидкости, что снижает температуру тела и поддерживает работу мышц. А поскольку в вашем желудочно-кишечном тракте нет всей этой жидкости, у вас гораздо меньше шансов иметь вздутие живота и желудочно-кишечные расстройства, связанные с более концентрированными спортивными напитками.
В декабре мы провели небольшое тестирование, чтобы сравнить подход Osmo с более стандартным подходом к гидратации и питанию. Можете описать процесс тестирования?
Мы провели двухдневное тестирование со специальной стандартизацией перед каждым тестом (та же диета и режим тренировок). Испытания были рандомизированы, чтобы предотвратить предвзятость: вы употребляли Osmo и твердую пищу в одном испытании, а жидкие калории - в другом, но порядок определялся путем случайного отбора. Само испытание: 60-минутное устойчивое состояние при 70% FTP, за которым сразу следует 15-минутное испытание на время. Все результаты, представляющие интерес для сравнения, были объективными: выходная мощность с повышением внутренней температуры, температура кожи, эффективность потоотделения и состояние гидратации в конце каждого 15-минутного испытания.
А что показали мои тесты?
Мы продемонстрировали, что вы работаете быстрее (т.е. увеличиваете выходную мощность) с Osmo, сохраняя при этом более низкую температуру тела и оставаясь более увлажненным. Это особенно важно для тренировок на сверхвысокую выносливость, подобных тем, которые вы выполняете: меньшая нагрузка на тело означает, что вы можете продолжать работать с большей отдачей. У меня есть подборка тестов многих спортсменов, которые показывают результаты, аналогичные вашим.
Итак, если Osmo предназначен только для увлажнения, что вы должны есть в качестве топлива?
Настоящая еда! Разделив жидкость и топливо, вы можете адаптировать свои потребности в питании к вашему полу, тренировкам и условиям гонок (например, продолжительности, высоте, температуре). Настоящая еда - это всего лишь сладкий картофель, небольшие кусочки сэндвича, нежирные пирожные или печенье, соленые крендели. Подойдет даже бар PayDay - может быть, это не «настоящая» еда, но это вкусно, и это быстро и легко исправить в магазине.
Если правда, что большинство напитков для гидратации действительно приводят к обезвоживанию, почему производители продолжают их производить?
Отличный вопрос. Помните: самый продаваемый напиток для гидратации на рынке стал результатом быстрого решения проблемы на футбольном поле более 40 лет назад. На основе этого быстрого решения продукт был выпущен на рынок. По сути, они придумали продукт, содержащий от пяти до восьми процентов раствора, а затем они обратились к науке, чтобы доказать эффективность напитка. Короткий ответ на ваш вопрос - маркетинг и доллары. Существует множество исследований, показывающих, что двух-четырехпроцентный раствор дает наибольший прирост гидратации, но крупные корпорации с сильными маркетинговыми кампаниями имеют право отмечать эти исследования как аномалии.
Почему все больше компаний не используют эту низкоконцентрированную подножку?
Уже существует другой продукт, который был моей оригинальной разработкой из лагеря Garmin Tour de France. И есть тенденция выхода продуктов с низкой концентрацией. Например, таблетки NUUN и Camelbak Elixir - одна из самых быстрорастущих форм напитков. Хотя они на самом деле не оптимизированы для скорости абсорбции жидкости, они являются лучшей альтернативой, чем концентраты с высоким содержанием сахара в большинстве существующих напитков. Я разговаривал с несколькими известными брендами на рынке спортивных напитков, и они знают, что это правильная наука, и меняют направление, чтобы подражать нашему продукту. Не за горами тот день, когда все серьезные средства для гидратации будут иметь примерно трехпроцентный раствор, например Osmo Active. Приближается волна.
В дополнение к продукту Active Hydration Osmo также производит PreLoad Hydration. Что это такое и как это работает?
PreLoad - это особый состав, предназначенный для использования перед горячими событиями, гонками на время и высокоинтенсивными тренировками. Он работает на концепции гипергидратации, что фактически означает, что вы идете на мероприятие с дополнительным количеством воды в организме. PreLoad увеличивает объем плазмы крови на 15-20 процентов, и эта дополнительная жидкость в вашем теле замедляет рост вашей внутренней температуры и, следовательно, замедляет наступление утомляемости и потери энергии. Он также увеличивает общие запасы натрия в организме перед событием, что дольше предотвращает спазмы. Мы рекомендуем принимать PreLoad накануне и утром перед соревнованием, чтобы обеспечить оптимальное увлажнение перед тренировкой.
А что насчет быстрого восстановления? Чем он отличается от других восстанавливающих напитков?
Acute Recovery - это то, что вы пьете после тренировки. Он состоит из соотношения белков и углеводов 2: 1 с 30 мг кофеина. Да, это совершенно другое, чем конкурирующие формулы - придерживайтесь этой мысли! Идея состоит в том, чтобы иметь высококачественный белок с углеводами и кофеином: белок (изолят сыворотки и мицеллярный казеин) блокирует расщепление от упражнений, углеводы (декстроза из виноградного сахара) обеспечивают гликоген, а кофеин в сочетании с углеводами и Было показано, что белок увеличивает замену гликогена на 66 процентов по сравнению с одними углеводами и белком.
В большинстве других восстанавливающих напитков углеводы к белку составляют 4: 1, так почему же в Acute Recovery такое соотношение? В основном, половые различия. Женщинам нужна смесь углеводов и белков 3: 1, а мужчинам - 4: 1. Сложнее всего найти высококачественный протеин после тренировки, поэтому мы добавили его в Acute. Углеводы легко найти, и большинство людей все равно будут принимать их больше. Таким образом, вы можете специально приготовить напиток для восстановления с миндальным молоком или другим источником углеводов, чтобы получить максимальную пользу в течение 30-минутного периода после тренировки.
Еще один важный фактор - мы не добавляем антиоксиданты в программу Acute Recovery специально. Прием антиоксидантов ближе к концу тренировки и в течение периода быстрого восстановления (от трех до пяти часов) фактически уменьшает ваши достижения с помощью упражнений, потому что он убивает ключевую обратную связь с митохондриями для адаптации.
Многие гонщики будут скептически относиться к Osmo, потому что они уже много лет успешно используют жидкую пищу. Вы знаете, что говорят: «Если не сломается…»
Мне часто задают этот вопрос. Во-первых, вам нужно подумать, из чего состоят жидкие калории, которые вы потребляете: мальтодекстрин препятствует абсорбции жидкости; фруктоза увеличивает накопление тепла; хлорид изменяет мембранный потенциал клеток кишечника, высвобождая эндотоксины. Все это способствует чрезмерному стрессу, с которым ваше тело должно справиться. Если вы устраните эти дополнительные факторы стресса, ваше тело сможет сосредоточиться на текущей задаче, и без этого дополнительного стресса ваша производительность улучшится.
Идея жидких калорий - старая наука о питании. Конечно, ты сможешь обойтись этим. Но, основываясь на моих исследованиях и многочисленных научных исследованиях, а также на большом количестве практических тестов в полевых условиях, ваши результаты в тренировках, гонках и восстановлении значительно улучшатся, если разделить ваши потребности в гидратации и топливе. Однако, пока вы не попробуете, вы не будете знать, насколько лучше вы будете себя чувствовать и работать.