Путеводители для гурманов созданы с мыслью об Италии, и в Болонье есть много мест, которые нельзя пропустить. Когда вы впервые посещаете Италию, трудно представить, насколько хороша будет итальянская еда.
Независимо от того, какую часть страны вы посещаете, даже самая плохая еда, как правило, очень вкусная. А если вы хотите попробовать лучшие итальянские блюда в Италии, отправляйтесь в Болонью, которая считается гастрономической столицей Италии. Сцена с едой в Болонье забавна, и этот факт не ускользнул от внимания болонцев. Они делают еду доступной и, кажется, наслаждаются ею так же, как и все мы.
Веселый путеводитель по Болонье для гурманов
Если вы любите все, что связано с итальянской едой и вином, и думаете о том, чтобы построить весь отпуск на основе итальянской кухни, перестаньте думать и сделайте это! В Болонье и Эмилии-Романье достаточно отличных ресторанов, гастрономических мероприятий и аттракционов, кулинарных мероприятий, дегустаций и гастрономических туров, чтобы Болонья более чем соответствовала своему прозвищу La Grassa, La Rossa, e La Dotta (Толстая, Красный и Ученый), и сейчас самое время отправиться в путь. Вот только 12 кулинарных идей, которые можно сделать в Болонье, но мы знаем, что вы найдете гораздо больше!
1. Начните с Пиньолетто в винном туре по Болонье
Если вы любите вино - или даже если не любите - вам стоит попробовать уникальные вина Эмилии-Романьи и стать их новым поклонником. Посещение многочисленных виноделен региона - отличный способ увидеть и насладиться Эмилией-Романьей.
Что мне больше всего нравится в винах Эмилии-Романьи, так это то, что они такие же неприхотливые, как и люди, которые их производят и наслаждаются ими. Виноделы здесь открыты для инноваций и готовы экспериментировать - все сводится к приготовлению и употреблению хорошего вина, которое оказывается одним из лучших итальянских вин, которые мы когда-либо пробовали. Попробуйте небольшой групповой винный тур по Болонье, например, винный тур по Болонье на полдня, который мы посетили в трех известных и уникальных винодельнях.
Вы попробуетеЛамбруско, вино, которым славится Болонья, а также инновационные варианты классических вин, таких какигристое Барбера Большой Звездой среди вин Болоньи является Пиньолетто, сделанное из винограда сорта Пиньолетто, свежее итальянское белое вино средней полноты с легким шипением и красивым соломенным цветом. Это так питко, что очень хорошо.и очень плохо!
2. Аперитив каждый день
Никто не проводит Happy Hour так, как итальянцы, если только вы не находитесь в круизе и не заботитесь о том, чтобы начать свое счастье до 5 часов где-то. В противном случае вы можете отправиться в Италию каждый день около 18:00, так что наберитесь духа. Рабочий день в Болонье заканчивается ближе к вечеру, когда расставляются стулья и столы, и друзья начинают собираться на аперитив. В местных ресторанах есть специальные аперитивы за символическую плату, которые обычно включают небольшую тарелку закусок и коктейль или два, и часто могут стать сытным и сытным ужином на вечер. Если вы чувствуете себя модно, выберите Aperol Spritz - возможно, коктейль, который можно пить, когда вы находитесь в Италии. Но если ярко-оранжевый ликер Aperol слишком горький для вас, попробуйтеHugo Spritz (произносится OO-go), приготовленный из ликера из бузины вместо Aperol. Это мой новый любимый итальянский коктейль!
3. Покупайте еду на рынках Болоньи
Продовольственный рынок БолоньиMercato delle Erbe - это кусочек жизни Болоньи и отличное место для посещения, если вы хотите почувствовать себя местным. Вы найдете множество свежих фруктов, овощей, орехов, специй, пасты, оливкового масла и бальзамика для идеального ужина.
Вы также увидите одинокого торговца лошадьми, который стоит в углу подальше от других продавцов, как того требует закон. Многие итальянцы до сих пор употребляют в пищу нежирную и богатую железом конину, и мы в конце концов попробовали ее в виде вяленого карпаччо со свежей рукколой.
Болонья также является домом для некоторых из старейших продовольственных рынков в мире, которые все еще работают, и прогулка по ним - самый восхитительный урок истории. Квадрилатеро, старейший средневековый рынок Болоньи в Италии, был сформирован в средние века и вмещал в себя главные ремесленные гильдии города. Ювелиры, мясники, рыбаки, «салароли» (рабочие, которые солили мясо, чтобы вылечить его), парикмахеры и Общество художников - все они базировались в этой области.
Большинство гильдий располагалось вдоль улицы, когда-то называвшейсяMercato di Mezzo, известной сегодня как Виа Риццоли.
Но сегодня этот продовольственный рынок Болоньи находится в самом сердце Квадрилатеро, отремонтирован в 2014 году и вновь открыт как первый крытый рынок города. Трехэтажный Mercato di Mezzo открыт семь дней в неделю, с 8:30 до 20:00.м. до полуночи, с традиционной пиццерией,Baladin Bologna ремесленным пивным пабом и дегустациями.
На Mercato di Mezzo и на улицах Quadrilatero вы найдете винные бары, рестораны и продавцов продуктов, продающих все, от свежеиспеченного хлеба, мясного ассорти и сыра, тортеллини ручной работы до свежайших морепродуктов. дня. В этом районе также сохранилась историческая архитектура, что делает его настоящим художественным сокровищем. Покупки на обед - отличный способ провести здесь день. Возьмите мясное ассорти, сыр, хлеб и вино и отправляйтесь на ближайшую площадь или, что еще лучше, вL’Osteria del Sole
4. Пообедайте в самом старом пабе в мире
Если вы любите не только еду, но и историю и культуру, самая старая таверна в мире вызовет отклик, и вы захотите принести набор еды, который вы купили в Quadrilatero, чтобы поесть здесь. Это место датируется 1465 - 1465 годами!
L’Osteria del Sole источает столько истории, что если бы эти стены могли говорить, вы бы наверняка услышали дразнящий разговор Галилея и Да Винчи за кружкой пива! Закажите пиво или вино в баре, а затем сядьте за один из больших общественных столов и насладитесь обедом. Они не подают еду (вы должны принести свою), но бирра и вино в изобилии, и все дело в компании, которую вы составляете.
5. Совершите гастрономический тур по Болонье
Специальный гастрономический тур по Болонье - отличный способ добраться до самого сердца этого города гурманов, и с момента нашей первой поездки в Болонью мы совершили несколько удачных поездок. Наша любимая гастрономическая пешеходная экскурсия по Болонье проведет вас по историческому городу, где вы сможете отведать некоторые из самых знаковых блюд Болоньи.
Есть несколько хороших гастрономических туров в места за пределами города, такие как Парма, Модена и Бризигелла в Эмилии-Романье, а также другие дегустационные туры в некоторые из лучших ресторанов Болоньи. Но независимо от того, какой из них вы выберете, нет лучшего знакомства с удивительной кухней Эмилии-Романьи.
6. Испытайте приготовление Пармиджано Реджано, Бальзамического ди Модены и Прошутто
Три самых примечательных итальянских продукта родом из Эмилии-Романьи: Пармиджано-Реджано, Бальзамический ди Модена и Прошутто, и все они производятся в соответствии со строгими стандартами - правительственными нормами, обеспечивающими такое высокое качество (DOP или защищенное обозначение происхождения), что у мошенников нет шансов против них.
Поверьте мне (и простите меня), когда я говорю, что вы навсегда разоритесь, когда попробуете их здесь! Вы можете прочитать все о том, как они производят пармиджано реджано (король сыров), настоящий бальзамический ди Модена (пожалуйста, не называйте его уксусом) и пршут, и подумать, что вы можете купить все три в продуктовом магазине на углу.
Но тогда вы упустите возможность попробовать самые вкусные блюда в Болонье. Когда вы испытаете процесс создания всех трех продуктов (и мы рекомендуем отправиться в тур с Italian Days для полного обучения и дегустации), вы станете учеником DOP на всю жизнь.
7. Посетите кулинарный мастер-класс в Болонье
Ваш репертуар итальянской кухни изменится, как только вы попробуете еду в Болонье. Посещение кулинарного мастер-класса в Болонье - идеальный опыт для всех, кто любит итальянскую кухню. Вы научитесь скручивать свои собственные тортеллини, раскатывать тальятелле и готовить одно из самых известных итальянских блюд - классическое рагу болоньезе, чтобы вы могли воссоздать эти блюда, когда вернетесь домой.
Есть несколько вариантов на выбор: Кулинарный институт Болоньи получает высокие оценки (хотя это дорого), а Болонская кулинарная школа с Большим Карло также является фаворитом.
Но нам нравится концепция Le Cesarine - сеть тщательно отобранных домашних поваров по всей Италии с целью сохранения и обмена своими знаниями об аутентичных региональных гастрономических традициях, рецептах и гостеприимстве, открывая их дома, чтобы вы могли связаться с местными Cesarinas и их семьями через еду. Еда ЛЮБОВНАЯ!
8. Отправляйтесь на охоту за трюфелями
По всей Италии и другим частям Европы растут в диком виде черные и белые трюфели, эти изысканные комочки землистого совершенства. В регионе Эмилия-Романья можно сопровождать местного охотника за трюфелями и его специально обученную трюфельную собаку (нет, по закону свиньи больше не используются в Италии) во время послеобеденной охоты на трюфели в лесу в поисках этих кулинарных изысков.
Большинство туров включают ужин с трюфелями, приготовленный для вас местным шеф-поваром. Можете ли вы представить себе более совершенный опыт гурмана от фермы до стола в кулинарной столице Италии?
9. Осенние гастрономические фестивали в Болонье
Шеф-повар Фабио Берти, фото Лоренцо Пьяно
С 2013 годаОктябрьский фестиваль тортеллино - это популярное одновечернее гастрономическое мероприятие, организованное местной организацией tOur-tlen, посвященное тортеллино, самому фирменному из всех блюд Болоньи. подготовьте свой отпуск в Болонье в начале октября. Талантливые местные повара и рестораторы собираются вместе, чтобы провести вечер веселья и дружеских соревнований, чтобы создать тортеллино своей (и нашей) мечты, характерный для их города.
Правила всего два: тесто должно быть раскатано традиционным способом деревянной скалкой и ему придана форма классического маленького тортеллино. Это одно из уникальных кулинарных событий города, посвященное культурному наследию Болоньи. Для посетителей это восхитительный способ увидеть местную гастрономическую сцену в действии!
Впервые три уик-энда ноября билет на горячую еду на кулинарных фестивалях - Фестиваль белого трюфеля в Савиньо-Фолл, посвященный одному из самых изысканных блюд в мире. В 2017 году его посетили почти 50 000 любителей трюфелей, а последние три фестиваля принесли национальное признание. Сегодня он входит в число лучших трюфельных мероприятий в стране.
10. Выбирайте рестораны Эмилии-Романьи, отмеченные звездой Мишлен
Недалеко от Болоньи в Модене находится всемирно известная Osteria Francescana, заведение с 3 звездами Мишлен и, пожалуй, самый известный ресторан в Италии. Шеф-повар Массимо Боттура искусно изобретает кухню Эмилии-Романьи, и вы никогда не забудете этот опыт.
Но этот опыт имеет свою цену, поэтому, если вы не против разориться, зарезервируйте столик - по крайней мере, за три месяца. Недалеко от Болоньи есть еще несколько отличных мишленовских ресторанов, в которые стоит съездить.
Траттория да Америго в Савиньо, место проведения ежегодного Фестиваля трюфелей Савиньо в ноябре, уютное, скромное место с обильными порциями.
Попробуйте недорогое дегустационное меню. К югу от города находится Ristorante Marconi in Sasso Marconi, удостоенный награды Мишлен ресторан с 2008 года. Ristorante I Portici, расположенный в самом сердце Болоньи на Виа дель Индипенденца, с кухней, столь же элегантной, как и исторический театр 18-го века, в котором он находится.
11. Пикник в парке (Джардини Маргарита)
Всего в нескольких кварталах от центра Болоньи находятся Сады Маргариты, или Парк Джардини Маргарита, пышный городской оазис и самый большой и популярный парк в городе. Идите на юг по любой улице из исторического центра, перейдите улицу и войдите в парк через великолепные кованые ворота. Ближе к вечеру, когда солнце садится, самое время приехать.
Возле входа есть несколько торговых киосков и часто хорошие фургоны с едой. В теплое время года мы рекомендуем занять столик в оранжерее, принести бутылку вина или купить ее там и заказать еду к ней. В большинстве вечеров вы можете насладиться живой музыкой, чтением стихов или лекциями, а очаровательные рыночные огни создают такую уютную обстановку, что вам никогда не захочется уходить.
“Tutto finisce a tarallucci e vino (Все кончается печеньем и вином)!”
12. Самый сладкий финал, A Gelato Tour
Как и во многих городах Италии, жители Болоньи заканчивают каждый день чашкой своего любимого мороженого (хотя многие съедают по нескольку штук в течение дня). Итак, как говорится. когда в Болонье.
Познакомьтесь с некоторыми из наших любимых мороженых, чтобы начать, но, поскольку в каждом квартале есть магазин мороженого, вы скоро найдете свой личный фаворит. Прежде чем вы это узнаете, вы создадите свой собственный тур по мороженому, который вы сможете добавлять на протяжении многих лет, потому что вы, конечно же, всегда будете возвращаться в Болонью!
ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРА
Возможно, вас интересует, а может и нет, отсутствие недавно открытогоFICO Eataly World в этом списке гастрономических обязательных дел в Болонье. Крупнейший в мире агропродовольственный парк, который обещает посетителям «открытие всех чудес итальянского биоразнообразия» под одной гигантской крышей площадью 100 000 квадратных метров, нас не совсем привлекает.
Хотя я уверен, что есть посетители с ограниченным временем, которые ищут моментальный обзор того, что такое еда в Болонье, мы всегда выступаем за то, чтобы путешествовать по месту.
ВCity of Foodлегко ориентироваться самостоятельно и чрезвычайно безопасно, а также легко связаться с местными туроператорами, ресторанами и организаторами мероприятий, так что вы может изучить ваш интерес к местной еде - даже в условиях ограниченного времени. Мы надеемся, что предоставили вам достаточно ссылок и ресурсов, чтобы вы могли начать, и призываем васисследовать Болонью медленно и локально!