О, Огайо! Синси может стать следующей большой вещью Среднего Запада.
В начале 19 века небольшой поселок под названием Цинциннати внезапно стал бурно развивающимся городом. Это было время расцвета пароходства, и этот город на северном берегу реки Огайо принимал волну иммигрантов, растущих так быстро, что вскоре получил прозвище Королева Запада. Но в середине 20-го века, когда производство и речная торговля пришли в упадок, население, как и во многих других центрах Ржавого пояса, сократилось.
Теперь ситуация начинает меняться, даже в условиях пандемии. Королевский город растет и становится моложе. Новые предприятия оживляют исторические районы. Синси готово иметь важный момент, и нигде это не так очевидно, как в Over-the-Rhine, оживленном, культурно богатом районе, где находится рынок Финдли: 165-летний центр растущей гастрономической сцены города.
Узнайте, где поесть.
Аллез
Уроженец Цинциннати Том МакКенна открыл свой магазин по простой причине: «Не было другой пекарни, делающей то, что я хотел делать. Так что вот я здесь». Получив образование в Кулинарном институте Новой Англии, МакКенна готовит хлеб на натуральных дрожжах, одновременно изысканный и элементарный: ржаной хлеб в скандинавском стиле, хлебцы из твердых сортов пшеницы с манной крупой, тесто на закваске с добавлением семян подсолнечника и вишни. В постоянно меняющемся обеденном меню вы найдете первоклассные бутерброды, такие как куриный салат с фенхелем и классическую пастрами на ржаной основе. аллезпекари.ком.
Пекарня «Бурый медведь»
Уроженка Огайо Блэр Форншелл провела годы, оттачивая свое мастерство дома, прежде чем в 2017 году открыла свою залитую солнцем пекарню в пастельных тонах. Коробка с кондитерскими изделиями наполнена знакомыми угощениями с современными вкусами, такими как чизкейк матча, лимон с лавандой батончики и сахарное печенье с куркумой. Партнер Fornshell, дизайнер Ческе Хаверкос, часто управляет прилавком, который покрыт потрясающей плиткой цвета морской волны, изготовленной на заказ в Cincy. brownbearbakes.com.
Кофе Deep Roots
Этот обжарщик и оптовый торговец изначально предлагал свою продукцию коллегам-профессионалам в области кофе. Но бренд, который делает акцент на экологичности и этичности поставщиков, быстро стал хитом среди жителей Цинциннатиона в целом. Команда недавно расширилась до места всего в двух шагах от рынка Финдли. Также доступны: чайный гриб на разлив и меню из местных вкусностей, в том числе хлеб из ремесленной пекарни Sixteen Bricks и угощения из любимого Цинси печенья Donna's Gourmet Cookies. deeprootscoffee.com.
Пожалуйста
Райан Сантос начал свою кулинарную карьеру в Кливленде, а затем отправился за границу в Копенгаген, выступая в Relæ и других датских храмах модернистской кухни. Он вернулся домой и запустил серию популярных поп-апов, которые в конечном итоге превратились в этот экспериментальный ресторан на 30 мест. Его блюда одновременно и причудливы, и технически точны, включая изысканные интерпретации региональных деликатесов, таких как æbleskiver (яблочные лепешки) или любимый гоэтта, вызывающий привыкание мясной рулет с овсяными хлопьями. Пожалуйста, в настоящее время находится в перерыве, но его влияние на OTR продолжается; Сантос надеется открыться позже в этом году. пожалуйста, cincinnati.com.
Пивоварня Рейнгейст
Цинциннати - это пивной город, и он существует уже давно благодаря большому притоку немецких иммигрантов, начавшемуся в 1830-х годах. Именно это наследие побудило соучредителей Rhinegeist Боба Бондера и Брайанта Голдинга открыть магазин. Их ремесленную пивоварню, открывшуюся в 2013 году, часто называют лидером возрождения города. Главный пивовар Джим Мэтт следит за производством ряда стандартных и чередующихся ограниченных выпусков - попробуйте Bubbles, фруктовый розовый эль, или имбирно-лемонграсовый сидр Swizzle. Штаб-квартира Rhinegeist представляет собой обширный комплекс на территории бывшего завода по розливу напитков с детской пивной и крышей только для взрослых. rhinegeist.com.
Салазар, Гусь и Элдер
Хосе Салазар - завсегдатай столовой Цинциннати. Шеф-повар колумбийского происхождения, который переехал в Огайо после того, как порезался в Нью-Йорке, получил несколько номинаций на премию Джеймса Бирда с момента открытия своего одноименного ресторана Salazar в 2013 году. Меню представляет собой кулинарную карту его жизни: тарелка со среднезападной колбасой и краутом соседствует с лососем в панировке, чипсами из рогаликов и кнедликами из сливочного сыра. Недавно он открыл Goose & Elder, более непринужденное заведение, предлагающее небольшие тарелки, на улице Финдли Маркет. salazarcincinnati.com, gooseandelder.com.
и несколько отелей со вкусом
Kinley Cincinnati открылся в октябре со смелой цветовой гаммой и долгожданным рестораном Khora, где шеф-повара Эдвард Ли и Кевин Эшворт специализируются на древних злаках. Неподалеку в 21c Cincinnati находится впечатляющая коллекция современного искусства и ресторан Metropole шеф-повара Ванессы Миллер, в котором основное внимание уделяется продуктам из долины Огайо. Отель Covington, расположенный всего в нескольких минутах ходьбы от реки Огайо и границы с Кентукки, предлагает роскошные номера и ресторан Coppin's с региональным меню и роскошным виски-баром.