Этот нью-йоркский кафетерий (который открывает второе заведение) сочетает в себе театральность современного коктейль-бара с обслуживанием высокой кухни. Звено, которое торжествует вместе с любовью к фирменному кофе и эффектным дизайном интерьера.
Кофе, которого вы еще не видели. Нью-Йорк, конечно, виноват в том, что специальный кофе становится «хорошим» в таких аспектах, как обслуживание, эстетика и постановка. Открытие второго заведения компании Felix Roasting Co. - первого, открытого в 2018 году в NoMad- в районе Сохо, является подтверждением того, что повседневная рутина способны отклоняться от нормы. «Этот проект представляет собой объединение команды эклектичных провидцев, которые не побоялись раздвинуть границы каждой из своих областей», - объясняет Мэтт Мойниан, основатель проекта.
В основе его миссии лежит гармоничное объединение столпов дизайна, гостеприимства и продукт, с целью возвысить то, что для многих является устаревшей традицией.
«Кофе содержит больше вкусовых компонентов, чем вино, и каждая чашка предлагает те же сложности, что и бокал бордо», - продолжает Мойниан. Тем не менее, мы склонны маргинализировать роль кофе в нашей повседневной жизни. Мы хотим избавиться от этого стигмы ежедневного выстрела и превратить его в изысканный опыт, сосредоточив больше внимания на терруаре. Мы хотим преодолеть разрыв между парадигмой кофе и нашим видением наших клиентов, предлагая продукты, которые практичны и доступны, но так, чтобы позвольте себе роскошь и попросите вас выделить еще одну минуту в день, чтобы пересмотреть свой распорядок дня».
Миссия Felix Roasting Co. очень проста, но никогда не минималистична: с максимальным усилием в каждом приготовлении, вовлечение клиентов в тщательное опыт работы с лучшим продуктом и попытка оставаться скромным в этом процессе.«Нам нравится думать, что это мышление проявляется во всех аспектах нашего бренда», - объясняет Мойниан о буквальном храме площадью 450 м², посвященном великолепию кофе
Felix Roasting Co. сформировала свою душу с прицелом на эстетическое движение кофеен конца 19-го века в Европе, превращая кофе в опыт, но также и в иммерсивную выставку От их обои ручной работы с 500 отдельными плитками до кружек на вынос, которые идеально сочетаются с терраццо с рисунком и сделано на заказ. «Каждая деталь продумана так, чтобы клиент попал в нашу вселенную», - объясняет Мойниан. «Феликс стремится быть настоящим нью-йоркским заведением, зарабатывая место в качестве одной из лучших кофеен и обжарщиков в мире, применяя ответственные методы работы и не сокращая расходы. которые ставят под угрозу наше качество», - говорит он нам.«Но что еще более важно, с каждым напитком мы хотим делиться историями, которые делают наш кофе таким уникальным и интересным».
Рейган Петрен, бренд-менеджер и четырехкратный номинант на премию Джеймса Бирда, объясняет, что каждый из напитков в меню выражает и рассказывает историю - без необходимости объяснения - через полное сенсорное упражнение Не только через вкус, но и через обоняние, зрение и даже осязание. «Каждый напиток имеет ароматический компонент в виде декоративного элемента, брызг или дыма», - признается он. Они также тщательно выбирают стеклянную посуду, чтобы еще больше углубить опыт. То же, что выражается в кофе и чае, которые выбираются в зависимости от сезона.
Я думаю, что мы проделали большую работу по созданию целостного опыта, который каждый может найти интересным. способ, который удовлетворит самых заядлых потребителей, но также закладываем те же намерения в те напитки, которые не содержат кофе, или в наши специальные напитки, чтобы охватить еще более широкую аудиторию», - говорит он нам.
Существует клеймо, окружающее любителей кофе, когда дело доходит до добавления к нему разных вкусов, но мы делаем их такими уникальными и вкусными, что их оценит каждый», - рассказывает Петрехн о меню, которое включает фильтрованный кофе, эспрессо, напитки, подаваемые прямо из крана. - холодный чай, нитро-чай, газировка, латте- и алкогольные напитки в качестве гикори -Smoked S'mores Latte (с Graham Cracker Infused Evaporated Milk, эспрессо, шоколад, зефир), Ботанический кустарник с можжевельником, розой, тимьяном, перцем серрано и непастеризованным шампанским уксусом, также доступен на разлив) или Deconstructed Espresso Tonic (с соком лимона Мейера, розовой водой, амаро и гибискусом, подается в бокале бордо).
Мы делаем тоник прямо здесь. Не только вкусно, но и очень сложно. Он создан для идеальной гармонии с кофе», - рассказывает Петрехан о процессе, который начинается с натурального хинина, придающего ему горечь, и находит баланс с лимонной и яблочной кислотами. Наконец, в него добавляют растительные компоненты, такие как персидский черный лайм и кардамон. «Нам нравится сочетать его с эспрессо, но он также прекрасно сочетается с капелькой джина», - шутят они.
Тоник - не единственное, что они производят в Felix Roasting Co., имея строгое правило производить все самостоятельно, например, растительное молоко -миндаль, кешью, тыквенные семечки или овсянка-, сиропы и соусы Все это является идеальным дополнением к остальной части нашей питьевой экосистемы. Все работает. потому что все исходит от одной команды», - объясняют они ингредиенты, украшающие такие напитки, как Felix House Made Chai, смесь специй и юньнаньского черного чая, зерна Перец телличерри, имбирь, бадьян, сайгонская корица, кардамон и патока.
Удивление и радость от открытия художественной витрины, которой может восхищаться весь офис Felix Roasting Co., является дополнительным преимуществом и без того захватывающей поездки. «На первый взгляд кафетерий представляет собой головокружительную и связную коллекцию стилей, перетекающих между разными временами и континентами: дизайн полов вдохновлен современным искусством 1930-е годы; сводчатый потолок - дань Ренессансу, мы также заимствовали древние темы с Ближнего Востока, такие как сакральная геометрия и астрология…», - уточняют они. Все эти отсылки сочетаются с современной и блестящей цветовой палитрой с органичными узорами и различными материалами. «Рассмотрите внимательно каждый элемент, и вы поймете, что все взаимосвязано», - предлагают они.
Накладывая все эти детали, цвета, материалы, тонкое смешение стилей, использование симметрии и форм, они создали вселенную, которая, кажется, возникла из ниоткуда и, в то же время, мы уже видели ее из повсюду.
Наша истинная миссия состоит в том, чтобы вывести клиента из статус-кво в место, которое полностью принадлежит нам, но, тем не менее, бесспорно знакомые», - говорят они нам. В нашем мире искусство и красота происходят просто ради удовольствия наслаждаться ими Нам не нужно оправдание, нам нужна только возможность жить этим идеалом; и мы хватаемся за любую возможность, чтобы сделать это возможным. Надеюсь, это чувство проявляется в каждом произведенном нами продукте».