На пятом этажеОтеля Sacher я открыл для себя одно из венских средств от смены часовых поясов: роскошный расслабляющий массаж с великолепным ароматом кофе и шоколада.
В уютной комнате, освещенной свечами, массажистка отполировала мою сухую кожу кофейным скрабом. Затем она сняла затянувшуюся скованность после девяти часов полета успокаивающим лосьоном с маслом какао.
Я и не подозревала, что на этот раз процедура «Время шоколада» в спа-салоне Sacher станет предвестником моего опыта в Вене, столице Австрии.
Несмотря на то, что Вена является Меккой королевской истории и классического искусства, этот город также является раем на земле для всех любителей кофе и шоколада, таких как я.
Семейный отель Sacher
Находясь в историческом семейномОтеле Захер, я также был в доме Захерторте. Франц Захер создал этот шоколадно-абрикосовый торт для князя Меттерниха в 1832 году.
Когда 44 года спустя сын Франца Эдуард открыл отель Sacher в Вене, он зарегистрировал оригинальный рецепт, сделав торт Sachertorte визитной карточкой отеля и прилегающего кафе.
Вдохновленный этой сладкой историей, я поставил перед собой задачу попробовать как можно больше пирожных, шоколада и кофе во время осмотра достопримечательностей Вены. Вот основные моменты.
Vollpension: кофейня под управлением бабушек
Я хотел увидеть Вену с более причудливой стороны. Я читал в Интернете о городском кафе, полностью управляемом бабушкой и дедушкой, и мне очень хотелось его посетить. Чтобы добраться до одного из его мест, я прошел черезНашмаркт.
В городе, таком нетронутом, с его архитектурой в стиле барокко и возвышающимися статуями в честь великих музыкантов и влиятельных правителей, относительная шероховатость рынка Нашмаркт стала для меня освежающим сюрпризом.
Этот 1,5-километровый участок рыночных прилавков и ресторанов вдоль Вайнцайле полон жизни и цвета - частично благодаря граффити на закрытых рыночных прилавках.
Продавцы продают свежие продукты, мясо, морепродукты и выпечку каждый день (кроме воскресенья) с 6:00 до 21:00. Есть также множество вариантов интернациональной кухни на выбор.
Но сегодня я решил отказаться от перекуса на рынке Нашмаркт в пользу торта, приготовленного австрийскими бабушкой и дедушкой.
Выпечка и подача от бабушек и дедушек
Vollpension (по-немецки «полная пенсия») - еще один инновационный и эффектный взгляд на венскую кофейню.
Все торты выпекаются по аутентичным семейным рецептам и подаются бабушками и дедушками для борьбы с нищетой и одиночеством в старости.
«Это началось в 2012 году с этой забавной идеи и становилось все больше и больше», - сказал Дэвид Халлер, соучредитель и самопровозглашенный «шепчущий бабушка» Vollpension.
«Мы хотим быть местом, где поколения могут собираться вместе в гостиной, которая выглядит как дом вашей бабушки и пахнет, как дом вашей бабушки, где бабушки и дедушки могут печь домашнюю выпечку».
Семейные фотографии и удобные кресла
Haller оборудовал пространство удобными креслами и диванами, старомодными торшерами, стенами галереи, полными семейных фотографий и вышитых работ, а также музыкой 60-80-х годов. Гости могут даже запереть свои мобильные телефоны в коробке, чтобы облегчить разговор, и получить 10% скидку на свой счет.
В отделе кондитерских изделий я заказал ломтик мраморного шоколадного фундука Gugelhupf у бабушки, которая, как я узнала, помимо пекарни в Vollpension, по совместительству играет на венских сценах.
У нашей принимающей бабушки, Хелены, тоже была увлекательная история жизни. Родившись в Швейцарии, она всего несколько лет назад влюбилась в мужчину из Вены. Ее любовь к мужчине и самой Вене убедила ее начать новую жизнь в этом городе в ее золотые годы.
Передвижение по Вене
На свой первый день в Вене я заказал пешеходную экскурсию с местным гидом. Алекса Браунер имела более чем тридцатилетний опыт работы гидом и всю жизнь прожила в городе, поэтому я знала, что попала в хорошие руки.
Мы начали сSchloss Belvedere (одна из прежних резиденций королевской семьи Габсбургов и художественная галерея, где в настоящее время находится картина Густава Климта «Поцелуй»).
За пару часов мы прошли через Первый район, к реке Дунай и остановились уАвстрийской национальной библиотеки.
Я был удивлен тем, насколько легко было перемещаться по городу. Как сообщила мне Алекса, вы всегда можете сказать, в каком районе вы находитесь, взглянув на пронумерованный уличный знак. В Вене 23 района, первый район является центром города, а районы со второго по девятый отходят от него по спирали по часовой стрелке.
Пешеходные светофоры, часто с изображением пешеходов ЛГБТК+, облегчали переход улиц.
Хотя по городу уже очень удобно ходить пешком, трамвайная система может доставить вас еще быстрее и работает круглосуточно и без выходных. Я бы посоветовал приобрести карту Vienna City Card. Это позволяет вам садиться и выходить из трамвая в любое время. Кроме того, он дает вам скидки во многих музеях Вены (например, в недавно отремонтированном и расширенном музее Зигмунда Фрейда) и в ресторанах.
Культура венских кофеен: Чем знаменита Вена?
В рамках моего тура с Alexa мы посетилиKurkonditorei Oberlaaa, чтобы выпить кофе с пирожными.
В Вене более 2500 кофеен, каждая из которых наполнена стеклянными витринами первоклассной и аппетитной выпечки, такой как ореховые или шоколадные торты, пирожные с маком, чизкейки, муссы, гугельхупф и штрудели.
Чтобы познакомиться с венской жизнью, необходимо познакомиться с культурой кофейни. «В кофейне важно сесть, расслабиться и получить теплое ощущение того, что вас приветствуют», - сказала Алекса.
Ее знания о кофейнях были получены из разговоров с мистером Сперлом, покойным владельцем старейшей кофейни Вены:Café Sperl.
Кофейни способствуют релаксации, предлагая роскошные вельветовые кресла, бесплатные стаканы воды и неограниченное время, чтобы посидеть за пирожным и кофе (конечно, в часы работы кофейни).
Некоторые кофейни также предлагают schanigarten, или открытую террасу, чтобы насладиться.
Кофейня для всех. Местные жители, политики, писатели, актеры и туристы используют кофейни как место, где можно пообщаться с друзьями или уединиться в тишине.
Меню фирменного кофе
Я был благодарен за то, что Алекса (а позже официант из известного и семейногоCafé Landtmann) разложила для меня кофейные предложения.
Вена имеет уникальный словарь кофе. Часто термин кофе является синонимом эспрессо, или мокка, как его называют венцы. Фирменное кофейное меню города включает в себя около 20 рецептов заваривания, таких как:
- Меланж - самый культовый венский кофе, похожий на капучино, но с более мягким кофейным вкусом. Он содержит эспрессо, немного горячей воды, молочную пену и (в некоторых магазинах) взбитые сливки. Точные приготовления меланжа различаются в каждой кофейне.
- Einspanner - согласно легенде, это один из первых напитков, которые можно взять с собой. Это эспрессо с большим количеством взбитых сливок. Напиток подавался и до сих пор подается в стакане с ручкой, чтобы водители экипажа могли держать кофе в одной руке, а бразильцы - в другой. Взбитые сливки якобы сохраняли тепло кофе на холодных дорогах.
- Verlängerter - эспрессо, разбавленный небольшим количеством горячей воды; как крепкий американо
- Überstürtzer Neumann - шоумен венских кофейных приготовлений, это горячий эспрессо, политый взбитыми сливками
Вы также можете попробовать венские алкогольные варианты кофе, такие как Maria Theresia (с эспрессо, взбитыми сливками и апельсиновым ликером) или Fiaker (с эспрессо, взбитыми сливками и вишневым бренди или ромом).
Собор Святого Стефана в шоколаде
На второй день моего пребывания в Вене я потратил больше времени на изучение Первого района, особенно вдоль оживленной пешеходной и торговой улицыKärtner StraßeЯ прошел мимо многочисленных магазинов одежды, магазина Rolex, казино, акции протеста и нескольких талантливых уличных артистов, поющих оперу.
Розовый интерьерКафе Аидавыделялся на фоне других величественных белокаменных зданий на улице.
Эта венская сеть изобильна в городе, принадлежит семье и предлагает множество вариантов пирожных и кофе по разумным ценам. В 1946 году в городе появилась первая эспрессо-машина.
Я был удивлен, увидев, что даже Макдональдс на этой улице оборудован эспрессо-баром и кондитерской. Но для более аутентичного опыта в этом районе я бы посоветовалCafé Diglas с капучино, посыпанным какао-порошком.
Улица завершилась взлетомСв. Собор Святого Стефана, одна из величайших достопримечательностей города. Зайти внутрь собора можно с 6 утра до 10 вечера. и - если вам повезет так же, как мне - поймайте Святую Мессу в процессе.
Но что меня также поразило в этом районе, так это по крайней мере семь различных магазинов шоколада, расположенных в радиусе двух минут ходьбы от собора.
Магазины Manner и Heindl на Стефенсплац - более доступные варианты. Для Manner вы должны попробовать их культовое вафельное печенье с начинкой из шоколадного фундука. Магазин находится слева от собора, так что его сложно не заметить.
Магазин Heindl напротив собора предлагает широкий выбор шоколадных конфет. Мне нравилось перебирать конфеты с марципаном, пралине, нугой и кремовой начинкой из раздела «Выбери и смешай сам». Коробки с Mozartkugeln и Sissi Taler станут отличным сувениром.
У Heindl также естьМузей Шоков районе 23rd, где вы можете попробовать и узнать больше о источниках и производстве их конфеты.
Или отправляйтесь на другую улицу от Сент-Луиса. Stephen’s, чтобы добраться до семейныхLeschanz(с оригинальным деревянным интерьером 1844 года) иAltmann & Kühne за высококачественными шоколадными конфетами ручной работы. Особенно перед Пасхой вы будете поражены шоколадными конфетами в форме кроликов, трюфельными яйцами и красивой упаковкой.
Шоколадная перегрузка в Xocolat
Единственным магазином шоколада, который мне предлагали больше раз, чем я мог сосчитать, был Xocolat. Итак, ясным и свежим венским вечером я направился в магазинXocolat в красивом пассаже Дворца Ферстель во Фрейунге. Галерея напомнила мне те, что в центре Кардиффа, Уэльс.
Венский ксоколат
Мне будет трудно забыть насыщенный фруктовый аромат шоколада, который поразил меня, как только я переступил порог Xocolat. Огромный прилавок с шоколадом был моим первым взглядом. Небольшие горы идеально круглых трюфелей ручной работы были выставлены за стеклом.
Деревянные полки высотой до потолка, полные шоколадных батончиков и питьевых шоколадных смесей, выстроились вдоль стен обеих больших комнат магазина. Каждая плитка шоколада была тщательно отсортирована по процентному содержанию какао и странам происхождения какао-бобов.
Никогда в своей жизни я не видел такого огромного разнообразия высококачественных шоколадных конфет.
Моим единственным дальнейшим желанием было бы посетить один из семинаров, предлагаемых на ихXocolat Manufakturлокации. Магазин приостановил работу своих мастерских с началом пандемии. Но в период их расцвета вы могли попробовать и научиться делать их трюфели вместе с бездонными бокалами игристого вина.
После почти невозможного решения, какие шоколадные батончики купить, я закончил свою ночь, прогуливаясь обратно в свой отель: Grand Ferdinand наРингштрассе.
По пути я заглянул в затемненный интерьерCafé Couture, где я мог разглядеть их фильтрованный кофе одного происхождения. Подобно миссии Xocolat в отношении шоколада, кофейни, подобные этой, привносят в Вену кофейную культуру третьей волны - высококачественный кофе из ответственных источников.
Я продолжил путь по Herrengasse и Josefsplatz. СияниеХофбургав лунном свете, стук конных экипажей, проезжающих мимо меня по улице, и впечатляющаяИспанская школа верховой ездыбелая статуя Пегаса создана для живописной прогулки.
Ода культуре венских кофеен
Нетрудно понять, почему так много людей влюбляются в этот прекрасный город на Дунае, где находится Венский университет.
Изобилие художественных и исторических музеев, концерты Бетховена и Моцарта в Венской филармонии и впечатляющие здания международных посольств по всему городу - достопримечательности, которые стоит увидеть. Но я считаю, что настоящая душа Вены и ее жителей кроется в ее кофейнях и шоколадных лавках.
От оригинальных семейных рецептов до общественного сознания в продуктах и кофейнях, охватывающих Австрийскую империю и обе мировые войны, подлинность и история, которые вы можете испытать в торте, кофе и шоколаде Вены, замечательны.
Можно даже сказать: когда дело доходит до культуры кофеен, Вена берет верх.