Вернуться к напиткам в стаканах с завинчивающимися крышками и винам для питья
Мне ясно: все, кто вовлечен в винный сектор (пресса, рестораны, сомелье, винодельни и виноградари) что-то делают теперь, чтобы спасти мебель этой отрасли, чтобы наша или корабль тонул; медленно и неизбежно Как огромный кит, застрявший в ярком настоящем, которое он не до конца понимает.
вино стало снобистской, педантичной и сложной планетой, когда это должно было просто собирался хорошо провести время, осветить серые будни и поделиться впечатлениями. Но нет, и так оно и есть.
Правда впереди: Хуже уже некуда Цифры не оставляют сомнений: потребление вина самыми младшими общественное уменьшается каждый год в пользу других напитков, таких как пиво, а потребление на человека упало на 15% за 12 лет, что является одним из самых низких показателей в Европе..
Более? В настоящее времямеждународная цена испанских вин составляет 1,10 евро за литр, что является самым низким показателем в мире.
В таком мрачном сценарии, по крайней мере, я уверен, что сегодня (как и во многих других случаях) мы можем оглянуться только на шаг вперед: как и в какой обстановке наши бабушки и дедушки пили всего пару поколений назад?
Chatos в Мадриде, txikitos в Доности, zuritos в Бильбао, cuncas de viño в Галисии, buchitos в Уэльве или cañas de manzanilla в Кадисе; короткие напитки и это беззаботное питье перед баром (или за столом) и всегда, всегда в хорошей компании: вино как предлог. Какого черта мы снова не пьем вино по бокалам?
Я разговариваю с Луисом Гутьерресом (пришел один из людей, которыми я больше всего восхищаюсь во вселенной, с уникальным взглядом), Национальная премия для гастрономии и дегустатора Роберта Паркера в Испании, Аргентине, Чили и Юре: « Мы усложнили мир вина до такой степени, что напугали людей Нет ничего, что меня больше злит Пусть человек скажет вам, что 'Я не пью вина, потому что не понимаю…' Но что тут понимать? Что люди будут знать о мясе и о том, как хорошо они его едят! Нравится тебе это или нет? Вот и все! Вино в кувшине, в бочке, в бокале Z alto или в рот! Смысл в том, чтобы наслаждаться этим! ».
И, как и Луис, я понимаю, что если мы говорим о Шеваль Блан из 1961 года, то его фишка - стакан выдувного стекло и Чет Бейкер на виниле, фон; Но для дурацкой среды? Именно “литургия” бокала, пробка пробка и сотни ароматов виноваты в том, что к вину подходит все меньше и меньше людей: и не скучает по мне
Не так давно вино было нашей визитной карточкой, гедонистической иконой - наряду с оливковым маслом - этого теллурического и яркого Средиземноморья. Потому что «вино пробуждает весну, радость растет, как растение» (Неруда), и к этому потреблению наслаждения мы должны вернуться.
Пьенса более или менее такая же Сезар Руис, ответственный за винный погреб La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), «Есть те, кто говорит, что единственный годный бокал в мире вина - это тот, который образует лозу, обрезая ее Возможно, это не предпочтительный формат для знатоков, возможно, стекло дает нам некоторые преимущества, которые стекло нам не предлагает, но, Неужели нужно так много атрибутики, чтобы утолить нашу жажду с бокалом хорошего вина? Думаю, нет, хотя и правда, что большие бутылки требуют подготовки и моментов, простое, легкое и свежее вино, одно из тех, что утоляет жажду, можно было бы выпить в хорошем тонком и слегка вытянутом хрустале без проблем. Короче говоря, речь идет не о том, чтобы искать оправдания, чтобы насладиться и охладить горло,Повесьте Zurito!”
Вино для питья, ищите меньше осложнений. Тоже в очках, и волноваться только от радости; потому что вино - это удовольствие и компания. Ничего более.