Мы наслаждаемся винным маршрутом этой земли Саламанки, где, помимо тостов за жизнь, мы наслаждаемся наследием, красивыми городами и уникальной кухней.
Все наши мысли устремляются в соседнюю Францию, когда нам рассказывают о винном маршруте, пролегающем через горный массив, носящий его имя. И оказывается, что нет: что не нужно выезжать за наши границы, чтобы насладиться винной вселенной, как никто другой Именно на юге Саламанки, на границе с Эстремадурой, находится эта богатая винами земля, в которой главный герой имеет собственное имя: виноград руфете
Но Сьерра-де-Франсия может похвастаться не только уникальным и исключительным разнообразием, от которого питаются до 12 виноделен, разбросанных по всей его территории. Ни за что. На винном маршруте Сьерра-де-Франсия - давайте говорить правильно - также есть рестораны, винные бары, жилье, магазины, развлекательные мероприятия… и даже PDO Сьерра-де-Саламанка, под которым укрыты его ценные вина.
Все это, как будто этого мало, с еще одним дополнением: территория, на которой он водится, в биосферном заповеднике Сьерра-де-Бехар-Франсия и Природный парк Лас-Батуэркас, идеальное место для отдыха вашей мечты. Как это побороть?
МАСТЕР-КЛАСС НА ПРИЗНАКАХ
Но прежде чем углубиться в эту вселенную, в которой виноградные лозы раскинулись над горами, полными террас с незапамятных времен, мы отдаемся в руки Микеля Ундины, который держит стакан в руке, наблюдая за беловатым, слегка желтоватым оттенком white serrano rufete, который мы собираемся попробовать.
Как же повезло тем, кто может похвастаться - как ваш покорный слуга - дегустацией вин от рук D. O. P. Сьерра-де-Саламанка. Гораздо лучше, если, кроме того, к напиткам будут поданы сытные блюда, подаваемые в ресторане San Marcos de Cepeda - ох уж эта яичница!; ох уж эти жареные иберийские окорока! - один из 22 муниципалитетов, составляющих Винный путь. Но давайте сосредоточимся… мы сбиваемся с пути.
Мы поднимаем бокал белого руфета, подражая нашему хозяину, прежде чем сделать первый глоток и позволить ароматам и нюансам затопить наше небо. Сразу же после этого следует объяснение: этот сорт винограда является редкой птицей, которая встречается только в этой области, и из которых только семь гектаров земли занимают обрабатываемые земли. Если к этому добавить, что для приготовления одного литра вина требуется гораздо больше килограммов, чем обычно, то приходим к выводу: это нечто эксклюзивное, что не многим посчастливится попробовать.
А после белого идет красный: виноград руфете во всем своем великолепии, тоже родной Всего есть 300 тысяч бутылок производится каждый год в соответствии с D. O. P. Сьерра-де-Саламанка, винодельческая традиция, которая была возобновлена примерно в 2000 году, но чьи истоки уходят в прошлое почти еще на две тысячи лет : существует множество горные прессы в этом районе, некоторые из которых датируются доримскими временами, что свидетельствует об этом.
И снова другой вкус во рту. Цунами нюансов, которые напоминают, чем-то бургундские вина, и неудивительно: оказывается, в средние века регион Саламанка был вновь заселен жителями, привезенными из Гаскони, во Франции, и, возможно, этими сортами винограда. Также, конечно, название, которым была крещена местность: называть ее Сьерра-де-Франсия -ха!- имело смысл.
ОЧАРОВАНИЕ В ДЕТАЛЯХ
Как мы уже отмечали, есть 22 муниципалитета, которые являются частью этой прекрасной территории, полной волшебных уголков. 22 городка, где за чашечкой руфете увлечься очарованием мощеных улиц, больших домов с фасадами, полными tramoneras - вот они какие известные деревянные балки, пересекающие фасады зданий- и детали, переполненные чистой историей.
Приключение, чтобы побродить по каждому из этих городов, оставив свой путеводный инстинкт, абсолютно необходимо при открытии Сьерра-де-Франсия. И, помимо очарование, которое ослепляет в каждом уголке, это окружающая среда: долины и леса, горы и пики, обнимающие ландшафт, достойны самой красивой сказки. Что-то, что более чем оправдывает тот факт, что некоторые из них - семь! - были объявлены историко-художественными памятниками. Но чего мы ожидали.
Мы исследуем, например, Сан-Мартин-дель-Кастаньяр с его средневековым замком Биосферного заповедника и его церковью Сан-Мартин-де-Тур, уже ловит тех, кто посещает его. В каждом уголке города садовник и фраза, которая стремится восстановить и научить традиционным словам из области, которые уже утеряны. Во время экскурсии по его узким улочкам вы должны подойти поближе, чтобы открыть для себя его средневековый мост, а также созерцать взрыв сосны и долгожители дубовых лесов приглашают вас заблудиться в окрестностях.
Недалеко, хотя и чуть больше в километрах - это то, что вам предстоит преодолевать крутую местность - такие города, как Вильянуэва-дель-Конде или Гарсибуэй, уединенное пространство, которое с 2019 года делает ставку на городское искусствоФестиваль граффити привлекает лучших с точки зрения монументалистов и художников-граффити со всего мира уехать твоя отметка здесь. Всего 19 работ составляют маршрут протяженностью каких-то 3,5 километров, которых не должно быть потерянный.
Но есть еще кое-что: города с именами собственными, такими как Миранда-дель-Кастаньяр, который навязывает и покоряет, когда мы достигаем его квадратного плаца -то же самое, что каждый раз, когда наступают праздники, он превращается в арену для корриды-. В том числе и при взгляде на его средневековый замок, который уже виден издалека: толстые стены, окружающие крепость по периметру, и четверо ее ворот сохранились нетронутыми.
Оказавшись внутри, пришло время исследовать его узкие и крутые улочки и готическую церковь, останавливаясь, чтобы расшифровать гербы, выгравированные на перемычки их дворцов и их хлебная биржа. Это Bodega La Muralla, еще один храм вина и традиций с более чем 20-летней историей,остановка в пути, более чем обязательная, если вы хотите чередовать богатые яства
В Могаррасе сюрпризы продолжаются: искусство здесь также постоянно, на этот раз благодаря более чем 600 портретам, сделанным на медных пластинах Флоренсио Майлло, решивший увековечить всех жителей городка из 388 фотографий на паспорт 1967 года - позже были добавлены другие - найдено встарая коробка из-под сигар.
Так и с тех пор те, кто населял и населяет живописные дома Могарраза - одни из тесаных камней, другие из трамонерас, и даже есть те, кто осмелился с литографиями-украсить своими лицами фасады старинных зданий. Нет ничего лучше, чем намеренно заблудиться в самом сердце этого уникального места, прежде чем остановиться в спа-отеле Villa de Mogarraz, очень мудрое решение, если вы хотите открыть для себя эту зону..
Но очаровательные города продолжаются, и вот они Сотосеррано и его цветочное убранство, или Сепеда с его внушительной церковью, его традиционная вышивка горы или его башня с часами. Здесь, как и в большинстве городов в этом районе, он был построен, чтобы избежать необходимости платить обычную дань Церкви каждый раз, когда нужно было предупредить об мероприятие. К большим бедам, большим решениям.
ПИКНИК, ВИННЫЙ ЗАВОД ИЛИ ПОХОД? ВОТ ВОПРОС
Преимущество этого маленького кусочка Эдема из Саламанки в том, что когда дело доходит до изобретения предлогов, чтобы насладиться его бесчисленными удовольствиями, варианты безграничны. Сочетание хорошей еды и лучшего вина с прогулками и посещениями более оправдано, а список предложений длинный: до 56 различные впечатления можно получить через веб-сайт винного маршрута Сьерра-де-Франсия.
Но чтобы немного вдохновиться - эй, мы хороши в этом - вот несколько идей. Например, прогрейте свои двигатели, прогуливаясь: подбодрите микологическую тропу, соединяющую Cepeda -декларированный Пуэбло Волшебный-, Мадроньяль и Эргихуэла переносит нас в красочную открытку, которая меняет цвет в зависимости от времени года. Этот маршрут позволяет нам следовать части старой римской дороги, хотя, если мы выберем альтернативы, такие как Лагарес, Мирадорес-де-ла-Сьерра или Камино-де-лос-Эспехосаттракционы будут другими: таких всегда хватает.
Например, наткнувшись на пикник, организованный специально для вас, посреди сельской местности: это может случиться на усаженных виноградниками землях, изобилующих вдоль Camino de Лос-Родалес, круговой маршрут рядом с Миранда-дель-Кастаньяр Угощение hornazo de la Tahona de Miranda и тост с бокалом тириньуэлобудет достаточно, чтобы проехать еще несколько километров.
Природа также является главным героем - иди, если она есть-, когда мы смеем пересечь границу между Саламанкой и соседним Касересом, чтобы добраться до смотровая площадка Меандро-дель-Мелеро: точка, с которой можно любоваться пейзажем, - это Эстремадура, да, но невероятные виды абсолютно из Саламанки.
Чтобы отпраздновать самую красивую сцену в этом районе, еще раз немного вина в Сотосеррано: посещение Винодельня Cuarta Generación дает нам возможность прогуляться среди столетних лоз, узнать подробности о местных традициях в его Музее вина и вкусе - у кого-то были сомнения? - его восхитительных винах. Замачивая их, конечно же, в изысканных яствах, таких как деликатесы Jamones Parra López, которые никогда не разочаровывают.
Неплохая идея записаться на еще одну дегустацию - ведь мы ведь и пришли, верно? - на этот раз в паре с душераздирающими видами. Среди древних террас, завоеванных сотнями лоз из Bodegas y Viñedos Rochal, которые вырастают до 611 метров в высоту над уровнем моря, ждет еще один стол, битком набитый иберийской ветчиной - в данном случае из Эль-Валье - и несколько бокалов, готовых для наполнения новыми ссылками. На этот раз руфете продолжает оставаться знаменосцем вин Calixto,, которые мы пробовали на фонеСьерры. де лас Киламас и Сьерра де Бехар в качестве свидетелей. Чин Чин!
НАСТРОЙКА
А теперь поговорим о том, как правильно питаться: сидеть за столом и наслаждаться, расслабленно, теми благами, которые стремятся производить на этих землях. В бокале всегда несколько пальцев автохтонного вина: список виноделен на винном маршруте Сьерра-де-Франсия, как мы убедились, обширен и еще многое предстоит открыть.
Они будут из Bodega La Zorra, расположенного в Могаррасе, те, которые, вероятно, сопровождают восхитительный крокеты, карпаччо и блюда из риса подаются в Restaurant Taberna La Autóctona, всего в нескольких метрах. Не нужно уезжать из города портретов, чтобы отдать все свинье: в Ibéricos Calama Антонио де Луис старается объяснить каждую деталь своей компании, в которой он выбрал продолжать семейную традицию всегда заботиться о продукте.
Откусок вашей свеженарезанной ножом иберийской ветчины доводит до экстаза, особенно если он приправлен дружеской беседой и тост с бокалом -гм- Кембриана,другой местной фирмы. Какое удовольствие.
Вы должны добраться до окраины Миранда-дель-Кастаньяр,, где протекает река Франсия, чтобы встретить мельница сегодня превратилась в ресторан высота: Эль Молино, конечно.
Его уютные обеденные залы - идеальное место, чтобы попробовать одно из самых аутентичных блюд во всем регионе: лимон серрано, среди ингредиенты которого лимон, апельсин, яйцо, чоризо и даже маринованная рыба, оказывается - да, поверьте - удивительно вкусным. Внимание Сильвии поднимет планку так высоко, как дисплей на столе: омлет из кровяной колбасы, поросенок или иберийское мясо - отличный вариант
И предложения для гастрономического пира закончатся, по крайней мере, в этом направлении, в La Botica, недавно открывшемся пространстве, которое открыли Мигель Анхель и его сестра своей обычной клиентуре: тому, кто уже давно направляется в Сан-Эстебан-де-ла-Сьерра в поисках своей кухни. Изысканная и очень успешная кухня, которая знает, как играть со вкусами, всегда придавая им новый оттенок. Вам придется влюбиться в его восхитительные морские гребешки или фаршированные перцы пикильо, его сладкий рис или его козленка.
И так, с переполненным от счастья желудком, придет время прощаться. Временное прощание, несомненно, будет с неизвестной землей, но богатой традициями, людьми и очаровательными городами Под защитой тех террас, полных виноградников -и жизни-, мы в последний раз поднимаем бокал винограда руфете за неизведанные территории, полные сокровищ. Через винный маршрут Сьерра-де-Франсия, да, сэр.