«Миссия состоит в том, чтобы поднимать энергию нашего сообщества по одному телу за раз», - говорит Чар. «Мы сильнее, работая вместе, чем по отдельности». Выше представлены угощения от La Petite Souris Chocolate.
Я внутри Vibe, компании по управлению личным ярким образом жизни, разговариваю с владельцем, Шарлин СанДженко, или Чар, как ее называют местные жители. Из того, что мне сказали, она является опорой сообщества Солнечного Берега, расширяя возможности малого бизнеса, облегчая создание сетей и поощряя людей покупать местные товары. В своем новом проекте Sleek and Sexy она даже помогает людям похудеть. После изучения Солнечного Берега, где все знают имена друг друга и никто не носит только одну шляпу, она стала символом философии региона.
Солнечное побережье - это спокойный район на юге материковой части Британской Колумбии, где царит очень сплоченная община. Винтажные бутики, органические кафе, местные галереи, тихие пляжи и природные тропы составляют побережье, на котором проживает около 50 000 человек.
Во Франции Le Petite Souris - фантастический персонаж, похожий на зубную фею. Речь идет о потере кусочка детства, и я хочу, чтобы люди снова ощутили игривость, которую они, возможно, потеряли на пути к шоколаду.
Чар достает пакетик «Sweet Cheeks», местной марки питательного шоколада, содержащего такие ингредиенты, как кокосовая стружка, грецкие орехи и кофейные зерна.
“Ты уже был у Эмбер?” - спрашивает Чар.
Эмбер Стоби - местная деловая женщина, владеющая шоколадом La Petite Souris. Она является создателем линии «Sweet Cheeks», а также ряда других шоколадных конфет, изготовленных из органических фруктов и орехов, полученных от местных фермеров Британской Колумбии. Хотя Эмбер и маленькая женщина, она очень любит шоколад.
«Во Франции Le Petite Souris - персонаж фэнтези, похожий на зубную фею, - объясняет Эмбер. «Это о потере кусочка детства, и я хочу, чтобы люди снова ощутили игривость, которую они, возможно, потеряли на пути к шоколаду».
Мою группу отводят в то, что когда-то было главной спальней ее дома, а теперь является производственным помещением. Миксер жужжит, когда готовит шоколад, и Эмбер достает миску с домашней карамелью. Мы лепим карамель, и она показывает группе, как заполнять формочки, соскребать остатки шоколада с верха и высыпать серединку. Через 15 минут подсыхания берем формочки и с помощью кондитерского мешка наполняем их домашней карамелью. Как только они затвердеют, сверху наливается еще один слой шоколада, чтобы закончить угощение. Кусая его, я клянусь никогда больше не тратить калории на купленную в магазине карамель.
Оттуда мы узнаем, как приготовить ее фирменный батончик «Алый батончик», приготовленный из 64% горько-сладкого шоколада и ароматной сушеной малины со сложным сладко-терпким вкусом.
«Это мой самый популярный бар», - объясняет Эмбер. «Я покупаю сушеную малину в Green Room Organics».
Помидоры
Здесь люди суперсамостоятельны. Они делают покупки на месте, поддерживают местный бизнес и выращивают себе еду.
Конечно, это еще один пример того, как все работают вместе на Солнечном Берегу. Линда Фогерти и ее муж Габриэль владеют фермой, сертифицированной как органическая. Они выращивают различные продукты, такие как помидоры, кабачки, картофель, шпинат и бобы. Часто они продают свои товары на местных фермерских рынках, а также у своих ворот во дворе. Они находятся в районе, известном как «фермерский пояс» на Генри-роуд и Рассел-роуд, где местные фермеры усердно работают, чтобы накормить и обучить сообщество.
«Люди здесь суперсамостоятельны», - объясняет Линда. «Они делают покупки на месте, поддерживают местный бизнес и выращивают себе еду».
Фермеры также работают вместе, продавая продукцию друг друга, устраивая семинары и реализуя такие программы, как «Солнечные саженцы», которые помогают фермерам начать с нуля.
Я узнаю, насколько успешна программа после посещения отеля типа «постель и завтрак» Arcturus Retreat. Приблизительно за 150 долларов за ночь посетители могут насладиться частными балконами, видом на горы и изысканной едой. Принадлежащая Селии Роббен, ее цель состоит в том, чтобы гости чувствовали себя как дома, а также предлагали блюда из местных и органически выращенных блюд. На самом деле, одним из их популярных производителей является Green Room Organics.
«Я покупаю их перец, а мои помидоры, семена цуккини и кочаны салата поступают от их бизнеса «Солнечная рассада», - говорит Линда, а затем добавляет: - Весной они выращивают лучший шпинат».
Йогуртовое парфе из хлопьев Holy Crap.
Во время завтрака нам подают разнообразные вкусные блюда: кексы с ежевикой и настоящей ежевикой, пирожные с лебедой и цуккини, греческий йогурт со свежими ягодами и хлопьями Holy Crap, смузи из свежих фруктов, местный бекон и Holy Crap. Дерьмовые блинчики с фруктовым джемом из сада отеля.
Как вы можете догадаться, Holy Crap - местный бизнес и самая большая история успеха на Солнечном Берегу.
В любой момент времени до вашего последнего приема пищи осталось три дня. Если случится беда, у нас здесь, на заводе, достаточно продукции, чтобы прокормить всех жителей Солнечного Берега на неделю.
Некогда называвшаяся Hapi Foods, эта компания по производству хлопьев кустарного производства, принадлежавшая Корину и Брайану Маллинзам, продавала на местных фермерских рынках всего 10 пакетов в неделю. Так было до тех пор, пока клиент не сказал: «Святое дерьмо! Это хорошо!" что их судьба изменилась, как и название продукта. Внезапно спрос резко вырос. На самом деле их попросили принять участие в телевизионной программе CBC «Логово дракона», в которой предприниматели продвигают свои стартапы в надежде получить финансирование от венчурных капиталистов, известных как драконы. Когда один из драконов захотел забрать бизнес с Солнечного Берега, пара отказалась, заявив, что хочет сохранить его в сообществе, которое поддерживало их с самого начала.
Holy Crap - это больше, чем просто хлопья, это ресурс для сообщества с точки зрения медицинского и продовольственного страхования. Застряв в Североамериканском ледяном шторме 1998 года и не имея возможности добыть еду, пара поняла, что им нужно создать ресурс, который был бы не только здоровым, но и набором для выживания. Изготовленные из чиа и сухофруктов местного производства, конопляных сердцевин и гречихи, эти хлопья сертифицированы как органические, безглютеновые и веганские. В то время как другие подобные продукты содержат добавки сахара и соли, а также генетически модифицированные и неорганические ингредиенты, Holy Crap их не содержит. Более того, продукт никогда не портится.
«В любой момент времени до последнего приема пищи остается три дня», - объясняет Брайан. «Если случится беда, у нас на заводе достаточно продукции, чтобы прокормить всех жителей Солнечного Берега на неделю».
Органический щербет ручной работы от Batchworks.
Я размышляю об этой последней ночи поездки в Painted Boat Resort. Сидя в их ресторане, поедая органический щербет ручной работы от Batchworks с малиной с фермы Генри Рида и потягивая местный чай Twentyman’s, я понимаю, какое это прекрасное сообщество. Никогда раньше я не видел такой страсти к сотрудничеству с соседями для обеспечения более качественного и устойчивого образа жизни. Для меня это место было не только стоящим отпуском, но и важным жизненным уроком.