Я сделаю этот пост восхитительно простым. В конце концов, эти два слова - вкусно и просто - идеально олицетворяют эту чистую, обогащающую и ароматную маринару. Основные продукты из кладовой легко смешиваются, создавая самое полезное блюдо - макароны с томатным соусом. Если вы следили за мной, хотя бы немного, то уже знаете, что для меня все на кухне начинается и заканчивается макаронами. Один только мой логотип является тому подтверждением. Этот соус - маленькое черное платье спагетти; сдержанно и, несомненно, правильно, особенно в сочетании с макаронами ручной работы. Щепотка пармезана и струйка свежего базилика - и настало время для классического ужина. Просто нет ничего лучше.
Волшебство начинается с половины чашки оливкового масла. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и разогрейте оливковое масло. Добавьте три столовые ложки измельченного чеснока (примерно шесть зубчиков) и готовьте в течение одной минуты до появления аромата.
На очереди наши специи - четверть чайной ложки хлопьев красного перца для остроты и две чайные ложки сушеного орегано для глубины вкуса. Обжаривайте с чесноком в течение тридцати секунд, пропаривая травы и позволяя выделять их масла.
У меня всегда есть томатная паста в холодильнике, и она играет здесь большую роль, обеспечивая насыщенный томатный вкус нашего соуса. Добавьте одну столовую ложку томатной пасты в сковороду и перемешайте с оливковым маслом, дав ему растаять.
С томатной пастой в игре пришло время для Сан-Марзанос. Добавьте в кастрюлю одну банку целых очищенных помидоров Сан-Марцано на 28 унций, раздавив помидоры руками. Не забудьте также добавить весь томатный сок. Перемешайте, чтобы смешать с маслом, и дайте покипеть на среднем огне в течение трех минут. Добавьте одну чайную ложку кошерной соли.
На мой взгляд, базилика много не бывает. Особенно, когда он только что со своего огорода! Добавьте в соус четверть стакана нарезанного свежего базилика.
Переложите томатную смесь в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Перелейте соус обратно в кастрюлю и добавьте еще чайную ложку кошерной соли. Попробуйте на приправу и варите на среднем огне. В течение последних двух минут приготовления переложите макароны в соус и доведите до готовности в маринаре. Украсить свеженатертым сыром пармезан и посыпать базиликом. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
На четыре порции
- полстакана оливкового масла
- три столовые ложки измельченного чеснока (примерно шесть зубчиков)
- одна четверть чайной ложки хлопьев красного перца
- две чайные ложки сушеного орегано
- одна столовая ложка томатной пасты с горкой
- одна банка целых очищенных помидоров Сан-Марцано на 28 унций
- две чайные ложки кошерной соли, разделенные
- одна четверть чашки нарезанного свежего базилика
- пармезан и свежий базилик для украшения
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и разогрейте оливковое масло. Добавьте три столовые ложки измельченного чеснока (примерно шесть зубчиков) и готовьте в течение одной минуты до появления аромата. Добавьте хлопья красного перца для остроты и орегано для глубины вкуса. Обжаривайте с чесноком в течение тридцати секунд, пропаривая травы и позволяя им высвободиться маслам. Добавьте в сковороду одну столовую ложку томатной пасты и перемешайте с оливковым маслом, дав ему растаять. Добавьте в кастрюлю одну банку целых очищенных помидоров Сан-Марцано на 28 унций, раздавив помидоры руками. Не забудьте также добавить весь томатный сок. Перемешайте, чтобы смешать с маслом, и дайте покипеть на среднем огне в течение трех минут. Добавьте одну чайную ложку кошерной соли. Добавьте в соус четверть стакана нарезанного свежего базилика. Переложите томатную смесь в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Перелейте соус обратно в кастрюлю и добавьте еще чайную ложку кошерной соли. Попробуйте на приправу и варите на среднем огне. В течение последних двух минут приготовления переложите макароны в соус и доведите до готовности в маринаре. Украсить свеженатертым сыром пармезан и посыпать базиликом. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!