Добро пожаловать во вторую часть нашего гастрономического путешествия по провинции Бергамо в сотрудничестве с Hertz!
До сих пор мы проехали на нашем блестящем Fiat 500 из Милана на вершину Валь Брембана, по пути дегустируя вкусную еду. Мы уже рассказали вам все об уникальном «вине для медитации» Moscato di Scanzo, а сегодня отвезем вас на обед в горную хижину, куда легко добраться с помощью нашего проворного маленького Фиата!
Как давний любитель пеших прогулок, я посетил несколько горных деревень в итальянских Альпах. Некоторые из них заброшены, а дома и постройки постепенно разрушаются стихией. Многие из них до сих пор живут своего рода промежуточной жизнью, имея лишь горстку постоянных жителей и несколько домов для отдыха, в основном принадлежащих бывшим жильцам. Проезжая на нашем Fiat 500 по трассе SS 470, проезжая всю Валь Брембана, мы увидели несколько таких деревень, расположившихся на склонах гор между скалами и небом.
Сеспедосио - один из них. Поворот с SS470 плохо виден и даже не обозначен, как будто местные жители хотели скрыть какую-то тайну. После поворота начался 6-километровый обратный путь, затем узкая, выбоинистая дорога, идущая по склону горы, мимо мраморного карьера, через лес и, наконец, доходящая до деревни - горстки домов, половина из них необитаемых, построенных вокруг церкви, и окружен горами, насколько мы могли видеть.
Нашим пунктом назначения на этот день был Рифуджио Чеспедосио. Итальянский термин «rifugio» относится к горным хижинам, месту, где люди, исследующие горы, могут найти еду и приют на ночь. До большинства рифуги можно добраться только пешком, тогда как до Рифуджио Чеспедозио можно добраться и на машине - я обнаружил, что поездка на небольшом автомобиле, таком как Fiat 500, идеально подходит для преодоления извилистой горной дороги.
«Добро пожаловать в Чеспе!» Пьеро, рифугиста, тепло приветствовал нас, как только мы вошли. веселье. Обычно рифугисти - это либо местные жители, либо любители гор, переехавшие в горы в поисках лучшей жизни.
Пьеро принадлежал к обеим категориям - его семья родом из Чеспедозио, но переехала. Пятьдесят лет спустя Пьеро вернулся, преследуя свою мечту - управлять rifugio и жить в горах, в тех же горах, где родился его отец и где он проводил все свои каникулы в детстве.
“Я оставил свой дом в долине, но пошел в другой свой дом в горах”, - объяснил Пьеро.
Рифухио было забито местными жителями. Рядом с нами группа рабочих разлила весь дом красным в белые керамические миски, которые, как я ошибочно предположил, предназначались для супа.
Пить вино из керамических чаш - очень старая горная традиция, типичная для Ломбардии, хотя, когда я спросил, никто, похоже, не знал, откуда взялась эта традиция.
Мы начали наш обед с ассорти из копченого мяса и сыра. «Я сделал это и это», - сказал Пьеро, указывая на тонкие, как бумага, ломтики панчетты и грубую салями с перцем. Каждый кусочек вяленого мяса был просто аппетитным.
В Rifugio Cespedosio нет комплексного меню - каждый день Пьеро готовит то, что есть в наличии, и обычно на выбор есть три блюда из пасты и три или четыре основных блюда. «Вы должны попробовать мои знаменитые казончелли!» - заявил он, протягивая нам две тарелки равиоли в форме завернутых конфет, покрытых хрустящим шалфеем и подрумяненным маслом.«Мы делаем все это вручную, я, моя мама, мой папа, моя жена, мои дочери - все помогают». Я большой поклонник казончелли, и я ел их несколько раз - могу сказать вам, что те, которые подавал нам Пьеро, были, безусловно, лучшими - сильный вкус начинки салями был слегка смягчен. сладостью коричневого масла. Я отполировал тарелку ровно за две минуты.
Пьеро подал нам второе блюдо из пасты, домашние макарончини с сальми - соусом, который обычно готовят из дичи и красного вина, но у нас был вариант с говядиной. Когда я рассказал Пьеро, насколько это вкусно, он прогудел: «Ну конечно!» Это моя Фиорелла!» Пьеро в это время выращивает двух коров, обеспечивая достаточно мяса, чтобы прокормить свою семью и гостей Rifugio Cespedosio.
Когда мы возвращались к нашему верному Фиату, я услышал звук молитвы, доносившийся из крошечной церкви по соседству. Двое детей тащили тюки сена на холм, а осел и коза паслись в загоне. Я спросил Пьеро, живут ли дети в «Чеспе» постоянно. «Нет, - ответил он, - но им здесь нравится». Может быть, однажды они последуют по моим стопам, кто знает, и тоже вернутся.’