Еда в Испании - это гораздо больше, чем просто средство к существованию. Это ежедневное подтверждение культуры. Больше, чем любая религия, она объединяет людей.
В основе всех причудливых фестивалей Испании, переполненных тапас-баров и каждого семейного стола лежит хорошая еда, для которой нужно хорошее вино или сидр, что приводит к хорошей беседе. Они неразрывно связаны.
Я только что вернулся из семидневной гастрономической возни на севере Испании. От пинчос и сидры в Бильбао и Сан-Себастьяне в Стране Басков до тапас и прекрасных вин в Лагуардии и Логроньо в Ла-Риохе. Вот мои любимые места, где можно поесть, выпить, чем заняться и что посмотреть.
Ла-Риоха: великое вино средневековья
Ла-Риоха со времен средневековья является синонимом великого вина. Граничащая со страной Басков и расположенная в долине реки Эбро, это идеальное место для невероятно красивых виноградников и более 500 виноделен. Это наименее населенный из автономных сообществ Испании и крупнейший винодельческий регион страны.
Калле-дель-Лаурель, Логроньо
Улица Лорел в старой части столицы Логроньо является одним из лучших мест концентрации тапас-баров во всей Испании.
Когда-то это был квартал красных фонарей, где ночные дамы вывешивали лавровый лист (Лорел) на своих балконах, когда они были открыты для бизнеса.
Ползание тапасом - занятие, которое может длиться всю ночь. В каждом баре есть фирменное блюдо или два. Выпейте небольшой бокал вина или пива и тапу. Говорите, пока не охрипнете в горле, переходите к следующему такту и повторяйте. К концу вечера вы, возможно, выпили пять или более напитков, но каждый из них сопровождался едой. Может быть, поэтому люди могут смотреть это часами.
Ошибка новичка
В первый вечер на Calle Laurel я совершил ошибку в путешествии новичка, пытаясь заплатить за тапас и напитки в переполненном баре, когда я их купил. На лице бармена отразилось замешательство.
Друг из Галисии вмешался, чтобы объяснить: «Он из Америки». Ты забыл, не так ли? он сказал мне: «Мы доверяем друг другу в Испании».
Шеф-повар Игнасио Эчапресто и его брат-сомелье Карлос Эчапресто открыли ресторан Venta Moncalvillo 25 лет назад в их родном городе Дарока-де-Риоха.
Деревенский дом был отремонтирован, чтобы в нем разместилась первоклассная кухня, а в погребе имеется фантастический выбор вин из более чем 600 наименований и более 20 000 бутылок.
Это обязательное место для еды и напитков в винодельческом регионе Ла-Риоха в Испании. Прекрасные творения шеф-повара Игамчио получили заслуженную звезду Мишлен. Свежая и инновационная еда из его сада, окружающего ресторан.
Дегустация вин в Аро
Расположенная в городе Аро, примерно в 48 км от Логроньо, районная станция была образована в середине 1800-х годов, когда транспорт для перевозки вин Риохи перешел от конных экипажей к железной дороге. Каждый год 7 Bodegas баррио (винных погребов) открывают свои двери для публики на один из крупнейших винных фестивалей в Испании, La Cata del Barrio de la Estación.
Вот как это работает: Цена билета 80 евро включает в себя красивую чашку Riedel 001, которая висит на перевязи, которую можно носить на шее. Карта, которая проведет вас по баррио, дегустация 12 вин. (по 2 на винодельню) и 6 тапас, приготовленных известными поварами. Это одни из лучших вин в мире.
Наливки были чрезмерно щедрыми, а тапас, приготовленные одними из лучших поваров региона, были фантастическими и обильными. Заглянуть за кулисы этих великих виноделен и заглянуть в общую атмосферу вечеринки - это потрясающее время.
Музей вина Риохи
В самом сердце винодельческого региона Ла-Риоха, в деревне Брионес, находится Музей культуры вина Виванко. Однократное путешествие, чтобы погрузиться в историю вина, поужинать в их фантастическом ресторане и попробовать прекрасные вина, выращенные на виноградниках, окружающих этот массивный комплекс, созданный семьей Виванко.
В нем находится одна из самых полных в мире коллекций предметов, связанных с вином, и одна из самых важных виноделен в регионе. Оставьте достаточно времени, чтобы посетить музей, и прибудьте с аппетитом и жаждой, чтобы отведать блюда Ла-Риохи. Вина неотразимы, а ресторан - один из лучших в Ла-Риохе.
Монастыри Сан-Мильян-Юсо и Сусо
Монастыри Юсо и Сусо, расположенные в Сан-Мильяне, примерно в 37 милях от Логроньо, являются объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это родина испанского языка, где была записана первая письменность на испанском и баскском языках. Сусо старший из двоих. Расположен высоко в горах и окружен пещерами, где когда-то жили и молились монахи. Более крупный монастырь Юсо представляет собой обширный комплекс, где до сих пор живут монахи.
Страна Басков: автономия и гордость
Страна Басков - автономное сообщество, граничащее с Францией на севере Испании. У них есть свое правительство, культура и уникальный язык. Будучи фермерами, кораблестроителями и прославленными мореплавателями, баски ловили треску и китов на Ньюфаундленде задолго до того, как Колумб совершил свое маленькое путешествие в Америку. Фактически, они были частью его команды и построили несколько его кораблей.
От римской армии до Франко, многие пытались завоевать их культуру и ограбить богатства Страны Басков.
Щедрость исходит не только от земли и моря, но и от их невероятной культуры приготовления и обмена едой. Это короли кухни, где на душу населения приходится больше мишленовских ресторанов, чем где-либо на планете.
Трудно сказать, насколько музей Гуггенхайма вдохнул новую жизнь в Бильбао. В 1980-х годах это был промышленный город, страдавший от высокого уровня безработицы, поскольку когда-то процветавшие сталелитейные заводы начали разоряться. Открытый в 1997 году по проекту канадского архитектора Фрэнка Гери, он вдохнул новую жизнь в город, который сейчас является процветающей экономикой и растущим туристическим направлением.
Эту историю прекрасно излагает постоянная музейная инсталляция скульптора Ричарда Серры «Вопрос времени» - огромные извивающиеся куски металла высотой около 30 футов размером с корабль, выкованные местными сталелитейными заводами. Музей Гуггенхайма в Бильбао
Виктор Монтес: Чистый баск
В ресторане Victor Montes в центре Бильбао на площади Нуэва подают блюда баскской кухни с 1847 года. Он назван в честь рынка, который когда-то занимал это пространство. Во многих смыслах это типичный баскский ресторан с оживленным баром пинчос на уровне улицы и столиками для ужина из меню.
Еда чисто баскская с отличными местными морепродуктами, прекрасной местной мраморной говядиной травяного откорма и, конечно же, Jamon Iberico Bellota, лучшей в мире ветчиной, приготовленной из свиней иберико, откормленных желудями и находящихся на свободном выгуле. Поверьте мне. Ты хочешь есть здесь. Виктор Монтес
Пинчос в Бильбао
Я ел в двух фантастических барах Pintxos в Бильбао: La Viña de Ensanche и Bar Globo. Пинчос - изысканные маленькие ароматные бомбы. Запейте их бокалом необычной баскской сидры или прекрасным игристым местным вином Чаколи.
Средневековый город-крепость Лагуардия
Средневековый город-крепость Лагуардия, основанный в 1200-х годах, является столицей Риоха-Алавеса. Он гордо возвышается на холме, окруженном виноградниками, с видом на реку Эбро и городские стены, защищающие Королевство Наварра. Это одна из самых живописных деревень Испании. Прогулка по узким каменным улочкам очаровательна.
Под улицами скрывается уникальная система туннелей, где население хранило оружие и пряталось во время осад и сражений. Сегодня некоторые винодельни все еще используют их для производства и хранения вина.
Mayor de Migueloa - это винодельня, ресторан и бутик-отель во дворце XVII века, любовно отреставрированном Хайме Гутьерресом и Мери Гонсалес в 1988 году. количество местной травяной говядины и баранины в ресторане. Какая еда.
Лагуардия - это полное погружение в историю, гастрономию и вина региона.
Основанный в 15 веке как перевалочный пункт в историческом районе Витория-Гастейс, я испытал на себе всю прелесть совместного приема пищи за баскским столом. Это были простые презентации, иногда только из одного ингредиента, украшенные оливковым маслом и солью.
Но каждый из них был воплощением свежести и вкуса. Местный и очень вкусный. Ресторан El Portalon
Доностия-Сан-Себастьян
У меня была только одна ночь в Сан-Себастьяне, но даже попробовать одно из лучших мест для гурманов в мире - это подарок.
Мой баскский друг и гид Ноэми Лекубе описала город так: «Бильбао - это город, которому «да, мы можем», который упорно трудился, чтобы процветать. Сан-Себастьян похож на красивую женщину. Она может делать все, что хочет, и все ее любят». Как ты мог не?
Это потрясающе красиво. Город окружает пляж Ла Конча в форме полумесяца. Серферы катаются на бирюзовых волнах, а рыбацкие лодки возвращаются с уловом.
О барах, ресторанах и ночной жизни пинчо ходят легенды. Здесь отдыхали многие кинозвезды и королевские особы. Это и международное направление, и рыбацкий городок в самом сердце баскской культуры.
Мне посчастливилось остановиться в отеле Maria Cristina. Датируется 1912 годом, назван в честь королевы. Это самый красивый отель в одном из самых красивых городов мира. Номера великолепны; сервис безупречен; в нем есть потрясающий завтрак "шведский стол", и он находится в идеальном месте с видом на реку Урумеа, всего в нескольких минутах ходьбы от старого города.
Кулинарные мастер-классы Mimo Bite The Experience проходят в здании отеля. Практический урок традиционных и продвинутых баскских кулинарных приемов позволит вам насладиться плодами своего труда и забрать домой некоторые новые навыки.
Рекомендуемые отели:
Доностия-Сан-Себастьян
Отель Мария Кристина
Бильбао
Отель Тайко
Лагуардия
Hospederia de Los Parajes
Логроньо
Отель Sercotel Portales
Эта история стала возможной при содействии La Rioja Turismo, Tourism Euskadi, Туристического офиса Испании, но мнения принадлежат автору.