Генеральный директор Никола Фаринетти ведет нас в новый магазин и рассказывает об одном блюде Eataly, которым он не может насытиться.
Приготовьтесь, Вегас: после открытия в центре Нью-Йорка, Бостона и, совсем недавно, в Лос-Анджелесе, мекка итальянской кухни Eataly официально открывается 27 декабря в Park MGM Las Vegas, и это становится большим, как, 40 000 квадратных футов. Мы встретились с генеральным директором Николой Фаринетти, сыном основателя Оскара Фаринетти, чтобы узнать все о новом магазине, его любимых блюдах и о том, где вы найдете больше магазинов Eataly в 2019 году.
Почему Вегас для следующего заведения Eataly?
Мы чувствовали, что Вегас может стать отличным рупором для нашего сообщения, потому что, по сути, 100 процентов американцев в конце концов поедут в Вегас хотя бы раз в жизни. Это всегда происходит. И мы почувствовали, что у нас есть уникальная возможность поговорить со всеми и попытаться донести это сообщение. Поэтому мы сказали: «Знаете что? Наверное, нам стоит это сделать».
В Eataly Vegas представлено более 1000 различных бутылок вина.
Eataly USA
Что отличает это местоположение от других ваших местоположений?
У нас одинаковая философия: «Ешь, покупай и изучай» высококачественную итальянскую еду [в каждом магазине Eataly]. Но каждый магазин развивает индивидуальность, и этот очень своеобразен, потому что мы ожидаем более широких продаж со стороны ресторана, чем со стороны рынка, по сравнению с другими магазинами Eataly, которые у нас есть в США. невероятное количество счетчиков. Я не могу вдаваться в подробности, но мы все больше и больше разрушаем барьеры между рынком и рестораном, и мы создаем очень уникальную концепцию, очень интегрированную. Вы можете есть-купить, покупать-есть, учиться и делать все в одном месте. Впервые мы предлагаем что-то круглосуточное. Это [также] первый раз, когда мы находимся рядом с казино.
Расскажите мне больше об опыте работы в магазине
В нашем магазине в Вегасе мы пошли ва-банк; у нас есть огромный винный магазин с более чем 1000 вин, где у нас есть секция [где вы можете] попробовать вино. Каждый день у нас будет более 50 вин, которые вы можете просто попробовать, чтобы убедиться, что вы понимаете, что покупаете и какие из них вам нравятся. И тогда вы можете купить его и принести домой, принести в свой отель и пить где угодно.
Мы [также] посвятили бар концепции аперитива. По-итальянски аперитив - это очень простая идея выпить немного чего-нибудь перед ужином или перед обедом, чтобы стимулировать аппетит. Так что мы собираемся сделать большой шаг вперед со спритцем, с американо, со всеми теми шипучими легкими напитками, которые мы пьем перед едой.
Затем у нас есть место под названием Gran Caffè Milano, [впервые в] Eataly мы включаем название итальянского города в концепт. Мы хотим дать вам опыт, который вы получили бы в кафе-баре в Милане. Он будет открыт круглосуточно и без выходных, так что вы ощутите весь образ жизни кафе Milano. От завтрака до обеда, ужина и коктейля на ночь. По сути, мы создаем этот очень широкий, большой опыт, где мы уверены, что доставляем что-то, что вы могли бы пить по всей Италии, чего вы не могли найти больше нигде.
Предполагается, что поворот на этом быке на 360 градусов по часовой стрелке принесет вам удачу.
Eataly USA
Вы сможете заказать все свои любимые блюда Eataly, например, эту свежеприготовленную пиццу.
Eataly USA
Что еще есть эксклюзивного в Вегасе?
Когда вы едете в Милан, в центре города, недалеко от Дуомо, есть один бык, который стал очень известным. Потому что если вы поставите на него ногу и повернетесь на 360 градусов по часовой стрелке, это принесет вам удачу. Поэтому мы решили, близко к Gran Caffè Milano, повторить это. Я думаю, что каждый в игорном городе хотел бы, чтобы ему повезло, поэтому я думаю, что это действительно хорошо работает для всех.
Что вас больше всего волнует в этом дебюте?
Мне бы очень хотелось, чтобы люди думали: «Я еду в Eataly и проведу там пару часов. Может быть, я учусь, может быть, я посещаю занятия, может быть, я там ем, может быть, я там пью». Я думаю, что опыт Eataly полностью отсутствует сегодня в [Вегасе], и я очень рад возможности посмотрим, будет ли понятен и сработает ли разработанный нами опыт. Конечно, я уверен, но не могу дождаться.
Что бы вы изменили?
Думаю, я бы изменил дату открытия, потому что моя мама очень рассердится, что я не приду домой на Рождество. Так что я бы открылся раньше, наверное, но это потому, что я очень взволнован. Мы очень, очень довольны тем, как все обернулось.
Фаринетти любит пасту в Eataly.
Eataly USA
Итак, когда вы в Eataly, что вам больше всего нравится есть?
Ну, я итальянец, так что я любитель пасты. Мне нравится, сколько усилий мы вкладываем в нашу пасту, и мы импортируем лучшую итальянскую пасту прямо из Граньяно. Или мы делаем нашу собственную свежую пасту дома из органической муки, поэтому мы очень привержены рецепту, [он] подлинный, и мне он нравится. Я знаю, что это может звучать как клише, но это моя любимая вещь.
О чем посетители могут не знать, когда они посещают Eataly, что они могут или должны попробовать?
Хороший вопрос. Думаю, посетители могут не понять, что в Eataly мы многое производим сами. Как я уже говорил, мы сами делаем макароны, мы делаем свой хлеб, мы делаем нашу собственную моцареллу. Мне нравится, когда клиенты действительно понимают это и начинают вникать в это. Так что, конечно, всегда сначала пробуйте то, что мы делаем на 100 процентов дома. Я думаю, что посетители должны [также] быть предприимчивыми в выборе вина. Я думаю, что у Eataly невероятное количество вина, и иногда из-за недостатка знаний мы придерживаемся трех, четырех, пяти известных нам наименований. У нас 1000 разных вин, и люди не должны бояться пробовать это.
Теперь, когда приближаются праздники, есть ли у вас какие-то специальные товары со скидками или мероприятия, которые вы планируете провести?
Праздники для итальянцев означают панеттоне. Я думаю, что мы можем быть крупнейшим импортером панеттоне в США. У нас невероятное количество различных видов, так что это всегда очень важно для нас. Как только вы войдете в Eataly Vegas, вы поймете, что панеттоне довольно большой.
Фаринетти хочет, чтобы к 2025 году Eataly увеличилась в три раза.
Eataly USA
Глядя в будущее, есть ли какие-либо другие запланированные места или открытия?
Итак, первым [местоположением во Франции] будет Париж, который будет ранней весной [2019 года], и мы очень взволнованы этим. Мы не можем ждать. Мы делаем это с Lafayette - это очень, очень красивый магазин, прямо в центре города, в Марэ. И я думаю, что для нас будет очень важно оказаться в Париже, одном из самых важных городов Европы.
Затем, ближе к концу 2019 года, мы собираемся открыться в Торонто, что является для нас еще одним важным событием. Потому что в Торонто, таком удивительном городе, где-то 30 процентов людей - итальянцы в первом, втором или третьем поколении. Так что существует огромная культура действительно качественной итальянской кухни. Мы открываемся в Лондоне в 2020 году, что является еще одной важной вехой для нас. А потом очень серьезно смотрим на США: хотим открыть еще как минимум три-четыре магазина в ближайшие три-четыре года. Мы хотим удвоить наше присутствие, и мы смотрим на многие города. У нас есть хорошая возможность - мы пока ничего не можем сказать - но это происходит.
Это действительно потрясающие новости
Да, это так.
Я хочу заполнить пробел для вас. К 2025 году Eataly будет
К 2025 году Eataly, скорее всего, будет в три раза больше, чем сегодня, я надеюсь. Я хотел бы быть в Китае к 2025 году. Я не знаю, произойдет ли это, но мы хотим развиваться там.
Хорошо
Я думаю, это то, что мы никогда не можем принимать как должное - подлинность того, что мы делаем.