Валери Нг любит макаруны, миндальные круассаны и малиновые тарталетки из французской кондитерской, но когда ей нужны легкие и не слишком сладкие угощения, она направляется в китайские пекарни.
Даан Таат
Даан Таат, также известный как пирожные с заварным кремом
Для меня одна из самых сладких вещей в жизни - это откусывать даан таат только что из духовки, чувствуя, как теплый яичный заварной крем тает, а его нежная, слоистая корочка крошится во рту. Хотя он традиционно желтый, некоторые пекарни Нью-Йорка предложат пироги, приготовленные исключительно из яичных белков и, в некоторых случаях, со вкусом папайи или зеленого чая.
В большинстве пекарен также есть яичные пироги в португальском стиле, похожие на pasteis de nata, которые имеют вид и консистенцию крем-брюле.
Кунжутные шарики
Кунжутные шарики
Одним из моих грешных удовольствий являются кунжутные шарики: обжаренные во фритюре клейкие рисовые шарики с кунжутом, наполненные красной фасолью или пастой из лотоса. Хрустящие, жирные и липкие, они являются популярным новогодним угощением, хотя их можно купить в пекарнях круглый год.
Ча Сиу Бао
Ча Сиу Бао, он же Жареные булочки со свининой
Тем, кто ищет более пикантный вариант, понравится ча сиу бао или жареные булочки со свининой. Их готовят на пару или запекают. Вареные сорта белые, очень легкие и похожие на пирожные; запеченные подрумяниваются и покрываются липкой глазурью.
В любом случае, булочки наполнены нарезанной кубиками жареной свиной грудинкой, более известной как ча сиу, в сладком соусе. Иногда можно встретить варианты этой булочки с куриной начинкой.
Пулочки с ананасами
Булочки с ананасами
Эти булочки не содержат ананасов. Они получили свое название из-за клетчатой желтой корочки, которая внешне напоминает тропический фрукт. Даже если желтая корочка выглядит красиво, это вредно для вас - булочки с ананасами считаются одним из самых нездоровых закусок в Гонконге.
Мне нравятся они без начинки, но некоторые версии наполнены бобовой пастой, заварным кремом или даже мясом, приготовленным на гриле.
Торт в бумажной упаковке
Торт в бумажной упаковке
Иногда называемые капкейками, это очень легкие бисквиты, выпеченные в бумажных обертках. Они идеально подходят, если вы хотите только немного перекусить, особенно если вы начинены димсамом или чау-чау.
Коктейльные булочки
Коктейльные булочки
Эти пирожные обычно идут парами. Они были созданы как способ использовать оставшиеся булочки, растирая их с сахаром и тертым кокосом и набивая свежеиспеченными булочками.
Лунные пирожные
Лунные пирожные
Лунные лепешки, которые традиционно едят во время Фестиваля осенней луны в сентябре, являются приобретенным вкусом. Эти густые лотосовые пасты и пирожные с начинкой из яичного желтка очень вкусные, поэтому лучше нарезать их ломтиками и поделиться с другими.
Особые версии этой выпечки наполнены ароматизированной пастой, такой как ананас или зеленый чай.