По словам Пола Ричардсона, в отелях от Нью-Йорка до Нью-Дели это обслуживание в номерах, но знакомство не притупило привлекательности этого превосходного фаст-фуда.
Мы все были там. Десять часов ночи в большом отеле в незнакомом городе. Ошеломленный джетлагом, ты понимаешь, что голоден. Серьезный выбор представляет себя. Вариант A: выходите на жаркие, бурлящие улицы, чтобы найти столик в ресторане, где вы не понимаете меню. Вариант B: подняться на лифте в тихий лобби-бар вашего отеля, и заказать сэндвич с клубом и пиво перед сном, чтобы бездельничать между CNN и BBC World. Каковы бы ни были ваши полномочия путешественника по миру, можете ли вы честно сказать, что сейчас не самый лучший вариант - вариант Б? Несмотря на то, что клубный сэндвич является одним из самых распространенных блюд, он сохраняет ауру гламура, шепота роскоши. Он функциональный и комфортный, но все же на мгновение создает ощущение пятизвездочного отеля. Как пишет журнал Le Figaro в недавней истории о лучших клубных сэндвичах в Париже (кстати, победителем стал тот, который подавали в отеле Le Meurice, цена € 25), клуб - «аристократ сэндвичей». Роллс-ройс жанра. В отличие от других фаст-фудов, сэндвич-клуб сделан умным благодаря своей родословной. Легенда приписывает свое изобретение шеф-повару джентльменского игорного клуба в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, в 1894 году. Оно появляется в меню обеда на пароходе Род-Айленд 17 октября 1899 года вместе с ложным черепаховым супом и моллюсками по-ньюбургски. Должно быть, он прибыл в Европу в 1920-х годах вместе с модой на все американское: круизные лайнеры, джаз, коктейль-бары. Предполагается, что блюдо было фаворитом Эдуарда VIII, и говорят, что Уоллис Симпсон часто обедал на нем во время ее тревожного проживания в Феликсстоу, пока она ждала, когда король отрекается от престола. Клубный бутерброд всегда был самым классным видом комфортной еды. Из стандартного рецепта не может быть никаких сомнений: двухэтажная конструкция с ломтиками жареной индейки на нижнем слое и беконом, салатом, помидорами и майонезом на верху. Это обычно нарезать на четверти и подается с тонко нарезанным картофелем фри. Некоторые версии используют ветчину вместо бекона или жареную курицу вместо индейки; у одного из моих наименее любимых поджанров есть жареное яйцо сверху BLT, с глазком в тосте, через который, кажется, смотрит желток. Щедрые начинки требуют, чтобы все здание держалось вместе с коктейльными палочками. Это нормально, если вы помните, чтобы удалить их, или поврежденная губа или нос может быть смущающим результатом. За эти годы я ел клубные бутерброды на четырех континентах. Ни один не был таким же, как в прошлом. Я был особенно благодарен за то, что у меня было в InterContinental в Ташкенте, Узбекистан, после того, как тур по близлежащим ресторанам показал, что фирменное блюдо города - жирный плов, сделанный из жира овечьего хвоста. В «Метрополитен» в Нью-Дели я жил несколько дней после ушибленной встречи с амебой. Тот, который я заказал в номере в моем номере на верхнем этаже в The Mark на Манхэттене, запивая бутылкой мини-бара с шампанским, когда я смотрел на сверкающие башни ночного Нью-Йорка, был незабываемым в своем роде. ужин в Эль Булли. Клубный бутерброд был символом глобализированной еды до того, как Биг Мак стал даже блеском в глазах Рональда Макдональда. Вы не найдете специй в индийской версии или сливового соуса в китайской. Самые изобретательные реинтерпретации блюда находятся на его родине. Посмотрите клуб-гриль-лобстер в Spago в Беверли-Хиллз (подается на грецком орехе с эстрагоном айоли и рукколой), клуб фуа-гра в ресторане Guy Savoy в Лас-Вегасе и трехэтажный веганский клуб в Real Food Daily в Западном Голливуде, который заменяет индейку и бекон на seitan и tempeh, а майонез на что-то под названием «vegenaise». Что касается самой дорогой в мире версии, это название принадлежит этой стороне пруда. Platinum Club Sandwich был изобретен Джеймсом Паркинсоном, исполнительным шеф-поваром ресторана Waldo в Кливдене в Беркшире, чья комбинация из перепелиных яиц, белого трюфеля, ветчины иберико, жареного пюре де Бресс, салата фризе, полусухих помидоров, домашнего майонеза и закваски Мне кажется, что хлеб настолько отклонился от совершенства первоначальной концепции, что едва стоил имени (не говоря уже о цене: 100 фунтов). Назовите меня случайным, но я бы предпочел получить челюсти вокруг классического клуба в любой день. Дайте или возьмите жареное яйцо. На фото: классический клуб Клариджа. Фотография Дэйва Янга. Опубликовано в Condé Nast Traveller в январе 2012 года. Связанные истории Где поесть, как местный житель в Париже Что готовит в Гаване?