Чтобы окунуться в современную кулинарную жизнь Гавайев, лучше всего начать с острова Оаху, где живут знаменитые повара, обильные фермерские рынки, придорожные забегаловки и семейные кухни, где готовят разнообразные блюда. этнические смешанные тарелки. Совершите гастрономический тур по Оаху с этим кругом кулинарных жемчужин.
Ешь как местный житель Гонолулу
В столице Гавайев доморощенные повара добились больших успехов. Никто так не известен своей островной кухней, как Алан Вонг, чей одноименный ресторан в Гонолулу ежемесячно устраивает фермерские ужины. Классические блюда меню, такие как дважды приготовленные короткие ребрышки и онага в имбирной корочке (рубиновый окунь), сочетают в себе азиатские технологии и ингредиенты со вкусами, которые первые полинезийцы принесли с собой на остров.
В нерабочее время вы можете наблюдать за поварами, которые тусуются в Side Street Inn, кухне спортивного бара рядом с торговым центром Ala Moana Center. Пригласите всех своих друзей, чтобы отведать знаменитые жареные свиные отбивные или получить липкие пальчики от ребрышек спинки барбекю с китайским соусом хойсин или островным соусом лиликои (маракуйя).
В течение дня погрузитесь глубже в кулинарное прошлое родного Оаху в Helena’s Hawaiian Foods, простом магазине к западу от центра города, где всегда многолюдно. Наслаждайтесь калуа (медленно приготовленной) свининой, ломиломи лососем (нарезанная кубиками сырая рыба, смешанная с помидорами и луком), пипикаула (вяленая говядина), липким белым рисом с двумя ложками и кислыми ферментированными пои (сделанными из растения таро) для свой собственный миниатюрный луау.
Чтобы узнать больше о дырявых кухнях, которые кормят иммигрантов со всей Азии, прогуляйтесь по китайскому кварталу, где исторические улицы заполнены магазинами лапши, димсамами и ларьками на вынос, все дымится горячий и полный аутентичности.
«Оно гриндит» за пределами пляжа Вайкики
Вдали от высотных отелей, на улице Капахулу-авеню Вайкики вы найдете местное оно-гринд (" хорошая еда"). Накормите свой урчащий желудок после серфинга в украшенном неоновыми огнями ресторане Rainbow Drive-In, который Барак Обама посещал в детстве. Обед из смешанных тарелок и loco moco, гора риса с котлетой для гамбургера, яйцом и большим количеством хорошей коричневой подливки - все это по бюджетной цене в этом любимом местным анклаве.
Подойдите по улице к Waiola Shave Ice, соседнему магазину сладостей, где продают превосходные снежные конусы в гавайском стиле, пропитанные радугой сиропов, с бобами адзуки или хаупиа (кокосовым кремом), чтобы по-настоящему преобразить их. вершина. Чуть дальше на север пекарня Леонарда с 1952 года печет горячие маласады (португальские пончики), обваленные в сахаре и начиненные заварным кремом или желе с тропическим вкусом.
В субботу утром и во вторник вечером лучший фермерский рынок Оаху занимает парковку муниципального колледжа Капиолани. Ремесленные производители продуктов питания, органические фермеры и шеф-повара ресторанов собираются напротив Государственного парка Даймонд-Хед, что удобно для того, чтобы избавиться от всего, что вы съели после этого!
Пожирая Наветренный берег
Наслаждайтесь идиллическими пейзажами и местными вкусами Наветренного побережья, легкой однодневной поездки из Гонолулу. Сделайте свое утро ярче в ресторане Lanikai Juice, который смешивает органические, выращенные на острове фруктовые коктейли, такие как «Da Kine» с ананасом Мауи, или насладитесь фруктовыми мисками с местным медом. Затем двигайтесь на север вдоль прибрежного шоссе к пирсу Хейя-Кеа в Канеохе, где вы сможете полакомиться местной рыбой. Приберегите свой аппетит на фабрике пои Waiahole, где вы сможете отведать традиционные гавайские пои, приготовленные из свежего корня таро.
Затем сделайте короткую остановку, чтобы попробовать выращенные на острове орехи макадамии на тропических фермах возле ранчо Куалоа. Мимо Лаи, Кахуку, где рядом с аквакультурными фермами зародился феномен островных грузовиков с креветками Оаху. Сегодня туристический спрос превышает производство, поэтому большая часть креветок фактически импортируется; но только не у Роми, где можно полакомиться чесночно-масляными креветками на виду у прудов с креветками. Если у вас есть свободное время, отправляйтесь на выходные на фермы Кахуку, где в простом придорожном кафе подают коктейли из папайи, салаты из свежих овощей и домашнее яблочно-банановое мороженое. Есть даже туры на ферму для всей семьи.
Выпас на северном берегу и обратно
Утром, перед тем как покорить эпические зимние волны на Сансет-Бич, серферы перекусывают в пекарне Теда, где обедом из одной тарелки легко накормить двоих, а местные жители наслаждаются ломтиком за ломтиком домашней шоколадной макадамии или пирога с хаупией (кокосовым кремом).. Халейва, столица серфинга Северного побережья, является обязательной остановкой для бритья льда от Мацумото, сладкого основного продукта острова, который стоит длинных очередей. А в близлежащем фермерском городке Вайалуа, недалеко от кофейных плантаций Оаху, субботний фермерский рынок - это удовольствие для местных жителей.
Возвращаясь в Гонолулу, остановитесь на плантации Доул в Вахиава, чтобы поближе рассмотреть тропические растения ананаса. Завершите свое путешествие по острову в Poke Stop в Милилани или Вайпаху, недалеко от Перл-Харбора. Выберите один из полудюжины вкусов поке (сырая рыба, нарезанная кубиками, приправленная приправами), например, тунец ахи, смешанный со сладким луком или лиму (морские водоросли). Сэндвичи Tempura po’ boy, почерневшая рыба на гриле и разобранные миски для суши также входят в число вкусных хитов шеф-повара Элмера.
Лучшие ежегодные гастрономические фестивали на острове Оаху
Чтобы получить еще больше удовольствия от гурмана, приурочите свой визит к одному из гастрономических фестивалей в Оаху:
Гавайский фестиваль еды и вина - собрание шеф-поваров, фермеров и островных дегустаторов в Гонолулу в сентябре.
Waikiki Spam Jam - веселый уличный фестиваль, посвященный любимым мясным консервам на Гавайях в конце апреля.