Сырная тарелка - с минимальными усилиями и большим количеством вау-эффекта - идеальный выбор для любого случая. Но непростая задача придумать идеи сырной тарелки, когда, возможно, вам не хватает знаний, не должна быть такой уж дурной.
С помощью нескольких коротких советов и поездки к местному сыроторговцу вы можете показаться своим друзьям и близким кулинарным экспертом. Вы узнаете, как освоить сырный регион, или представите себя путешественником по миру с чем-то таким простым, как несколько сыров.
При разработке стратегии по традиции предлагается тарелка из трех сыров, состоящая из мягкого, полутвердого и твердого сыра. Сопровождения, такие как крекеры, орехи, сухофрукты и мясо, являются традиционными, хотя их сочетание полностью зависит от вас.
Итальянец
Моцарелла известна всем. Он является одним из основных продуктов итальянской кухни, и его можно есть как самостоятельно, так и в таких вкусных блюдах, как лазанья и пармезан из баклажанов. Буррата, однако, представляет собой классический вариант. Шарик, который обычно подается весом в четыре или восемь унций, имеет внешнюю оболочку из твердой моцареллы; но после того, как его разбили, консистенция напоминает яйцо-пашот - наполненное кремом, с мягким центром, похожим на жидкую рикотту. Этот сыр приятно есть, и он более мягкий, чтобы понравиться практически всем.
Полуфирма - Gorgonzola Dolce
Правда, сыр с плесенью нравится не всем; однако Gorgonzola Dolce, как правило, является исключением. Сливочный, но все же довольно твердый, он называется «сладкое» из-за сладости, которую он имеет по сравнению с другими сырами с плесенью из этого региона. Он также заметно мягче, без рассыпчатой сухости, обычно присущей голубым сырам.
Фирма - Пармиджано-Реджано
Максимально выдержанный Пармиджано-Реджано наполнен ароматом. Соленый, слоеный и немного ореховый, он стоит особняком от двух других сыров, не будучи подавляющим. Кроме того, итальянцы называют его «Король сыров», так что вы знаете, что он особенный.
Сопровождение: салями, грецкие орехи, свежий красный виноград, крекеры с розмарином/чесноком.
Французы
Мягкий - Камамбер
Бри - традиционный мягкий сыр на французской тарелке, часто затмевающий сливочный и вкусный камамбер. Этот сыр с белоснежной корочкой растекается, как масло, при комнатной температуре. Камамбер традиционно маслянистый, сливочный и землистый, он прекрасно сочетается с красным вином.
Полуфирма - Канталь
Канталь бывает двух видов: молодой, со сладким сложным вкусом, или выдержанный, с землистыми и травяными нотками. Какой бы ни больше ваш стиль, пойти на это. Ваш торговец сыром должен быть в состоянии сказать вам, является ли колесо, которое вы покупаете, молодым или старым. Так как в любом случае он довольно мягкий, он обычно нравится публике.
Фирма - Конте
Ореховый и соленый, Конте идеально контрастирует со своими более мягкими аналогами. Он твердый и выдержанный, с особенно мясистым и почти дымным вкусом. Несмотря на то, что он обладает ароматным вкусом, он по-прежнему считается фаворитом во Франции. Если у вас осталось немного после подачи, у вас есть задатки фондю на ваших руках.
Дополнения: свежий хлеб, сушеная вишня, фундук.
Чеддер. Фото: HandmadePictures/Shutterstock.
Американка
The Soft - Куник
С фермы Nettle Meadow Farms в Нью-Йорке куник напоминает нечто среднее между бри и камамбером. Это тройной крем, что означает, что он содержит более 75% молочного жира. Это означает, что этот сыр безумно маслянистый, с травянистыми и минеральными оттенками.
The Semi-Firm - Midnight Moon
Когда вы думаете о гауде, я сомневаюсь, что вы думаете о козьем молоке; но эта гауда из козьего молока создает удивительно кремообразную консистенцию, когда ею наслаждаются. Вкус ореховый, как у традиционной гауды, но с нотками коричневого масла и карамели, которые выделяют его.
Фирма - флагманский заповедник Бличера
Чеддер кажется очень американской вещью, поэтому было бы упущением оставить его на нашей тарелке, вдохновленной американцами. Флагман - это чеддер с традиционной выдержкой в тканевой обертке и выдержке на открытом воздухе, который помогает сконцентрировать землистый и богатый вкус. Особенно интересно послевкусие - вместо острого чеддера, послевкусие особенно пикантное и фруктовое, похожее на ананас.
Дополнения: цельнозерновые кростини, жареный миндаль, сушеная клюква, инжирная паста.
Сырная лавка. Фото: kykykis/Shutterstock.
Путешественник по миру
Подойдет любая комбинация из вышеперечисленных, но вот моя рекомендуемая комбинация:
Мягкий - Камамбер
The Semi-Firm - Midnight Moon
Фирма - Пармиджано-Реджано
Дополнения, которые стоит попробовать: цельнозерновой хлеб, фундук, свежий красный виноград, капоколло (тонко нарезанный), горчица каменного помола.
Сырная тарелка - это простое уравнение: соберите вкусные продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. И не беспокойтесь о том, что обязательно понравится вашим гостям. Следуйте своей интуиции и своему вкусу, и вы создадите тарелку, которая восхищает и демонстрирует истинного путешественника по миру, которым вы являетесь. Или, по крайней мере, тем, кем вы хотите быть.