Путешествие иногда может быть пугающим, но вот совет: комфорт часто можно найти в бутерброде. Упаковка ингредиентов между двумя (или более) ломтиками хлеба - это универсальное искусство, которое объединяет людей во всем мире. Бутерброды дают нам реальное представление о кухне места назначения, часто представляя ключевые вкусы страны.
Иногда бутерброды, рожденные от бедности, могут быть одними из лучших блюд, которые может предложить страна, даже в наши дни. Они честны, солидны, надежны и доступны по цене. В честь скромного бутерброда мы исследуем некоторые из самых известных творений мира.
Шаурма, Ливан
Греческие сувлаки и турецкие шашлыки хорошо известны, но чуть большего внимания заслуживает ливанская шаурма. Два тонких лаваша составляют основу цилиндрического сэндвича, наполненного мясом по выбору клиента - говядиной, бараниной или курицей. Также часто доступно сочетание двух видов мяса. Мясо маринуют в ближневосточных специях, таких как гвоздика, кардамон, корица и сумах (пикантная специя со вкусом лимона), а затем укладывают на вертикальный гриль и оставляют готовиться, пока (надеюсь) не станут сочными.
На лаваш кладут мясную стружку, которую дополняют такими основными продуктами, как табуле, маринованная репа, капуста, салат, помидоры и лук. Затем идут приправы, часто хумус, иногда том (ливанский чесночный соус), тахини и соус чили. Все это завернуто и подается как есть или поджарено, чтобы хлеб стал хрустящим.
Франсезинья, Португалия
В Порту, втором по величине городе Португалии, невозможно не открыть для себя францизинью - чрезмерно снисходительный бутерброд, который гарантированно напугает тех, кто заботится о своем здоровье. Знаменитый бутерброд представляет собой многослойное блюдо со свининой, колбасой, беконом и говяжьей котлетой или стейком, покрытыми двумя ломтиками толстого белого хлеба. Иногда в середину кладут третий ломтик хлеба, просто для того, чтобы немного увеличить объем. Затем сэндвич венчает ломтик сыра.
Это еще не конец: францизинью часто кладут с жареным яйцом, в результате чего сыр тает и падает на края бутерброда. Чтобы закончить изысканную трапезу, все поливают слегка кисловатым красным соусом, сочетающим пиво и помидоры. Некоторые люди также добавляют в соус портвейн для придания пикантности и в качестве дань уважения родине портвейна, в которой родился сэндвич.
Семита, Мексика
Семита родилась в мексиканском регионе Пуэбла. Существенный и сбалансированный, он по-настоящему понравится публике. Основой сэндвича является либо один вид мяса, либо смесь из телятины, говядины, свинины и/или курицы. Добавляется тертый сыр оахака толщиной с волос, что делает сэндвич тягучим сюрпризом. Далее следуют соус чили и соус папало (приготовленный из местных зеленых трав, похожих на кориандр), а также халапеньо для тех, кто хочет добавить остроты. Кусочки авокадо укрощают специи с помощью маслянистой булочки, похожей на бриошь, которая скрепляет все вместе.
Трамеццино, Италия
В скоростных кафе, разбросанных по всей Италии, на заправках, в кафе на вокзалах и даже на улицах трамеццини всегда готовы накормить людей. Очаровательные треугольные бутерброды без корки часто бывают маленькими, но также доступны бутерброды размером с мутанта. Секция сэндвича показывает красиво окрашенные слои благодаря начинкам, таким как креветки, прошутто, яичный салат, помидоры, перец и моцарелла. Одно неизменно - майонеза много.
Триплета, Пуэрто-Рико
Вы можете догадаться, что входит в состав триплеты, по ее названию - три вида мяса. И речь идет не о тонких, жалких кусках мяса; трио Пуэрто-Рико включает в себя стейк-кубик (бистек), маринованный с лимоном и чесноком, свинину, приготовленную в асадо, и копченую ветчину. Другими составляющими популярного сэндвича являются швейцарский сыр, листья салата, помидоры, хрустящие картофельные палочки, лук, кетчуп и майонез. Это может быть миссия, поедающая соло триплета, и вам может понадобиться вызвать подкрепление, чтобы помочь вам справиться с этим.
Роу Цзя Мо, Китай
Северо-Западный Китай является домом для некоторых из самых захватывающих блюд страны, на которые повлияли общие вкусы Станов и Ближнего Востока. Сиань, столица провинции Шэньси, является прекрасным местом, где можно найти еду с пуншем, в том числе этот знаменитый острый сэндвич, главным героем которого является нарезанная баранина, маринованная с классическим сочетанием перца чили и тмина. Лук, будь то белый или зеленый, оживляет смесь, а иногда также добавляют перец. Баранину подают в хлебе, полностью покрывающем мясо, или в лепешке с надрезом посередине, так что баранина выглядывает наружу, соблазняя прохожих перекусить.
Сабич, Израиль
Популярный в Израиле и менее известный кузен фалафеля, сабич - мечта вегетарианца, возможно, даже достаточно вкусный, чтобы обратить плотоядных скептиков. Сверху на лаваш кладут хрустящие кусочки жареных баклажанов, добавляют соленые огурцы для кислинки, яйца для белка и израильский салат - мелко нарезанные помидоры, огурцы и петрушку - в меру. Мы не можем забыть о соусах: хумус, тахини и амба, соус из маринованного манго, который сводит людей с ума. Поедание сабича - грязное упражнение, поэтому мы предлагаем вам приготовить салфетки. Черт возьми, вам может даже понадобиться нагрудник.
Broodje kroket, Нидерланды
В Нидерландах вы найдете, пожалуй, самый креативный сэндвич в мире. broodje kroket - это бутерброд с исключительной находчивостью, в центре которого находится kroket (крокеты). Чтобы приготовить его, нужно найти все, что осталось в холодильнике (это может быть мясо, овощи или картофель), свернуть продукты в форме бревна и обвалять в панировочных сухарях перед жаркой во фритюре. Творение помещают в булочку, а сверху выдавливают острую коричневую горчицу. Путешественники найдут broodje kroket в закусочных и кафе.
Митрайетт, Бельгия
Представьте себе большой бутерброд с картофелем фри; вот что уподобляется бельгийской митральетте. В переводе «пистолет-пулемет», он полностью заряжен начинкой. Намазанный маслом багет упакован с котлетой для гамбургера или фрикадельками, большим количеством жареного картофеля, а иногда и салатами, такими как помидоры, морковь и салат - не то чтобы они сильно борются с весом сэндвича. Сыр и майонез обычно скрывают начинку, но не все митрайеты устроены одинаково. В некоторых из них есть беарнский соус или кетчуп карри. В некоторых закусочных вы можете построить свою собственную митральетту. Местные жители обычно наслаждаются фирменным бутербродом с холодным фламандским пивом.
Статья впервые опубликована в октябре 2019 г. и последний раз обновлена в июле 2020 г.