Я нашел свой путь на кухню всикхском храме вНью-Дели, Индия, и занял свое место с несколькими другими на низкой скамейке перед огромным засыпанным мукой стол.
Моей задачей было раскатать чапати (тесто размером с теннисный мяч) до плоской формы, как лепешки. Эти груды лепешек, основного продукта индийской диеты, затем переносили на горячие сковородки, чтобы они готовились до появления коричневых пятен, и бросали в корзины, чтобы подавать их как часть бесплатной еды. Я всегда хотел стать волонтером в сикхском храме.
Сикхский храм
Я был в Гурудваре Бангла Сахиб, самом известном сикхском храме в Дели, четыре раза.
Меня постоянно поражало это место, где каждый день подают 30 000-40 000 бесплатных обедов (50 000 по воскресеньям), все из которых готовятся, подаются и убираются волонтерами.
Мой ген «доброжелательности» подталкивал меня к тому, чтобы стать волонтером, если мне посчастливится снова оказаться в Нью-Дели.
В жизни эта возможность выпала мне в руки, и вот я несколько часов сидел за столом с незнакомыми людьми, все мы молчали и сосредоточились на деле изготовления чапати. Чаще всего добровольцами выступают сикхи, но принять участие может любой желающий.
Лангары
В каждом сикхском храме по всему миру есть лангар (бесплатная общественная кухня). Гуру Нанак Дев Джи (основатель религии сикхов) основал Лангар, потому что он отверг индуистскую кастовую систему, согласно которой люди разных каст не едят вместе.
Он хотел подчеркнуть, что все равны.
Любой, независимо от религии, касты, пола, этнической принадлежности или финансового положения, может принять участие в вегетарианской трапезе в Лангаре.
Некоторое сочетание чечевицы, дала, риса, кхира и всегда чапати подается вместе с различными овощами в зависимости от дневных пожертвований. Лангары зависят как от денежных пожертвований, так и от продовольственных пожертвований, чтобы обеспечить их бесплатным питанием.
Сцена на кухне
Приготовление на кухне прошло гладко. Вдоль одной стены стоял ряд больших медных котлов и гигантских воков, нагреваемых газом, в которых готовилось огромное количество еды в сикхском храме.
Мужчины выполняли сложную работу по приготовлению пищи, используя длинные металлические и деревянные лопатки для перемешивания пищи. Тепло, выделяемое газовым пламенем, было чрезмерным.
Эти повара наверняка выработали терпимость, стоя босиком на горячей поверхности. С одной стороны стояло автоматизированное приспособление для замешивания теста, а еще одна машина выплевывала чапати, поскольку было очевидно, что наша волонтерская работа по раскатке теста не может поспевать за количеством, необходимым для еды.
Индийский образ жизни
Никто не обращал внимания на зевак или туристов, слоняющихся по кухне. Я не мог не думать, что этого никогда не произойдет в США, где мы так строго относимся к гигиене и безопасности в общественных местах, где подают еду.
Босоногие люди, бродящие в коммерческой кухне и из нее, отсутствие мер предосторожности с обжигающе горячими воками и добровольцы, случайно садящиеся, чтобы справиться с сырым тестом без каких-либо перчаток для пищевых продуктов, отправили бы департаменты здравоохранения Америки в штопор. Но это Индия, и такой образ жизни у индийцев работает безупречно.
Наполнение живота
Еда подавалась в общем стиле в большой столовой с мраморным полом. Длинные бегуны были уложены, затем те, кто ждал еды, уселись на полозья, скрестив ноги в типичном индийском стиле. Добровольцы раздавали металлические тарелки, а официанты двигались вдоль рядов, вычерпывая дал, рис, чечевицу и т. д. из больших металлических ведер.
Чапати бросали из корзин в руки или на тарелки евших. Те, кто подавали, обошли два и три раза, чтобы убедиться, что все насытились - это было дело "все, что вы можете съесть". Гости поели и пошли дальше - не задерживаясь. Как только столовая убиралась, волонтеры поливали пол ведрами воды и подметали его для следующей рассадки, в то время как другие занимались мытьем тарелок.
Обязательная достопримечательность
Я считаю этот храм сикхов обязательным местом для посещения в Дели. Он открыт 24 часа каждый день недели, и вход бесплатный. Это долгожданная передышка от хаоса, пробок и шума в городе с населением 29 миллионов человек. Атмосфера сикхского комплекса источает безмятежность.
Храм приветствует всех посетителей, проводя их в комнату, чтобы с комфортом снять носки/обувь и получить головной платок (рекомендуется принести свой собственный, так как все головы должны быть покрыты).
Если кому-то нужна информация о сикхизме или об этом конкретном молитвенном доме, волонтеры готовы ответить на вопросы. В храм входят через золотой балдахин. Внутри искусно выставлена копия священного текста сикхской религии. Чтение священной книги, пение гимнов и молитвы - все это часть того, что происходит в этом священном святилище.
Храмовый Комплекс
Кроме храма, здесь есть больница, школа, художественная галерея и Ятри Нивас (комнаты для ночлега верующих). Центральным элементом комплекса является Саровар, большой священный бассейн, где преданные могут набрать воды или, возможно, искупаться. Вы двигаетесь вокруг бассейна по часовой стрелке, соблюдая осторожность, так как мраморный пол может быть скользким, если он мокрый. Переулок соединяет храмовый комплекс с Лангаром.
Гурудвара Бангла Сахиб была впервые построена в 1783 году как небольшая святыня в честь сикхского Гуру Хар Кришана. Этот конкретный Гуру использовал воду из колодца на этом месте для лечения людей, больных оспой и холерой, поэтому вода считалась святой.
Этот колодец, теперь заключенный в резервуар, все еще существует сегодня в Гурудваре с верой в то, что он обладает целительной силой. Посетителям предлагается выпить этой святой воды.
Принципы сикхов
Хотя я и не сикх, я бесконечно восхищаюсь принципами, на которых основаны лангары:Помни Бога(Наам Джапо);Честная работа(Кират Каро); иПоделись с другими (Vaṇḍ Chakkō).
Это религия без предубеждений, ориентированная на отношение ко всему человечеству как к равным. Если бы мы только могли стереть нетерпимость в нашем сегодняшнем мире
Я ушел с кухни, зная, что мой крошечный вклад в несколько часов со скалкой был тривиальным с точки зрения работы, необходимой для того, чтобы накормить множество. Я обрел новое уважение и более четкое понимание культуры и религии сикхов.
Мой ген «добра» трансформировался в ген «хорошего самочувствия», окруженный добротой людей, усердно трудящихся на этой кухне. Задача для меня сейчас состоит в том, чтобы каждый раз, когда я отправляюсь в новом направлении, искать более поучительный и значимый опыт.
Все приготовления к этой поездке в Индию, включая красочный и сумасшедший фестиваль Холи (будущая история), были сделаны через Indus Trips, которую я настоятельно рекомендую за их внимание к деталям и справедливые цены.