TheRidge TahoeвЮжное озеро ТахоНевада - волшебная остановка возере Тахообласти, особенно для семей. Смотрите нашу отдельную статью о самом курорте и о том, почему мы так думаем. Они предлагают ряд мероприятий на свежем воздухе для детей и взрослых, от занятий спортом и плавания до кулинарных мастер-классов.
Шеф-повар из Ридж-ТахоСтивен Мойз- это настоящее удовольствие провести вечер с ним, что вы можете сделать, приняв участие в одном из егокулинарных мастер-классовв продаже по вторникам вечером. Стивен начал свою карьеру всего в 12 лет и работал с одними из величайших поваров мира. Его страсть к еде и особенно к свежим органическим продуктам вдохновляет и заряжает энергией.
Урок, который стоит 99 долларов США на человека и длится около 5 или 6 часов, предназначен для того, чтобы вы чувствовали себя более комфортно при приготовлении и работе с сезонными ингредиентами. На кухне (его кухне) вы вместе с ним готовите обед из трех блюд и в процессе совершаете кулинарное путешествие. В конце у вас будет возможность насладиться своими творениями и образцами вин в семейном кругу в главном ресторане.
Он начинает вас с приготовления первого блюда, которое былотайским обертыванием с курицей и ананасом Стивен утверждает, что приготовление пищи - это не только еда, но и общение. Он сказал: «Кулинария - это общение с людьми и обмен любовью через искусство того, что вы создаете.” Хорошо сказано!!
Мы потратили много времени на травяное масло, которое, по его мнению, является ключом к настоящему вкусу. Вместо того, чтобы пытаться приготовить «идеальное блюдо», Стивен предлагает вам просто стараться быть максимально эффективным и целеустремленным в приготовлении пищи.
Ингредиенты в нашем блюде для закусок включали курицу, салат айсберг, нарезанный кубиками ананас (половина обжаренного, а половина в пюре), нарезанный зеленый лук, нарезанный халапеньо, кинза, нарезанный свежий имбирь, нарезанный чеснок, лук-шалот и сладости соус чили.
Говорит Стивен: «Нет короткого пути к успеху, и основы просты: сначала определите, каковы самые высокие стандарты, и всегда стремитесь их достичь. Во-вторых, используйте только самые качественные продукты, ведь из уксуса шампанское не сделаешь. О, и давайте не будем забывать готовить с безрассудной энергией и получать от этого удовольствие!»
Вторым и основным блюдом быларечная форель на гриле, которую подавали с хэшем из корнеплодов и цитрусовым маслом. Ингредиенты включают очищенную от костей речную форель, одну чашку репы, нарезанной средними кубиками, брюквы среднего размера, пастернака среднего размера, корня сельдерея среднего размера, батата среднего размера, нарезанного зеленого лука, нарезанного кубиками помидора и растительного масла. Соус простой - свежевыжатый апельсиновый сок и соленое масло, с добавлением соли и перца по вкусу. Он предлагает всегда сыпать соль и перец на блюдо как можно выше, что позволит более равномерно распределить обе специи по блюду.
Сверху и снизу Стивен ставит нарезанные кубиками корнеплоды в духовку. На самом деле он нарезал их за два дня до приготовления, но пока мы были вместе, мы подготовили их для обжаривания в духовке на растительном масле.
Напоследок был десерт - теплое блюдо из вареной груши с коричным мороженым, апельсиновым сиропом и орехами макадамия. Ням! Он использовал груши, цедру одного апельсина, палочки корицы, мороженое и поджаренные орехи макадамия. Соус состоял из четырех чашек апельсинового сока, шести чашек сахара и двух чашек воды. Если мы решим приготовить это блюдо дома, он посоветовал покупать твердые груши, а не более мягкие и спелые.
Ниже показан первый взгляд на основное блюдо, прежде чем он закончил наряжать тарелку.
Теперь займемся соусом по бокам форели.
Теперь, что касается зелени сверху.
И, наконец, ужин! Ниже представлена финальная презентация тайских оберток с курицей и ананасом.
Это финальная презентация блюда из речной форели на гриле, которое подается в семейном стиле к нашему столу из десяти человек.
Пришло время познакомиться со Стивеном, человеком подлинного и теплого обаяния, обладающим богатыми знаниями в области кулинарного искусства.
Ниже я снял пару видеороликов о нашем опыте. Мы даем ему два больших пальца и настоятельно рекомендуем всем, кто направляется на озеро Тахо, записаться на занятия, даже если вы не остановились на курорте Ридж-Тахо. Посетите обеденную страницу их сайта для получения дополнительной информации. В первой части видео Стивен с нами на кухне, а во второй части он начинает рассказывать истории в столовой, пока мы прекрасно готовим еду.