Проведите выходные, исследуя сопки, долины и литературные достопримечательности Северо-Западной Англии.
В воздухе пахло не так, как в Лондоне, пахло полчищами сосен, собравшихся на склоне холма. Я потуже затянула шарф, когда последние лучи вечернего солнца зажгли небо, и увидела, как нижние части туч становятся персиковыми. Знаменитые холмы Камбрии, графства на северо-западе Англии, сужались к горизонту. У их подножия тихо шевелилось озеро Уиндермир, его поверхность напоминала расплавленную лаву в осеннем свете. Тридцать лет назад я приплыл сюда восьмилетним хулиганом, бросившим лебедям мятный торт «Кендал». Когда в верхушках деревьев завизжала сипуха, я задумался, почему я так долго не возвращался.
Находится в трех с половиной часах езды на поезде от Лондона. Национальный парк Лейк-Дистрикт известен одними из самых красивых пешеходных и велосипедных маршрутов в Англии. Летом воздух пропитан жимолостью, а долины полны зелени. Благодаря одному из самых низких уровней светового загрязнения в стране парк идеально подходит для наблюдения за звездами.
Но в этой поездке меня заинтересовал другой вид наблюдения за звездами. Двадцать лет назад столовая в Камбрии означала пабы с большими каминами, где по воскресеньям подавали жаркое для пешеходов в резиновых сапогах с грязными собаками на буксире. Ситуация изменилась в 2002 году, когда шеф-повар Саймон Роган открыл свой теперь легендарный L'Enclume (дегустационное меню 240 долларов) в прибрежной деревне Картмел. Он сосредоточился на сборе урожая британских продуктов в расцвете сил, заработав ресторану две звезды Мишлен и устроив гастрономическую революцию.
С тех пор рестораны появляются как грибы в лесу, а другие отмеченные звездами Мишлен заведения, такие как Hrishi (дегустационное меню 130 долларов), Allium (дегустационное меню 117 долларов) и Forest Side (дегустационное меню от 62 долларов), вдохновляют голодных. сюда едут паломники. Растущая конкуренция держит Рогана в напряжении, что побудило его открыть Rogan & Co. (закуски 33-39 долларов) - более спокойную версию своего старшего брата, также в Картмеле, - а затем Aulis в L'Enclume (дегустационное меню 222 доллара). эксклюзивный стол шеф-повара рядом с оригинальным рестораном.
Тем не менее, именно Linthwaite House (удвоение от 290 долларов), место последнего предприятия Рогана, наконец вернул меня. Загородный дом был приобретен в 2016 году компанией Leeu Collection, известной своими южноафриканскими винными курортами, и дебютировал после полной реконструкции два года спустя. Открытие вызвало конкуренцию с другими роскошными заведениями города Боунесс-он-Уиндермир, не в последнюю очередь из-за долгожданного ресторана Рогана Henrock (закуски $36-39), который открылся в конце 2019 года.
В поезде я пересмотрел эпизод культового комедийного сериала BBC «Путешествие» со Стивом Куганом в главной роли. Отправленный на обзор L'Enclume среди других ресторанов, он тащит с собой своего друга, комика Роба Брайдона. Моим "Робом" на выходные была моя подруга Хизер. После нескольких месяцев восстановления после химиотерапии - не говоря уже об изоляции во время глобальной пандемии - она была в восторге от перспективы отличной еды и свежего воздуха, и мы договорились встретиться в отеле.
Построенный на склоне, окруженном лесом, с потрясающим видом на Уиндермир и холмы за его пределами, Linthwaite представляет собой роскошный коттедж, который напоминает дом крутых тети и дяди, у которых никогда не было детей. Наша веселая желтая спальня с мягкими стенами, яркими принтами и бархатным диваном приглашала нас нырнуть под одеяла и заказать обслуживание номеров. Но у нас был забронирован столик в L'Enclume, где очередь часто растягивается более чем на полгода, поэтому мы бросили свои сумки и прыгнули прямо в такси.
Головокружение от волнения - которое произойдет после нескольких месяцев в помещении, и никто другой не готовит вам еду - Хизер и я подготовились к шоу. Персонал вручил нам свиток, содержащий «сценарий», который они изучают для каждого блюда. Заварной крем из морских водорослей блестел в лучах прожекторов, запечатанный дрожанием костного мозга и ложкой икры, сияющей, как спелая ежевика. Хрустящая вафля с зеленым горошком, прослоенная пюре из ромашки и фиолетовыми цветками огуречника, таяла с первого укуса, а за ней следовали сладкие кусочки приготовленного на пару лобстера. Слово «экспериментальный» предполагает пробы и ошибки, но в тонких, как конфетти, дисках трюфеля на пухлых гребешках или бриллиантовых блестках соли на ярко-розовой баранине не было никаких ошибок. Два часа и 14 блюд спустя пришло время для занавеса.
На следующее утро я наблюдал за гостями, играющими в крокет на лужайке дома Линтуэйт, когда в поле зрения выпорхнула парочка толстых коричневых кроликов. Неудивительно, что именно в этом регионе Беатрис Поттер, как до нее Вордсворт и Китс, черпала вдохновение для своих произведений. В детстве «Сказка о кролике Питере» была основным продуктом перед сном, и теперь я читаю ее своим двум дочерям. Мы с Хизер отправились в город в «Мир Беатрикс Поттер», дань уважения авторским творениям дикой природы, который доставит массу удовольствия и взрослым. На выставке представлены картины, письма и фотографии, а также сад с растениями, которые были идентифицированы по ее иллюстрациям, и, конечно же, знаменитая синяя куртка Кролика Питера на шесте.
Внезапные ливни являются нормой в Озерном крае - в среднем 200 дождливых дней в году. В разгар ливня мы поторопились пообедать в Old Stamp House (дегустационное меню 105 долларов) в Эмблсайде, бывшем рабочем месте Уильяма Вордсворта, который до своих странствий был почтмейстером и распространителем марок. (В прошлом году регион отпраздновал свое 250-летие.) Братья Райан и Крейг Блэкберн, владеющие рестораном, отмеченным звездой Мишлен, сохранили оригинальный пол здания, выложенный каменными плитами, и белые каменные стены, которые теперь увешаны эскизами оленей и местных овец Хердвик.
Место маленькое и темное, но приготовление просто чудо: порции хрустящего черного пудинга, камбрийский краб с мороженым из авокадо и крекер из крабового бульона. Каждая порция представляла собой миниатюрную лесную сцену с перевернутым пастернаком или местными сморчками, сопровождаемую теплым хлебом с маслом, приготовленным, как нам сказали, «Джереми».
Было слишком сыро, чтобы ходить, поэтому мы поехали в Хилл-Топ, дом, где Поттер написала и проиллюстрировала большинство своих книг. Первоначально лондонка, она начала отдыхать на озерах в 1882 году и купила Hill Top в 1905 году на деньги, полученные от ее писательства. Дом стал музеем для ее коллекции фарфора, мебели, дверных молотков, копий и прялок.
Вернувшись тем вечером в дом Линтуэйт, я смотрела, как дождь стекает по окнам, а затем повернулась и увидела Хизер в пижаме и с ухмылкой. Я позвонил вниз Хенроку и договорился, чтобы нам принесли ужин в номер. Потом я надел свою пижаму и стал ждать стука в дверь. Сидя вместе в постели, мы поглощали настоящую комфортную пищу, вдохновленную путешествиями Рогана: яйца по-шотландски с окороком, короткие говяжьи ребрышки с пряными финиками и вилки пикантной капусты, приготовленной в мисо и эмульсии костного мозга. Это было совершенно идеально. Я распахнул окно и высунулся, чтобы посмотреть на бурю над холмами, небо вспыхнуло розовым.