В этих исторических итальянских ресторанах к каждому вкусному блюду прилагается сытная порция истории.
Италия - древняя страна, где одним из основных занятий всегда было «mangiare, mangiare, mangiare» (есть, есть, есть) вкусные и традиционные блюда, передаваемые из поколения в поколение. Поэтому неудивительно, что десятки тратторий предлагают гостям кусочек истории. Некоторые из старейших ресторанов Италии восходят к Средневековью и эпохе Возрождения - вот 10 из них, которые обязательно должны быть на вашем радаре.
Остерия Антико Доло
ГДЕ: Венеция
Расположенный в рыночном районе моста Риальто, в бьющемся сердце Венеции, www.anticodolo.it когда-то был частью публичного дома 15-го века. Энергетическая пища подавалась истощенным клиентам после полового акта, чтобы получить деньги и бизнес. Затем в 1434 году он был превращен в bàcaro, типичную венецианскую таверну, спрятанную в традиционном переулке. Он и сегодня предлагает то, что на протяжении веков было настоящим фирменным блюдом этого места: рубец с различными видами субпродуктов, сваренный по старинному рецепту. Он идеально сочетается с белым сухим вином из близлежащего Доло, великолепного городка на Ривьере Брента.
Остерия дель Аньоло
ГДЕ: Флоренция
Любители традиционных флорентийских блюд должны отведать блюда в Osteria dell’Agnolo. Побродив по Понте Веккьо и галерее Уффици, заблудившись в лабиринтах кожаных рынков, вы проголодаетесь, и это место утолит ваш голод. Расположенный в старинном здании, далеко не классическом, но довольно скромном и без излишеств, он открыт с 1580 года. Знаковыми местными блюдами являются огромные стейки из говядины Кьянина (животное рождается и выращивается в сельской местности Тосканы), пикантные коровьи желудки лампредотто, паста пичи ручной работы и суп риболлита. В ресторане подают нонны, которые местные жители обожают и регулярно едят.
Ресторан Корона
ГДЕ: Сан-Себастьяно Куроне, Лигурия
Ristorante Corona расположен в необычной деревушке Сан-Себастьяно-Куроне на диких холмах Лигурии. «Ядро» восходит к Древней Римской империи, когда оно начиналось как гостиница на «Виа дель Сале» (Соляной путь), который на протяжении веков, вплоть до 1700-х годов, соединял Геную с северной Италией для перевозки соли. Блюда в меню включают всевозможные равиоли и клецки ручной работы. Здесь также есть ремесленная джелатерия и бар, где можно быстро выпить после еды эспрессо, повышающий уровень адреналина, чтобы вы не заснули, даже если раздутый живот требует отдыха. Старайтесь не поддаваться pisolino (сон), в чем итальянцы преуспевают.
Antica Trattoria Poste Vecie
ГДЕ: Венеция
Этот ресторан в Венеции раньше был старым загруженным зданием почтового отделения, построенным в эпоху Возрождения. Спрятанный среди каналов, в типичном венецианском стиле, вы должны пересечь узкий мост, чтобы войти. Там есть мечтательная атмосфера, богатый декор с фресками, изображающими семь смертных грехов, и древние каменные камины, где едоки собирались холодными зимними ночами, чтобы лучше переварить свою обильную еду. На стены наклеены старые письма, марки и монеты. Это рай из морепродуктов, с ежедневным уловом из лагуны: вы можете выбрать омаров, морских гребешков, подаваемых в их панцирях, или спагетти с чернилами кальмара.
Ristorante Buca San Giovanni
ГДЕ: Флоренция
Приготовьтесь к мистической трапезе. Это заведение находится в подземном склепе флорентийской церкви XIV века с каменными арками и религиозными изображениями.
Это как обедать в пещере. Buca в переводе с итальянского означает «дыра». Местные предания гласят, что это было также укрытие для собраний местного тайного общества, члены которого говорили о политике, предаваясь быстрой еде. Кухня представляет собой смесь современной и классической, например, ризотто с муссом из сельдерея и стейк на косточке с глазурью из маррона. О, если у вас клаустрофобия, не волнуйтесь: есть верхний открытый внутренний дворик с видом на Дуомо.
Аль Бриндизи
ГДЕ: Феррара
Любители вина не могут пропустить это. Расположенный в Ферраре, в узком переулке, прижатом к собору, ресторан Al Brindisi - это место, куда все идут за бокалом пьянящего красного вина в сочетании с мясным ассорти и сырными закусками. Раньше до него также можно было добраться на лодке.
Она занесена в Книгу рекордов Гиннесса: здесь подают блюда с 12 века, что делает его, по-видимому, старейшей таверной в мире. Первыми клиентами стали рабочие, строящие Дуомо. В 1435 году он был известен как Hostaria del Chiuchiolino (от chiù, сокращение от ciucco, что означает «пьяный»). Говорят, что именно здесь, в окружении пустых старых бутылок, астролог Коперник выяснил, что в центре Вселенной находится солнце, а не Земля.
Antica Locanda Mincio
ГДЕ: Боргетто
Чтобы получить захватывающий гастрономический опыт в атмосфере другой эпохи, зайдите в эту таверну 1400-х годов в живописной древней каменной деревушке Боргетто, недалеко от Вероны. Он расположен на берегу сказочной реки Минчио, в окружении экзотических деревьев и растений. Столики на набережной стоят на свежем воздухе в тени ив. Внутри находятся причудливые фрески, украшенный деревянными балками потолок и секретные подземелья, которые, по утверждению владельцев, являются руинами рудиментарной таверны, основанной тамплиерами для кормления паломников. Лучшие блюда - аньоли - паста с начинкой, покрытая маслом, - и равиоли с уткой и черным трюфелем.
Ла Кампана
ГДЕ: Рим
Семейный отель La Campana, которому более 500 лет, представляет собой традиционную римскую тратторию, спрятанную в переулке за Пантеоном и площадью Пьяцца Навона. Владельцы утверждают, что это старейший ресторан Вечного города. Это место начиналось как винодельня, а затем постоялый двор для путешественников и паломников, направлявшихся к Папе. Попробуйте поститься два дня, прежде чем спешить сюда. Вы накормите себя культовыми блюдами Рима, такими как жареные артишоки alla Guidia, паста тальолини со свежими анчоусами и coda alla vaccinara - вкусное тушеное мясо из бычьего хвоста и овощей, такое нежное, что вы можете слизать хрящи до костей.
Остерия Ла Муда
ГДЕ: Тревизо
Это изысканное альпийское шале, построенное в 1470 году, пережило столетия суровых зим и опирается на власть. Расположенная между зелеными холмами виноградников Тревизо Просекко и высокими розоватыми Доломитами, эта хостария когда-то была гостиницей для прохожих и таможней, где торговцы платили пошлину за товары, перевозимые через альпийскую границу, такие как вино, соль и фрукты.. Это самая старая траттория в регионе Венето. Оригинальный уютный декор из дерева и камня был сохранен, а все продукты и ингредиенты закупаются у местных фермеров. Ньокки с начинкой из рикотты и кролик - лучшие блюда.
Альбергаччо Вилла Макиавелли
ГДЕ: Тоскана
Альбергаччо Вилла Макиавелли - необычная историческая таверна. Открытая с 1470 года, это была не просто тосканская сельская почтовая станция, где путешественники, рыцари и переодетые преступники отдыхали на ночь со своими лошадьми. Именно сюда ходил самый дьявольский государственный деятель Италии, чтобы напиться и найти вдохновение. Никколо Макиавелли, автор «Принца», убивал здесь время в компании проституток, мясников и игроков. Через подземный туннель, который сегодня превратился в винную столовую, он прокрадывался обратно в соседнее здание, которое было его семейным фермерским домом. Обязательным блюдом является огромный стейк из говядины Кьянина, такой большой, что он переливается через всю тарелку, и два человека готовят его.