Вот почему Альтон Браун готов переехать в Новую Зеландию

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

пятница

Над экватором

Воскресенье

Меньше 24 часов прошло с тех пор, как я получил электронное письмо с надписью «Окленд». Я с треском просмотрел несколько путеводителей и определился с углом зрения для моей новозеландской экспедиции: я буду есть только в заведениях, рекомендованных мне совершенно незнакомыми людьми. Так как я печально известный одиночка с тенденцией путешествовать как призрак, это заставит меня общаться с местным населением, используя универсальный язык еды.

Окленд
Потеряв целый день за океаном, я очень нуждаюсь в кофеине. К счастью, за пределами места получения багажа, есть небольшой трейлер Airstream, переоборудованный под магазин эспрессо. В меню есть три основных пункта: эспрессо, плоский белый (что-то вроде латте) и длинный черный, который я считал американо под другим именем. Тем не менее, наблюдая за баристой, я замечаю, что вместо того, чтобы наливать горячую воду в чашку для эспрессо, она вытягивает эспрессо в горячую воду, тем самым сохраняя крем. Это вкусно, с лучшим телом, чем американо. Бариста на самом деле смотрит мне в глаза и улыбается. Стремясь испытать мой план путешествия доброты незнакомцев, я спрашиваю юную леди относительно лучшей местной платы за проезд. Оказывается, у нее много мнений по этому вопросу, и она более чем рада поделиться.
Таким образом, я рискну на Карангахап Роуд, или «К 'Роуд», который сто лет назад был торговым районом наравне с лондонской Оксфорд-стрит. Теперь это похоже на Хайт-Эшбери в Сан-Франциско около 1980 года, только с эдвардианской архитектурой. Аркада Св. Кевинса с ее стеклянной крышей и крошечными магазинами соединяет K 'Road с парком Майерс. Среди нескольких магазинов подержанных книг, еще одной кофейни, ливанского кафе, винного бара и японской закусочной тапас, я нашел жемчужину сэндвич-магазина под названием Fort Greene. А теперь передо мной пустая тарелка, где когда-то отдыхал самый лучший бутерброд, который я когда-либо ел. Он назывался «Рыбный» и состоял из копченых рыбных палочек с домашним копченым горохом и гороховыми побегами на домашнем хлебе с соусом тар-тар. Кахавай, как я узнал у владельцев Андреа и Лиама, - часто пропускаемая местная рыба, жирная, как скумбрия, поэтому она так хорошо курит. Поскольку я уже беспокоюсь о своей следующей трапезе, я расспрашиваю пару о кулинарной сцене и должен вытащить свой блокнот, чтобы получить все предложения. Когда Андреа начинает собирать напитки для некоторых других клиентов, и Лиам возвращается на крошечную кухню, чтобы вытащить свежий хлеб из духовки, я остаюсь со своей пятилетней дочерью, которая знакомит меня с каждым предметом в ее коллекции формочек для печенья. Я незнакомец из-за границы, провожу несколько прекрасных минут с восхитительным воспитанным ребенком. Ее родители смотрят и улыбаются. Я чувствую себя очень далеко от Соединенных Штатов.

Иллюстрация Лии Рины Горен После сна я сажусь в такси и говорю водителю, что я голоден. «Пельмени?» - спрашивает он. Я отвечаю: «Черт, да», и мы отправляемся на Доминион-роуд, которая, как объясняет водитель, стала главной артерией молодого города еще в 1880-х годах. (Я пытаюсь вспомнить, когда в последний раз со мной разговаривал таксист из Нью-Йорка, но у меня болит голова.) Он бросает меня в свое любимое китайское место с лапшой, где через несколько минут я сталкиваюсь с дюжиной вареных свинины и вареников с луком, Это самый маленький заказ, который они предлагают в Barilla Dumpling, который известен своим сварливым и бесполезным персоналом (который упивается своей неспособностью говорить по-английски), как и своими пельменями. Я узнаю об этом от молодой пары за соседним столом, которая предлагает спасти меня от кулинарного однообразия, продавая мне некоторые из своих наклеек. Я принимаю, и довольно скоро они говорят о шторме с ПОЛНОЙ НЕИЗВЕСТНОЙ! И я помнил, что мы также делились едой? Я узнаю об их семье, их преподавательской работе и о том, как многокультурный район изменился, поскольку молодые люди продолжают жить. Они задают вопросы и на самом деле, кажется, заинтересованы в моих ответах. Мы смеемся и никогда не смотрим на наши телефоны, даже в Instagram пельмени. Когда пара уходит на свидание в кино.,, Я скучаю по ним.
Утро понедельника
Окленд
Я в «Восемьдесят кофейных ростерах» на Хай-стрит, у меня третье «длинное черное утро». Прогуливаясь по Окленду, быстро узнаешь, что киви любят свой кофе больше, чем хипстеры Портленда, и когда они говорят «кофе», они имеют в виду эспрессо и не имеют в виду Starbucks. Независимые магазины и ростеры являются нормой здесь, и хотя концепция «на ходу» на самом деле не является табу, она не одобряется. Наслаждайтесь кофе, сидя и общаясь с другими смехотворно дружелюбными новозеландцами, пока они наслаждаются своим. Отказываясь быть усыпленным, я спрашиваю контр-народ, где мне позавтракать. Единодушный ответ: Жадные кишки. Связанный: Список лучших укусов Алтона Брауна в Новой Зеландии

В понедельник после обеда

Статья продолжается под рекламой

Размещенный в нише рядом с тротуаром, Greedy Guts имеет три столика с двумя столешницами, квадратный фут столешницы и кухню размером с шкаф для метлы. Я заказываю ростки лосося, авокадо и гороха на тонких вафельных тостах, бутерброд с беконом и сыром и миску с чем-то под названием Bondi Bircher, который назван в честь Максимилиана Бирчера-Беннера, швейцарского врача, который популяризировал мюсли, и для Бонди, знаменитый австралийский пляж, где они традиционно замачивают своего берчера во фруктовом соке и натирают сверху яблоко. До этого момента я всегда вымачивал свои мюсли в миндальном молоке или молочных продуктах. Но не более Яблочный сок - король, и больше яблока должно быть терто сверху. Когда я ухожу, полный и счастливый, улыбающаяся официантка бежит по тротуару за мной. Должен ли я получить объятие? Ах, я забыл оплатить счет. «Не беспокойся», - говорит она. Больше улыбок. Хороший уход за зубами здесь.

Залив островов
Я часами ехал на север (не с той стороны дороги), чтобы посетить знаменитый залив островов, которые напоминают мне о островах Сан-Хуан на северо-западе Тихого океана, только с более голубой водой. Я сижу в своей машине к югу от города Пайхия и смотрю, как овцы смотрят, как я ем клубнику. Мешок на моих коленях содержит приблизительно два фунта крошечных багровых шаров, которые выросли прямо на дороге. Молодой человек, который продавал их мне со складного стола в задней части своего фургона, приезжает на это место со своей семейной фермы два раза в неделю в течение сезона. Я суну голову в сумку и вдыхаю большие глотки декабрьского лета. Овцы, боясь, что у меня гипервентиляция, блеят для доктора. Я долго сижу в оцепенении Прустяна, вспоминая свою школьную подругу и блеск для губ, который она носила, когда мы впервые целовались. Я возвращаюсь за другой сумкой и извиняюсь за свое обжорство. "Не стоит беспокоиться."

Еще одна причина любить NZ: свежая, придорожная клубника в декабре.

Сообщение, опубликованное Alton Brown (@altonbrown) 11 декабря 2016 года в 21:53 по тихоокеанскому времени

вторник

Остров ваихеке

Утро среды

Полдень среды

Dragonfired - это чуть больше, чем прицепная дровяная печь, которая находится не в 20 футах от песка Литл-Онероа-Бич на острове Вайхеке, примерно в полутора часах езды на пароме к востоку от Окленда. Я сижу в тени дерева puthutukawa, с его широкими, разложенными ветвями, покрытыми пухлыми малиновыми цветами, и шарфом, карамелизованным луком и сыром фета со свежей спаржей на корочке для пиццы, тонкой, как кожа на малом барабане. Есть еще один аромат, на который я не могу понять. Требуется три куска, чтобы понять, что дерево, называемое «новогодняя елка» в Новой Зеландии, проливает лепестки прямо на пиццу. Я делаю заметку, чтобы спросить у паутин, убьет ли это меня. Дети играют на пляже, бросают шары и диски, смеются, бегают, падают и становятся детьми. Еще раз отмечу отсутствие устройств. До пляжа родители едят пиццу и читают книги. Я засыпаю прямо под деревом, коробка с пиццей все еще на моей груди.

Остров ваихеке
Я благодарен за вчерашний сон, потому что сейчас 4 часа утра, и меня мучает надоедливая аритмичная песня птицы, которую я называю «Разрушитель сна из пяти нот». Я решил побить толпу в Рингавере, крошечной пекарне, о которой мне рассказали ребята из «Огненного дракона». Отказавшись от (заманчивых) круассанов, я выхватил кусок оливковой закваски и чиабатту с легкими подушками. Прошло полчаса, и я все еще здесь, машина наполнена травами, мой рот смазан маслом, чиабатта нигде не было видно. Мне еще предстоит съесть кусочек пищи в этой стране, которая не является образцовой.

Орапиу Бэй
Два молодых влюбленных, управляющих гостиницей, где я провел ночь, рассказывают мне о пляже на дальнем юго-восточном берегу острова Вайхеке, где можно стоять на берегу во время отлива и собирать лучших устриц в Новой Зеландии, без лицензии или разрешения., Вооружившись устричным ножом из местного магазина приманок, я осматриваю остров по крошечной дороге, которая ведет через смехотворно красивый, хотя и пугающе пустынный ландшафт к заливу Орапиу, который, кажется, населен пятью людьми и около 20 квинтиллионовыми устрицами. Все, что вам нужно сделать, это сбить их со скал, открыть и пожрать. Они крепкие мамы, и мои руки поцарапаны и немного кровоточат, но вкус того стоит: металлический, яркий, рассол - баланс южно-тихоокеанской соли и вид сладости, чаще всего ассоциируемый со школьным романом. Я строю пирамиду из камней из 35 я только что добитых, памятник моему аппетиту. Я не видел другого человека в течение нескольких часов, и мне бы хотелось, чтобы вокруг были какие-то новозеландцы, чтобы я мог убрать устриц.

Связанный: Список Альтон Браун Руководство по тому, как оставаться с кофеином, как киви

Поздно вечером в четверг

Вечер четверга

Статья продолжается под рекламой

50 миль к югу от Окленда
Темно, и я не вижу ни черта сквозь дождь. Я сижу на обочине шоссе 1, когда невидимые грузовики качают мой крошечный прокатный автомобиль. Я провел день, блуждая по городу Роторуа на берегу озера Роторуа, впитывая культуру маори (этот район считается священным) и восхищаясь вулканическими местами. Весь город пах серой, так как земля постоянно изрыгивается, пукнет, парит и парит. Теперь я снова в Окленде, после горячей подсказки, чтобы посетить ночной рынок, подвижный праздник, который появляется в разных местах города. Барабан дождя на моей крыше приятен, но песня сирены уличной еды еще громче. Я решил сделать перерыв для этого.

Окленд ночной рынок
Ярмарка частично улицы, частично барахолка, сводка новостей о киосках, четверг вечером в пригороде Хендерсона в Окленде заполняет парковочную площадку нижнего уровня под Kmart. Вода стекает по швам в бетонных плитах, придавая сцене интуитивный характер, «Бегущий по лезвию лезвия» - атмосфера превращения в карнавал. Воздух - это смесь ароматов: карри, масла для жарки, колбасы и дыма. Я сижу за одним из дюжины пластиковых столов для пикника, наблюдая, как городские хипстеры с бородами и хаки в манжетах смешиваются с покупателями из числа маори, и работают с детьми. Шум, музыка, разговор, смех. И есть стойло для всего: каштаны, жареные в чашах из черных камней, размешанных невидимыми силами; Японские тайяки (пирожки в форме рыб), наполненные пастой из красной фасоли, плавая рядом с «американскими» хот-догами; takoyaki (избитые шарики осьминога), приготовленные на вибрирующих формах, которые, по-видимому, делают их красивыми и круглыми. Есть мороженое и азиатские пельмени любой формы и размера, а также чизкейки и чуррос и спиральные шашлычки из арбуза. На самом деле, шампуры, кажется, пронзают все, от кальмара до мелких грызунов, которые я не узнаю. Я потребляю почти все это. Я совершенно незнакомец, но все счастливы со мной поговорить. Мой последний укус: жареный халлуми, его бледный творог радостно скрипит в моих молярах.
Так что это Новая Зеландия. Потомки британцев и маори, иммигранты из Японии и Китая, случайные австралийцы - все они живут здесь, в одном из самых изолированных островных государств на планете. И они, кажется, прекрасно проводят время. Я закрываю глаза прямо там, под Kmart, дождь капает через плиты, и чертовски люблю всех.

Посмотреть этот пост в Instagram
Обжигающие камешками каштаны на ночном рынке в Окленде под пригородом K-Mart. @afarmedia

Сообщение, опубликованное Alton Brown (@altonbrown) 15 декабря 2016 года в 2:37 по тихоокеанскому времени

В пятницу днем

Вечер пятницы

Окленд Пригород
Я искренне верю, что если вы действительно хотите понять культуру, вы должны посетить ее продуктовые магазины. Рынок Нового Света во Фрименс Бэй такой же мегамаркет, как и мегамаркет, и я впечатлен предложениями. Первое, что я замечаю в продуктовом отделе? Грязь. К свежему картофелю прилипают большие темные комки грязи. Американцы будут волноваться и убегать, в то время как твитят CDC. Здесь это совершенно нормально. И тут я замечаю киви. Новозеландцы называют себя «киви» в честь очаровательной нелетающей птицы с длинным клювом, а не после пушистого плода, который является единственным новозеландским продуктом, о котором я думаю, достиг уровня планетарного вездесущия. Я покупаю несколько и нахожу сорт золота гораздо интереснее, чем зеленый, который мы получаем в Штатах. Теперь к сыру. Во время своих путешествий я заметил, что киви без ума от сыра халлуми. Халлуми родом с Кипра, и я встречал его не более чем в дюжине меню в Штатах. (Американцы редко едят его, если его не поливают узо и не поджигают в греческом ресторане.) После прохождения стопок яиц, неохлажденных в европейском стиле (кий больше кричит от американцев), я нахожу отдел сыра, который действительно заполнен стеки халуми. Я спрашиваю молодого человека, который покупает дело о творчестве его страны, и он отвечает с улыбкой: «Я не знаю. Очень хорошо, я полагаю. По пути к регистратуре я случайно попадаю в глаза трем незнакомцам, и каждый из них улыбается в ответ.

Air New Zealand Flight NZ6
Я никогда не путешествовал так далеко, в место, о котором ничего не знал, чтобы провести такое короткое время. Все, что я точно знаю, это то, что я хочу вернуться. На самом деле, я мог бы жить здесь. Я хочу быть киви. Или, по крайней мере, почетный. Я рекомендую путешествие? Пылко. Но не отправляйтесь в Новую Зеландию за едой (которая великолепна), или кофе (не имеет аналогов), или пейзажем (захватывает дух), или овцами (неисчислимо). Отправляйтесь в Новую Зеландию за людьми. Они могут выглядеть как вы и я, и звучать как BBC, но если вы спросите меня, они живут в параллельной вселенной. Может быть, это потому, что они в Тихом океане одни. Но независимо от причины, киви воспитаны лучше, чем американцы, более дружелюбны, чем американцы, и более уважительны, чем американцы. Так что иди, когда сможешь, и познакомься с такими людьми, какими мы могли бы стать, если бы мы сосредоточились на этом.
Загляните за кулисы приключения Альтона Брауна «Вращай глобус».

>> Далее: это секретная мишленовская звезда столица мира