Все, что нужно знать о новом капюшоне Noma

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Это солнечный день в Копенгагене, и набережная окружена местными жителями, которые впитывают каждую унцию витамина D. В небольшом прибрежном кафе La Banchina с датированными голубыми решетками датчанами лежат на залитом солнцем доке, их ноги кружатся в воде, их глаза закрыты. когда они наклоняют свои головы к небу. Внутри женщина за прилавком наливает стаканчик для покупателя и нарезает кусок пирога для другого, пока Бон Айвер дрейфует из колонок. Прогулка в La Banchina в солнечный день подобна спотыканию на летней вечеринке только для местных жителей. Учитывая, что он расположен на окраине Центрального Копенгагена, вдали от туристов, в обширной прибрежной зоне Рефсхалеен в западной части города, это может иметь место.

Но Refshaleøen, вероятно, надолго не останется местной игровой площадкой.

Вторая итерация одного из самых известных в мире ресторанов, Noma, обрела новый дом в бывшем заброшенном промышленном здании в Рефсалеоне - в нескольких минутах от Ла Банчина. Noma 2.0 (открытие 16 февраля) - самое ожидаемое открытие ресторана в 2018 году, которое, вероятно, (читай: определенно) привлечет толпы туристов, желающих попробовать дегустационное меню за 370 долларов. Бронирование уже распродано до 2 июня на момент публикации в прессе, и 22 февраля будет выпущена следующая партия предоплаченных бронирований. Все это говорит о том, что Refshaleøen, вероятно, перевернется с ног на голову.

Статья продолжается под рекламой

Соседство, однако, уже находилось в процессе превращения в место назначения еды и дизайна самостоятельно. В последние несколько лет на территории бывшей верфи медленно открывался поток: Ла Банчина; демонстрационный зал для RAINS, компании по производству верхней одежды высшего класса; Halvandet, пляжный бар; Naturs, крошечный винный бар в розовой хижине в бродячем саду; Aamanns Køkken, который предлагает бутерброды с открытым лицом; и Mikkeller Baghaven, пивной бар культового датского пивоваренного бренда Mikkeller. Еще одно открытие в этом году - это искусственный лыжный склон Копенхилл, который будет спускаться по футуристической электростанции, спроектированной Бьярке Инглесом.

Запись, опубликованная noma (@nomacph) 24 августа 2017 года в 9:10 PDT

Удивительно, однако, что не новость о Noma 2.0 стала пионером в разработке Refshaleøen. Это был еще один элитный ресторан с немного меньшей звездной силой.

Пять лет назад единственная причина посетить Refshaleøen состояла в том, чтобы пообедать в Amass, сезонном ресторане, открытом бывшим шеф-поваром Noma Мэттом Орландо. Имея репутацию одного из лучших ресторанов в Копенгагене, путь в неповторимое месторасположение Amass никогда не отпугивал желающих поужинать. Проблема была не в том месте; это было бронирование.

Итак, почему один из лучших ресторанов Копенгагена откроется на перспективной бывшей верфи? Вам нужно только взглянуть на высокую промышленную столовую со стеклянным фасадом и раскидистый сад шеф-повара, который стоит на краю воды, чтобы увидеть.

Статья продолжается под рекламой

Копенгаген, город многих островов, в течение некоторого времени расширяется на запад над бассейном гавани. Пространство - это роскошь, которое есть в нескольких ресторанах Копенгагена, и западная часть города предлагает именно это. Поскольку Noma открылась в Кристиансхавне, а улица Копенгаген-Фуд открылась на соседнем Острове Бумаг, только рестораны и бары начали разливаться в Рефсалеон (соседний остров).

Вскоре в сдержанном районе появятся новые туристы и, скорее всего, еще большее развитие - известно, что Noma оказывает такое влияние на окрестности. Когда ресторан впервые открылся на старом складе в прибрежной зоне Кристиансхавн, это был рабочий район, где жили семьи, студенты и художники. Сегодня часть портового бассейна Кристиансхавна облицована современными стеклянными зданиями. Туристические катера проезжают мимо старого здания Нома, давая возможность тем, кто не смог зарезервировать резервацию, взглянуть на бывшую гурманскую крепость.

Чтобы помочь этому увеличению трафика к району набережной, общественный транспорт Копенгагена ускоряет его: желтые водные автобусы (991 и 992) начнут останавливаться, лодки канала останавливаются в течение лета, и автобусный маршрут 9А был расширен. Раньше автобус останавливался в Оперном театре, а теперь проезжал через Рефсалеон и возобновлял свой маршрут прямо за пределами Amass - идеальная остановка, если вы едете на велосипеде на ужин из шести блюд и вам нужна альтернативная поездка домой.

Статья продолжается под рекламой

Повышение Refshaleøen неизбежно с или без Нома. И хотя да, владелец и шеф-повар Рене Редзепи соберет толпы кулинарных кулинаров, вы и местные жители все еще можете понежиться в солнечном доке La Banchina и послеобеденных шприцерах. По крайней мере на данный момент.

>> Далее: 9 фотографий, которые заставят вас влюбиться в Копенгаген