Думаете, завтрак помогает ускорить обмен веществ и способствует похуданию? По словам ученых, это широко распространенные мифы, не подтвержденные доказательствами. Но завтрак действительно заслуживает высоких оценок за повышение физической активности.
Вы ошибаетесь насчет завтрака. И все остальные тоже. Несмотря на годы ажиотажа, два новых исследования указывают на поразительный вывод: пропуск завтрака не обязательно приводит к увеличению веса. Завтрак также не улучшает метаболизм, не подавляет аппетит и не уменьшает переедание в течение дня. Но это все равно может быть одним из самых важных блюд дня (подробнее об этом позже).
«Наши результаты - это своего рода проверка реальности», - сказала диетолог Эмили Дхурандхар, доцент кафедры поведения в отношении здоровья Университета Алабамы в Бирмингеме (UAB), ведущий автор одного из исследований. «Это более широкий вопрос, на который мы пытаемся ответить. Как сообщение, интерпретируемое широкой публикой, просто рекомендовать людям завтракать недостаточно ».
По словам Джеймса О., несмотря на то, что годы наблюдательных исследований показали связь между завтраком и стройностью, ни одно из исследований не достигло золотого стандарта доказательств рандомизированных контролируемых исследований причинно-следственной связи, чтобы показать, что завтрак действительно был причиной потери веса. Хилл, профессор педиатрии и медицины в Университете Колорадо, Денвер, и соавтор исследования Дхурандхара.
Наконец-то прибыло исследование, ставшее золотым стандартом для завтраков. И результаты опровергают многолетние советы по питанию, подчеркивая при этом одно часто недооцененное и недооцененное преимущество утреннего приема пищи. В исследовании Дхурандхара было рандомизировано 309 взрослых с избыточным весом или ожирением, которым были даны советы по здоровому питанию, на две группы. Одна группа позавтракала, а другая прогуляла. Обе группы немного похудели, но у тех, кто завтракал, не было большей потери веса по сравнению со шкиперами. Исследователи осторожно отмечают, что исследование не было испытанием контролируемого кормления, и испытуемым не говорили, что есть на завтрак.
В другом небольшом исследовании, проведенном Джеймсом Беттсом, старшим преподавателем кафедры питания Университета Бата, было рандомизировано 33 худых человека, которые либо есть, либо пропускают завтрак в течение шести недель. Исследование не обнаружило заметной разницы в маркерах метаболизма или сердечно-сосудистой системы. «Обычно утверждается, что завтрак запускает метаболизм и / или снижает количество перекусов и т. Д. Мы практически не видели никаких доказательств этого», - сказал Беттс.
Поскольку испытания прошли, доказательства не сулили ничего хорошего для завтрака. Но это были не все плохие новости, сказал Беттс. Его исследование также было одним из первых, в котором было измерено, как режим кормления влияет на уровень физической активности в течение дня с использованием комбинированной частоты сердечных сокращений и акселерометрии (подумайте: сложные носимые устройства, а не только шагомеры).
Беттс резюмирует результаты: «В частности, группа, которая завтракала, была намного более физически активна, чем группа, принимавшая голодание, со значительными различиями, особенно заметными во время легких занятий утром».
В данном случае это было причинным доказательством (а не просто корреляцией) того, что завтрак побуждает людей двигаться - хорошей причиной продолжать наслаждаться самой важной едой дня.
Наше почти священное отношение к принципу «не пропускай завтрак» является одним из самых фундаментальных, но переоцененных правил питания, и, как мы теперь обнаруживаем, существует множество других ошибочных рекомендаций в мире питания. Так что проблема не в завтраке. Это без всякого скептицизма, говорит Дэвид Эллисон, директор Исследовательского центра диетического ожирения UAB, старший исследователь, чья предыдущая работа положила начало атаке общепринятого мышления.
«Это восходит к идее о том, что нам нужно быть более скептичными - мы, как ученые, как журналисты, мы как должностные лица общественного здравоохранения», - сказала Эллисон. «Эти банальности звучат хорошо. Вы склонны верить им, но некоторые могут оказаться неправдой ».
Можно сказать, что увековечивание предвзятости в пользу завтрака происходит отчасти из-за лоббирования и финансирования исследований пищевых компаний, заинтересованных в продаже сухих завтраков и упакованных продуктов для завтрака. Но мифы о диете также часто распространяются через некачественные репортажи и письма. И они часто исходят от общественных деятелей, находящихся на стыке здоровья и поп-культуры. Возьмите эту реплику от известного хирурга доктора Оз. Его сайт гласит: «Дело в том, что когда вы пытаетесь сбросить жир, вы не можете пропустить завтрак…» и «Повысьте скорость метаболизма на 25%».
Не доверяете доктору Оз? Как насчет строчки с сайта клиники Мэйо: «На самом деле пропуск завтрака увеличивает риск ожирения» или цитаты исследователя из Yahoo! Здоровье: «Пропуск завтрака может привести к одному или нескольким факторам риска, включая ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и диабет, которые, в свою очередь, могут со временем привести к сердечному приступу».
Эллисон отмечает, что не только Интернет изобилует такими языками, но и научная литература. По его словам, не всегда исследования получают финансирование пищевой промышленности. Есть то, что он называет «предвзятостью белой шляпы», в основном обнаруживаемой в наблюдательных или краткосрочных исследованиях, которые также предполагают, что завтрак оказывает благотворное влияние на метаболизм и чувство сытости. Но, опять же, исследования такого типа не могут продемонстрировать причинно-следственную связь. Эти ограничения редко упоминаются в исследованиях или в СМИ. К тому же не все завтраки следует считать одинаковыми; время и питательная ценность (подумайте: сладкие хлопья по сравнению с яйцами) являются ключевыми.
«Заманчиво предположить, что если в краткосрочном исследовании что-то покажется многообещающим или если у него есть какие-то аспекты, связанные с метаболизмом инсулина или жиров, мы можем экстраполировать их. Но я думаю, что нам важно проверить эти вещи », - сказал Дхурандхар.
Если и есть одно основное сообщение, которое дают эти исследователи, то оно таково: остерегайтесь часто повторяемых советов по диете, не основанных на доказательствах. Дополнительные расплывчатые банальности, которые, возможно, заслуживают равного внимания, - это «ешьте все в умеренных количествах» и «ешьте только тогда, когда вы голодны».
Как явствует из тщательно разработанных тестов на завтрак, наши предположения не всегда верны. Но теперь у завтрака есть одна новинка: увеличение физической активности.
«От того, завтракаете вы или нет, зависит, сколько активности вы занимаетесь, что напрямую влияет на энергетический баланс, но также имеет последствия для здоровья благодаря независимым преимуществам более активного образа жизни», - сказал Беттс.