Не будет преувеличением охарактеризовать штат Вашингтон как Эдем и один из оставшихся в Америке природных райских уголков. Коренные народы, которые жили по всему штату, но особенно вблизи моря Салиш у северо-западного побережья, установили духовные отношения с лососем и китами-косатками, положив начало давней традиции благоговения перед водами, окружающими Вашингтон.
Сегодня эти племена по-прежнему служат управляющими землей и морем и практикуют устойчивую охоту и рыболовство. В первую очередь благодаря поддержке коренных народов Вашингтон защитил и сохранил свои пышные леса, море и пляжи. И местные жители, и гости могут насладиться великолепием богатых природных ресурсов Вашингтона, и один из способов испытать это - попробовать морепродукты.
Морепродукты изобилуют водными путями вокруг Вашингтона, от фьордов канала Худ и островов Сан-Хуан до Олимпии, столицы штата Вашингтон. Креветки, креветки, устрицы, морские гребешки, лосось и краб Дандженесс доступны для ловли, кормления, покупки и употребления в ресторанах по всему штату (это удобное руководство покажет вам, когда каждый из них находится в сезоне и где его найти).
По данным Вашингтонского университета, изобилие морепродуктов в штате «почти не имеет себе равных во всем мире». На его долю также приходится большая часть экономики штата. По данным Тихоокеанского института моллюсков, «штат Вашингтон является крупнейшим производителем моллюсков, выращенных в заводских условиях и выращенных на фермах в США, при этом на более чем 300 ферм приходится 25 процентов от общего объема внутреннего производства по весу».
Добыча мидий, устриц, моллюсков и геодаков (местный вид гигантских морских моллюсков) - любимое времяпрепровождение жителей Вашингтона. Это также один из способов, с помощью которого новички могут напрямую взаимодействовать с обитающей там дикой природой, даже если они в конечном итоге жарят ее на пляже после долгого дня копания или катания на лодке.
В Вашингтоне также много старых добрых ресторанов морепродуктов для тех, кто предпочитает любоваться горными видами и ритмичным звуком волн, плещущихся о пляж, пока кто-то готовит для них. Хотя люди из Вашингтона, как известно, ведут активный образ жизни на свежем воздухе, они могут отказаться от удовольствия от тарелки устриц и охлажденной бутылки игристого вина.
Все это говорит о том, что для преданных любителей морепродуктов Вашингтон является желанным местом. От канала Худ до пляжей по всему Пьюджет-Саунд - это основные остановки в морском туре по штату Вашингтон.
Для устриц: Канал Худ
Канал Худ представляет собой лабиринт защищенных заливов и береговых линий, которые, по некоторым данным, производят «типичную устрицу штата Вашингтон». Сформированный 13 000 лет назад канал Худ технически является фьордом, и он кишит устрицами, креветками, моллюсками, крабами, морскими птицами и всеми известными видами тихоокеанского лосося и форели.
Чистая, ледяная вода - сток с ледников в горах - представляет собой идеальную среду обитания для устриц канала Худ, которые в основном выращиваются на пляже. Волнистые узоры укрепляют раковины и придают устрицам их характерный вкус, иногда описываемый как соленый или келпи.
Канал Худ, расположенный в двух часах езды или на пароме от Сиэтла, предлагает прекрасный вид на Олимпийский горный хребет и изобилует устрицами, где искатели приключений могут собирать свой собственный улов, в таких местах, как Государственный парк Белфэр и Государственный парк Потлах., и Duckabush Public Tidelands, среди многих других пляжей в регионе, если у вас есть лицензия на моллюсков. Некоторые компании из Вашингтона, такие как Human Nature Hunting, предлагают курсы ловли моллюсков, на которых вы узнаете, как идентифицировать, выкапывать, очищать и жарить устриц прямо на пляже.
Для новичков в этом районе, которые предпочитают попробовать устриц в безмятежной и величественной обстановке с видом на приливы канала Худ, есть два обязательных для посещения устричных бара на канале Худ, никаких усилий не требуется.
Первый - это рынок морепродуктов Taylor Shellfish в Шелтоне, где специализируются на устрицах Shigoku и Totten Inlet Virginica. На рынке вы можете купить свежих моллюсков, чтобы почистить их дома или на пикнике на пляже.
Чтобы посидеть, посетите Hama Hama Oyster Co., семейную ферму по разведению моллюсков в пятом поколении в Лилливаупе. По данным компании, их претензия на известность - это устричные заросли, расположенные в одном из устьев одной из наименее развитых рек Вашингтона. В Oyster Saloon на территории фермы к каждому заказу прилагается 24 устрицы, отдельный стол для пикника и одеяла, если у воды станет прохладно.
Если вы остановитесь на канале Худ, возможно, в поисках приключений по ловле устриц, лоджи в дикой природе, такие как Robin Hood Village Resort и Alderbrook Resort & Spa, могут посоветовать лучшие места для сбора устриц. В курортном отеле Mike’s Beach, также расположенном в Лилливаупе, гости могут остановиться на действующей устричной ферме Olympic Oyster Co., где они могут ловить устриц на частном пляже курорта.
Для лосося: Олимпия
Олимпия наиболее известна как столица штата, а ее центральная часть имеет репутацию немного унылой. Пришло время отбросить эти предвзятые представления, потому что город также является одним из лучших мест в штате, где можно увидеть феноменальный промысел лосося в Вашингтоне. В конце августа и в первые несколько недель сентября воды, окружающие Олимпию, наполняются лососем, возвращающимся домой на нерест в скалистых руслах рек, где они родились. Лучшее место для наблюдения - плотина на 5-й авеню, где вы увидите белоголовых орланов, которые надеются поймать прыгающего лосося из речного круга над головой, а тюлени гоняются за лососем в надежде перекусить самостоятельно.
В десяти милях к западу от Олимпии вы найдете лососевую тропу Кеннеди-Крик, известную среди местных жителей как лучшее место для наблюдения за нерестом кеты. Примерно в семи минутах от Олимпии находится парк Тамуотер-Фолс, где есть петляющая тропа и лестница для лосося, откуда легко добраться до миграции лосося.
Если вы больше хотите съесть лосося в Олимпии, чем посмотреть на него, есть несколько важных мест, которые стоит попробовать. Olympia Seafood Co. продает все виды морепродуктов, в том числе дикого лосося, омаров, камчатского краба Аляски и краба Дандженесс. На рынке вы также найдете креветки, палтуса и гребешки. Этот шведский стол из морепродуктов предназначен для домашнего приготовления - идеальный вариант для туриста, который любит домашнюю кухню. Другой ресторан морепродуктов в этом районе, Olympia Oyster House, предлагает семейный ужин из лосося.
Также важно признать, что коренные народы Тихоокеанского Северо-Запада тесно связаны с лососем как с источником питания и духовности. Фактически, многие племена, живущие в Салишском море, называют себя «народом лосося».
Есть два места за пределами Олимпии, где посетители могут купить лосося, добытого и приготовленного коренными народами северо-запада Тихого океана. Первая - это компания Take Home Fish Company в заливе Неа, родине племени маках, расположенная в крошечной лачуге, где человек по имени Кимм Браун коптит филе дикого лосося. Другой - Quinault Pride Seafood в Тахоле, где лосось добывается экологически безопасным способом из индейской резервации Кино на Олимпийском полуострове в Вашингтоне. Племя основало компанию, чтобы поддерживать средства к существованию народа Кино экономически, а в самом магазине продается копченый, свежий и консервированный лосось.
Для краба: Лук
Крабы Дандженесс - деликатес штата Вашингтон, который можно найти по всему Пьюджет-Саунд. Эти коренастые ракообразные весят здоровенные два фунта каждый, и их сладкий вкус характеризует нежное мясо. Любители морепродуктов, посещающие Вашингтон, скорее всего, найдут крабов в ресторанах по всему штату, но выделяется небольшой городок Боу, который выходит на залив Самиш.
В Боу вы найдете бар Samish Oyster Bar и рынок моллюсков на ферме Taylor Shellfish Farm, где можно купить крабовые ножки, гребешки и устрицы Dungeness, которые можно приготовить на гриле дома или на пляже. На рынке есть площадка для пикника на берегу в порядке живой очереди, где вы можете приготовить свою покупку сразу после покупки.
Тем временем легендарный ресторан Chuckanut Manor Seafood & Grill предлагает изысканные виды на залив Самиш и острова Сан-Хуан. В меню, конечно же, представлены все морепродукты, но два фирменных блюда - это крабовые котлеты Dungeness и крабовый суп с виски. Закажите «Усадьбу Оскар» за декадентское блюдо филе-миньон и целого краба Дандженесс. Этот высококлассный обед делает штат Вашингтон одним из лучших мест в стране, где можно отведать крабов Дандженесс, а его близость к одному из самых захватывающих видов в штате оставит у вас дрожь в коленях. Но вряд ли это единственное место, где можно найти такие удовольствия. Из близлежащего бара Oyster на Chuckanut Drive открывается тот же вид на острова Сан-Хуан, а меню состоит из крабов.
Для моллюсков: Пьюджет-Саунд
Хотя есть много блюд из морепродуктов, которые лучше всего отведать в ресторанах, моллюски не входят в их число. Чтобы по-настоящему понять отношение Вашингтона к моллюскам, вам нужно отправиться на пляж и выкопать их самостоятельно. Моллюск считается одной из самых семейных традиций в штате. Он легко доступен, безопасен и весел, если вы не против испачкаться. Влажные песчаные пляжи штата Вашингтон требуют резиновых сапог, перчаток, лопат и здорового отношения к грязи и морской воде.
Любой, кто знаком с Вашингтоном, знает, что Пьюджет-Саунд занимает обширную территорию, но правда в том, что по всему региону разбросаны пляжи, на которых можно ловить моллюсков. Департамент рыбы и дикой природы штата Вашингтон (WDFW) предлагает простой в навигации путеводитель, в котором вы можете искать пляжи, где открыты моллюски. Руководство также предлагает таблицу, которая поможет вам определить доступные виды. На веб-сайте также указаны дневные лимиты моллюсков - обычно около 40 моллюсков на человека.
Сезон моллюсков приходится на период с поздней осени до ранней весны, поэтому будет прохладно и высока вероятность дождя. Но стоит немного промокнуть, чтобы испытать эту излюбленную вашингтонскую традицию - просто наденьте пальто.
Для креветок: острова Сан-Хуан
Острова Сан-Хуан, расположенные в верхней части Пьюджет-Саунд, представляют собой архипелаг из 170 островов между Вашингтоном и островом Ванкувер в Британской Колумбии. Самыми крупными и популярными островами здесь являются Оркас и Лопес-Айленд. Эти зеленые острова, большая часть которых все еще представляет собой дикие пейзажи, являются величественными местами. Наблюдатели за китами и каякеры приезжают, чтобы увидеть косаток и горбатых китов, которые проходят через острова Сан-Хуан, но когда дело доходит до морепродуктов, креветки здесь нельзя пропустить - даже для новичка в рыбалке.
Сезон ловли креветок открывается в водах вокруг островов Сан-Хуан в мае и обычно длится до конца июня (хотя некоторые районы в проливе Хуан-де-Фука открыты до середины сентября). WDFW дает подробную информацию о том, какие места вокруг Сан-Хуана и в других местах открыты для ловли креветок).
Спотовые креветки, любимые за их маслянистую текстуру и сладко-соленый вкус, водятся здесь в изобилии и являются излюбленными ракообразными среди опытных рыболовов.
В Интернете есть руководства, которые объяснят, как именно ловить креветок в Пьюджет-Саунд, какое снаряжение вам нужно (ваш креветочный горшок необходим, не говоря уже о лодке) и лучшие места для ловли креветок. Для людей, у которых нет ресурсов, чтобы организовать собственную экспедицию по ловле креветок, такие компании, как San Juan Charters, сделают всю тяжелую работу за вас. Компания предоставляет лицензию и все необходимое оборудование - все, что вам нужно сделать, это прийти с напитками по вашему выбору.
Поедание креветок - это гарантированное развлечение для тех, кто предпочитает активный отдых, но нет недостатка в ресторанах и для тех, кто просто хочет расслабиться и попросить, чтобы кто-нибудь приготовил для них креветки. В Vitas на острове Лопес подают пирожки с креветками; Madrona Bar and Grill в Истсаунде предлагает как креветки на гриле, так и кокосовые креветки; а легендарный ресторан Downriggers в Фрайдей-Харбор особенно креативен с ракообразными, предлагая острые макароны с креветками и сыром, а также салат Кобб с креветками.