От формы хлопьев до размера ложки - все на вашей кухне создано для того, чтобы вы могли есть больше.
Вы едите больше, чем думаете. А виноват размер ваших замороженных хлопьев. Хотя в рекомендациях по зерновым рекомендуется размер порций в зависимости от объема, важна форма хлопьев.
«Есть много физических свойств, которые влияют на наше восприятие того, сколько еды мы принимаем», - говорит Барбара Роллс, профессор диетологии и заведующая кафедрой Хелен А. Гатри в Университете штата Пенсильвания.
Чтобы проверить нашу способность определять размер порций, Роллс и исследователи из Пенсильванского университета использовали скалку для систематического измельчения одного сорта хлопьев крупными хлопьями, уменьшив объем крупы до 80, 60 или 40 процентов от стандартного размера. Чем меньше объем, тем больший вес может поместиться в рекомендуемом размере порции.
Затем они попросили 41 взрослого человека есть хлопья один раз в неделю в течение четырех недель, раздавая непрозрачные емкости с крупами, измельченными в разные объемы. Участникам разрешалось наливать свои порции в миску, а затем есть столько, сколько они хотели.
По мере того, как размер хлопьев становился меньше, едоки наливали меньший объем хлопьев, но потребляли немного больше по содержанию энергии - читайте: калорийность - и по весу. Чем меньше размер хлопьев, тем больше калорий. В то же время они думали, что потребляли примерно одинаковое количество калорий во всех объемах хлопьев.
Другими словами, мы не умеем смотреть на глаз, поэтому вы можете найти другой метод измерения размера порции. «Приобретите простые недорогие весы для еды и посмотрите, как заданный вес выглядит с точки зрения объема», - говорит Роллс. «Посмотрите на плотность веса. Если вы знаете, что вам следует съесть на завтрак 300 калорий хлопьев, вы обязаны выяснить, как это выглядит ».
Но Роллс не рекомендует отказываться от злаков и даже не предлагает вам перейти, скажем, с мюсли на что-то с более крупными кусочками. «Я бы не сказала, что тебе не следует есть что-то», - говорит она. «Как только ты это скажешь, захочешь еще больше».