Когда вы живете в тропическом раю, вы, должно быть, придерживаетесь здоровых, свежих и легких привычек в еде, верно? Это прекрасная картина рая, которую мы рисуем в своей голове. Однако Гавайи - интересный маленький кусочек рая, который совсем не похож на своих тропических соседей Бали или Юго-Восточной Азии, когда дело доходит до еды. У него сложная история войн, оккупации и жизни на плантациях, которые повлияли на культуру питания.
Недавно я отправился в местный гастрономический тур на Оаху, чтобы узнать немного больше о гастрономических традициях на Гавайях за пределами типичного туристического луау, с которым мы обычно сталкиваемся. Самая популярная гавайская еда, которую едят местные жители, имеет сильное азиатское влияние из Японии, Филиппин, Китая и Кореи. На самом деле почти все, что мы пробовали в туре, имело азиатский оттенок; гавайцы взяли его, привнесли в него местную изюминку и сделали по-своему.
«Моя цель - не просто заставить вас есть местную еду Оаху, а отвезти вас в места, где едят местные жители», - сказал наш гид Райан. «Я не очень хорошо готовлю, поэтому я основал эту компанию в 2013 году, потому что я знаю, где поесть», - сказал Райан с понимающей улыбкой. Мне понравилась эта идея местного гастрономического тура - это действительно было больше о впечатлении, чем о самой еде, которая была на тарелке.
Мы встретились недалеко от переполненного туристами района Вайкики в районе Ала-Моана; он был полон активности. Многие местные жители, работающие в районе Вайкики, приходят сюда пообедать. Первый совет Райана: «Не наедайтесь рисом, мы сегодня много едим!»
Добавьте красок в свой рацион
Мы начали с Yogurstory, корейского ресторана, где можно посидеть, прежде чем я узнал, что наш стол превратился в 50 оттенков фиолетового! В центре стола стояла стопка фиолетовых блинов, а также таро-латте. Латте получают свой цвет из-за корня таро - распространенного крахмалистого овоща, исторически выращиваемого на Гавайях. Блины были приготовлены из убэ, разновидности пурпурного ямса, обычно используемого на Филиппинах для приготовления десертов. Убе был флуоресцентного фиолетового оттенка, от которого мне чуть не резало глаза, но вкус был восхитительным. Не такой сладкий, как можно было бы подумать по цвету, но определенно вкусный.
Таро Латте
Фудтраки
Гавайи не запрыгнули в последнюю моду на грузовики с едой, вместо этого они уже некоторое время лидируют в ресторанах с едой. С тех пор, как я впервые поехал на Гавайи, я помню грузовики с чесночными креветками на Северном берегу. Однако грузовики также разбили лагерь в городе. Мы прошли за угол от ресторана и остановились у грузовика, из которого валил дым. Не нужно пугаться, дым был побочным продуктом одних из лучших свиных ребрышек, которые я когда-либо ел; просто слегка сладкий, как мед. У фургона с едой Kau Kau Grill стояла очередь местных жителей, которые ждали своих чесночных креветок, поке и этих вкусных ребрышек, и я был счастлив быть среди них, если это означало, что я должен есть больше ребрышек!
Курю!
Ребрышки, чесночные креветки и поке.
Обед в супермаркете
Большинство людей не думают обедать в супермаркете, если только вы не на Гавайях. Нет, я не говорю о гастрономии. В японско-азиатском супермаркете Don Quijota был ресторанный дворик под открытым небом со столиками для пикника. Там было несколько киосков с азиатской едой, атмосфера которых напомнила мне центры Hawker в Сингапуре. Местные жители выстроились в очередь возле прилавка, наблюдая, как женщина педантично делает шарики Такояки, раскатывая тесто палочками для еды в чугунной сковороде, похожей на форму для кексов. Такояки - пикантная японская уличная еда размером с мяч для гольфа, приготовленная из специального теста, наполненного маринованным имбирем, зеленым луком, осьминогом, соусом терияки и покрытого хлопьями бонито. Это не уличная еда для привередливых едоков. На самом деле Такояки, вероятно, не для большинства людей, судя по реакции других в нашей группе, но мне понравилось. Это была сложная смесь текстур и вкусов с легким рыбным привкусом - и это было восхитительно.
Такояки в процессе создания
Такояки - привычный вкус большинства
Локо Моко
В основе местной жирной еды на Гавайях лежит блюдо, которое вам просто необходимо съесть, потому что у него крутое название - loco moco. Белый рис с котлетой для гамбургера, жареным яйцом и коричневой подливкой - его едят в любое время дня на завтрак (отлично подходит от похмелья!), обед, ужин или перекус. Еда с таким крутым названием, конечно же, имеет крутую (и обсуждаемую) историю. Некоторые говорят, что он был создан для того, чтобы старшеклассники могли позволить себе перекусить в местном кафе Hilo, а некоторые говорят, что он был создан как идеальная закуска для занятий спортом / серфингом, поскольку он наполнен углеводами и белком. Что бы там ни было, это жирное добро, которое закупорит ваши артерии - настоящая гавайская еда.
Ананас по-прежнему король
Наконец-то свежие фрукты с тропического острова. Когда был ваш последний гастрономический тур, в котором вы были в Walgreens? Мы закончили с редким гавайским угощением - Dole Whip - замороженным мягким угощением из ананаса, которое подают только в нескольких местах на земле. И как ни странно, Walgreens на Гавайях - одна из них. Это был очень вкусный легкий и свежий комплимент ко всем жирным мясным блюдам, которые мы ели во время тура.
Pineapple Dole Whiponly нашел несколько мест в мире.
Гавайский гастрономический тур «Ешьте как местный» оправдал свое название, так как все места, куда он нас отвез, были местами, куда ни один турист никогда не забрел бы сам по себе. На самом деле, большинство из них были небольшими местными забегаловками и фуд-кортами с вкусной азиатской едой. Однако все они были местами, куда я возвращался в мгновение ока. Это настоящая сторона Гавайев, которую мало кто может испытать. Далеко-далеко от туристических луау и круизов с ужином на закате. Это настоящие Гавайи.