Некоторые из самых известных израильских кухонь рассказывают о том, что популярно (а что нет) в средиземноморском городе.
Находясь под влиянием Европы, Северной Африки, Ближнего Востока и Средиземноморья, Тель-Авив является одним из ведущих мировых кулинарных центров. От изысканной израильской кухни до уличных рынков в старом городе и продуктовых лавок - вот что сегодня в городе модно, по мнению живущих там кулинарных законодателей вкуса.
Местные
Тель-Авив, буквально и фигурально, находящийся на стадии роста - подумайте о строительстве кранов в каждом квартале и новых бутик-отелях, таких как отель Brown, ориентированный на дизайн, - Тель-Авив наконец-то меньше смотрит на зарубежные влияния и принимает близко к сердцу местные кулинарные традиции..«Культура питания гедонистична: мы легко принимаем небольшие побеги из повседневной жизни», - говорит Томер Агай, шеф-повар модного ресторана Santa Katarina. Агай не одинок в своей оценке. Охад Соломон, шеф-повар популярного американского бистро Coffee Bar, согласился, отметив: «Здесь, в Тель-Авиве, мы наблюдаем более здоровую культуру потребления пищи с большим состраданием».
До свидания, большие закуски
Делиться не только любезно, но и в Тель-Авиве это стало тенденцией. «С новым акцентом на сезонные блюда меню постоянно меняются», - говорит Моран Янаи, шеф-повар ресторана отеля Montefiore, который может похвастаться новым небольшим меню. Обеды в недавно открывшемся ресторане The Norman Tel Aviv предлагают городу высокоинтеллектуальных японцев с их тапас-блюдами в стиле изакая, такими как жареный во фритюре тофу, карпаччо из морского окуня с трюфельной сальсой и желе понзу, а также вяленая говядина с чесноком и маслом. и соя.
На рынок, на рынок
В не столь отдаленном прошлом рынки, возможно, были в основном для туристов, но теперь городские гурманы толпятся, чтобы делать покупки и перекусить в любом месте, от древнего (старый город Кармель) до нового, например, пока- рынок, который в настоящее время строится на пересечении модных улиц Ротшильда и Алленби. «Городские продовольственные рынки содержат многолетние традиции: от персидских до греческих, турецких и даже болгарских», - говорит Омер Миллер, шеф-повар ресторана Shulchan, современного израильского кулинарного аванпоста. Рынки, говорит Миллер, в свою очередь, вдохновляют небольшие изменения в традициях: «Я приготовлю иракские кубех (фрикадельки) с рыбой вместо мяса». В целом, Pomegranate Tours специализируется на восхитительных прогулках по городским рынкам.
Коктейльный час
Тель-Авив обязан многим факторам, благодаря которым он вновь открыл для себя коктейли. «Коктейльная сцена Тель-Авива подпитывается ресторанной индустрией; поздние ночные часы, а также молодые модные клиенты», - говорит Рима Олвера, чей ресторан Oasis каждый день меняет меню блюд и коктейлей, добавляя свежие ингредиенты. За стальной дверью гаража и через ресторан вы найдете Moonshine, который оформлен в стиле 1920-х годов и подает свое тезку (с травами) в золотой чаше. В баре La Otra подают классические блюда мексиканской и карибской кухни, а также свежие новинки, такие как Tommy’s Smoky Margarita, где мескаль и текила сочетаются с лаймом и сиропом агавы. Но бар Bellboy с его коктейлем из бурбона в аптекарском стиле действительно привлекает внимание города в этом сезоне.
Почему лучшая в мире вегетарианская еда в Тель-Авиве