Любимый завтрак футбольной команды США.
В июне этого года полмиллиона фанатов футбола и 32 национальные команды приедут в Бразилию на чемпионат мира по футболу. Среди них будет Даниэль Лафата, диетолог мужской национальной сборной США. Последние два с половиной года Лафата, имеющая степень магистра в области питания и пищевых наук в Университете Уэйна штата Мичиган, готовила еду для команды из 23 человек, возила кулер, полный восстанавливающих коктейлей, в тренировочные лагеря и путешествовала. к каждой международной игре.
Когда американцы направятся в Сан-Паулу, они будут полакомиться домашними продуктами питания из меню, кропотливо разработанного Лафатой для максимальной производительности: куриные палочки со сладким картофелем, стейк с запеченными овощами и гамбургеры из буйвола и другие закуски. Один из самых популярных ритуалов перед игрой - классический завтрак с простым улучшением питания: яйца Бенедикт с киноа. «Вместо углеводной загрузки, - говорит Лафата, - нашим спортсменам действительно нужен баланс сложных углеводов, нежирного белка и полезных жиров». Ее версия яиц с квиноа Бенедикт проверяет все эти коробки - с половиной жира в оригинале, пропитанном голландцами. Самое главное, это добавляет разнообразия утренним блюдам, которые обычно содержат много овсянки. «Игрокам нравится, как это меняет однообразие завтрака», - говорит Лафата.
Яйца и киноа Бенедикт
Ингредиенты:
- 1 чашка киноа
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 1 чашка нарезанной и жареной спаржи
- 2 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 6 яиц
- 3/4 стакана обезжиренного греческого йогурта
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 порция острого соуса
- 1 1/2 чайной ложки тмина
- Соль и перец
Направления:
- Доведите киноа и бульон до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, пока вода не впитается. Перелейте в большую миску и добавьте спаржу и помидоры. Отложите в сторону.
- Разбейте три яйца и переложите белки в миску, а желтки - в верхнюю часть пароварки.
- Для голландского соуса добавьте в пароварку йогурт, горчицу и острый соус, а также щепотку соли и перца. Взбейте, чтобы смешать. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Перемешайте, пока не загустеет, около двух минут.
- Разбейте оставшиеся три яйца в миску с белками. Нагрейте сотейник до среднего или сильного, добавьте яйца и взбивайте до застывания.
- Переложите яйца в миску с киноа. Добавьте тмин, соль и перец и перемешайте.
- Добавьте в смесь одну чашку голландского соуса и перемешайте до однородности.
- Сверху на каждую порцию положите ложку голландского теста.
На 4-5 человек.