В этих городах очень серьезно относятся к вегетарианской еде - от фаст-фуда и уличной еды до изысканных блюд.
Нет лучшего способа познакомиться с местной культурой, чем через ее еду. Так много об истории и ценностях страны можно узнать по тому, как люди готовят еду и используют окружающие их ресурсы.
Но обедать во время путешествия не всегда легко, когда у вас есть диетические ограничения. Я вегетарианец уже более 24 лет и столько же путешествую. И хотя я изо всех сил стараюсь пробовать местную еду, иногда мне приходится проявлять творческий подход.
Посетив более 50 стран, я перепробовал все: от перевода своих диетических ограничений в Google Translate до изучения определенных слов для таких вещей, как рыбный соус (смотрю на вас, Таиланд), до кражи быстрорастворимого рамена из самолета. варить кипятком, когда больше было нечего (жаль, не жалко).
Но иногда попадаешь в место, где можно не волноваться и есть все, что попадается на глаза. Этот сценарий - не просто несбыточная роскошная вегетарианская мечта, это реальность во многих местах по всему миру.
В некоторых городах, таких как, например, Джайпур в Индии, очень серьезно относятся к вегетарианской еде с бесконечным выбором практически везде, куда бы вы ни посмотрели, от фаст-фуда и уличной еды до элитных ресторанов. У других есть полностью вегетарианские курорты, в которых люди могут остановиться или предложить возможность пройти курсы веганской кухни в стране, которая по своей природе не очень дружелюбна к веганам.
Это 10 поездок, которые нельзя пропустить, которые должен совершить каждый вегетарианец.
Ешьте еду через Индию
Индия является одной из самых благоприятных для вегетарианцев стран в мире, при этом значительная часть страны воздерживается от мяса по религиозным причинам. В Индии вегетарианская еда доступна буквально везде, куда ни глянь (а упакованные продукты даже помечены красными или зелеными точками, чтобы указать, вегетарианские они или нет).
Один из способов почувствовать истинный вкус страны - попробовать ее уличную еду. Путешественники могут отправиться на кулинарную пешеходную экскурсию по Старому Дели с Delhi Food Walks, чтобы совершить головокружительное путешествие по шумным и оживленным улицам города с дегустацией aloo chaat (жареный картофель с острыми и острыми чатни), фаршированной паратой и хрустящими джалеби, которые лопаются от сладкого сиропа, когда их надкусываешь. (Весь тур не вегетарианский, но почти на каждой остановке есть варианты.)
Или устройтесь на первоклассный пир в Mohan Mahal в The Leela Palace в Джайпуре (группа отелей была признана No.1 место в мире по мнению избирателей нашего сайта в 2021 году). Посетители почувствуют себя королевскими особами в окружении богато украшенных стен, освещенных свечами, когда они пробуют вегетарианские тхали с изобретательными вкусами, такими как панир с маринованным чили Mathania и бина пани ки роти, который представляет собой хлеб с миндалем и гхи.
Научитесь веганской кухне в Таиланде
В Таиланде рыбный соус есть почти везде, по крайней мере. А для вегетарианца это может быть очень сложно. К счастью, в этой стране Юго-Восточной Азии есть кулинарная школа, которая избавляет от догадок о еде и позволяет путешественникам насладиться сложным вкусом Таиланда.
Путешественники могут заказать индивидуальный многодневный курс в May Kaidee в Бангкоке, где с 1988 года учат полностью веганским блюдам тайской кухни. Узнайте об основных ингредиентах тайской кухни, таких как галангал, тайский базилик и каффир-лайм, и приготовьте любимые блюда, такие как суп том-ям, карри массаман и клейкий рис с манго. Короткий срок? May Kaidee также предлагает программу на полдня.
Хорошо поесть в Рейкьявике
Когда вы думаете о традиционной исландской кухне, на ум приходят такие блюда, как вяленая рыба и ферментированная акула, ни одно из которых не является вегетарианским. Но не бойтесь, веганскую еду очень легко найти в Рейкьявике, и она доступна в меню некоторых из самых крутых мест в городе.
Попробуйте изобретательные овощные маки на Рыбном рынке, которые были покрыты толченым чесноком, когда я посетил удивительно вкусный вариант классического ролла, или отправляйтесь в Кол, чтобы попробовать веганское дегустационное меню (например, тако из цветной капусты с мюсли и чили джем и карпаччо из желтой свеклы с кремом из кешью и клюквой). Позже отправляйтесь в Veður, один из лучших баров Рейкьявика, за коктейлем, в котором, как известно, используются такие ингредиенты, как аквафаба, веганская альтернатива яичным белкам.
Средиземноморские праздники в Тель-Авиве
Даже не пытаясь, израильская кухня имеет тенденцию быть вегетарианской по своей сути с такими основными продуктами, как хумус, фалафель и шакшука. В стране также есть одни из самых свежих и вкусных продуктов, которые я когда-либо ел, где помидор на вкус как помидор, а кочан медленно обжаренной цветной капусты заставит вас хотеть еще.
В Тель-Авиве путешественники могут остановиться почти в любом ресторане и найти в меню что-нибудь вегетарианское, но в некоторых местах это выходит на новый уровень. Чтобы получить настоящее удовольствие, попробуйте восхитительно вкусную пиццу с черным перцем, семенами томатов и сметаной или суперсвежий пакетик с зеленым горошком с лимоном и оливковым маслом в North Abraxas. Или отправляйтесь в Абу Хассан за большой тарелкой хумуса, который подается со свежей питой и луком (будьте готовы ждать столик). Позже отправляйтесь на рынок Кармель, чтобы купить пропитанную медом пахлаву и свежие фруктовые коктейли, наслаждаясь бурлящей энергией рынка.
Круизы, подходящие для веганов
Выход в море может быть трудным для веганов и часто сопровождается недельным меню из пасты и простых (то есть скучных) салатов. К счастью, круизные лайнеры добавляют в свои меню все больше и больше блюд на растительной основе, которые одновременно вкусны и, что самое главное, разнообразны, поэтому путешественники могут исследовать портовые города и расслабляющие пляжи, зная, что их ждет вкусная и веганская еда.
В 2019 году компания Regent Seven Seas Cruises начала добавлять в свое меню «изысканные блюда на растительной основе» с такими блюдами, как оладьи с фалафелем с майонезом из хариссы, пирог с лесными грибами с соусом из красного перца и чизбургер «Невозможный». Точно так же Океания предлагает несколько растительных блюд в своем меню (подумайте: виноград и дыня с сиропом из джина и зеленого перца на ужин или веганские бананово-овсяные блины на завтрак). Royal Caribbean предлагает отдельное веганское меню по запросу в своих основных обеденных залах, а Azamara предлагает веганское меню в своих ресторанах Discoveries, Prime C и Aqualina с такими вариантами, как тостада из помидоров и кукурузы с авокадо и кинзой, гаспачо из помидоров и жареного сладкого перца с морковная пена и рулетики из утки по-пекински.
Остановитесь в веганском отеле
Вегетарианские рестораны избавляют от необходимости ориентироваться в меню, а размещение в полностью веганских отелях делает жизнь еще проще. Нет лучшего способа расслабиться, чем остановиться в отеле Stanford Inn by the Sea, который находится примерно в 150 милях к северу от Сан-Франциско на побережье Мендосино.
В стоимость каждого номера входит бесплатный завтрак с такими блюдами, как чилакилес и домашние гречневые и овсяные вафли. Это отличный способ начать день перед тем, как путешественники возьмут напрокат каноэ или велосипед для прогулок. Позже устройтесь поудобнее у дровяного камина с вашим пушистым другом (допускаются домашние животные), прежде чем отправиться на высококлассный веганский ужин с такими блюдами, как лесные грибы и сливочная полента, а также капуста с севиче из цветной капусты и тартар из авокадо.
Или отправляйтесь в Европу и остановитесь в отеле Raphaël, который сочетает в себе высококлассную вегетарианскую кухню с элегантными номерами, террасой с видом на римские крыши и традиционным фасадом, увитым плющом, недалеко от площади Пьяцца Навона в Риме.. Путешественники могут побаловать себя оригинальными блюдами, такими как суп из топинамбура и каштанов, белые грибы с картофелем мильфей и трюфелем, а также канноли в сицилийском стиле, фаршированные миндальной рикоттой и подаваемые с малиновым мороженым и апельсиновым соусом..
Дегустация вин на Северной развилке
Хотя многие думают, что вино делают только из винограда, не все вина подходят для веганов. На самом деле, вино обычно обрабатывают такими ингредиентами, как желатин или яичный белок, в качестве способа его осветления, что является частью процесса осветления. Однако на виноградниках Роуз Хилл в Норт-Форк Лонг-Айленда ингредиенты перечислены прямо на этикетке, включая бентонит или глину, которая используется для осветления их белых вин.
Путешественники могут посетить виноградник для дегустации или побаловать себя пребыванием в отеле Rose Hill Inn, который может похвастаться идиллическими плюшевыми кроватями, бесплатной дегустацией вин, домашним печеньем с шоколадной крошкой, завтраком с бельгийскими вафлями и яйцами от домашних цыплят., и роскошная территория, где можно насладиться веганским вином.
Food Halls во Флоренции
Фуд-холл, как правило, друг вегетарианца, так как часто есть из чего выбирать. Во Флоренции эта мечта выходит на новый уровень.
Италия в целом является раем для гурманов с идеальной пастой al dente и хрустящей, жевательной пиццей, куда бы вы ни повернулись, и многие блюда можно легко сделать веганскими, просто попросив их "senza formaggio".
Поездка во Флоренцию просто не будет полной без посещения Mercato Centrale, где есть множество вариантов на любой вкус. Лично я проделал бы весь обратный путь через океан только для того, чтобы снова съесть пасту с белым трюфелем от Il Tartufo Luciano Savini. Возможно, это была лучшая тарелка пасты, которую я когда-либо ел. Она была дополнена кучей тонко нарезанных белых трюфелей и декадентским сливочным соусом на бумажной тарелке всего за 30 долларов. После этого отправляйтесь через фуд-холл в Трапиццино, где вы сможете откусить пиццу бьянка, хрустящую снаружи и идеально жевательную внутри, которая подается с постоянно меняющимся списком начинок (совет для профессионалов: попробуйте острую зелень в мистиканца алла романа, если она вам нравится). в продаже).
Веганам также понравится ресторан Vegetarian and Vegan, где подают салаты, вегетарианские бургеры, смузи и многое другое, приготовленное из сезонных и местных овощей.
Отправьтесь на сафари
Сафари может изменить вашу жизнь. Наблюдение за антилопами гну, пересекающими Серенгети из Кении в один ряд, было одним из самых захватывающих дух природных явлений, которые мне когда-либо посчастливилось наблюдать. Многие сафари-пакеты включают питание по системе «все включено». Это избавит вас от догадок в путешествии, но шведский стол с загадочными ингредиентами также может заставить вегетарианца сильно понервничать.
Хорошая новость: каждый сафари-лодж, который я посетил в Кении, готовил каждое блюдо с нуля или на заказ прямо у вас на глазах. Это означало, что я мог узнать все ингредиенты каждого блюда, чтобы точно определить, какие из них были вегетарианскими, и наслаждаться едой, не задумываясь. Так что, вегетарианцы, радуйтесь, вы тоже можете наблюдать за животными и вафлями на завтрак.
Отдохните в веганском оздоровительном центре Юго-Восточной Азии
Представьте, что вы просыпаетесь под деревянными потолочными балками и соломенной крышей в люксе, построенном по образцу традиционного филиппинского рисового амбара, или искупаетесь в бассейне, окруженном зеленью, не выходя из собственной виллы. Эта идиллическая обстановка является реальностью на роскошном веганском курорте The Farm в Сан-Бенито, который находится примерно в 90 минутах езды от столицы Манилы. Курорт, который считается одним из лучших мест в мире для отдыха, приветствует гостей бесплатными уроками веганской кухни, йогой и многим другим. Гости также могут побаловать себя комплексными и традиционными филиппинскими процедурами, такими как Hilot Haplos с кокосовым кремом и скрабом для тела с порошком какао, теплой ванной с кокосовым кремом и массажем hilot.
Или отправляйтесь на Бали, чтобы остановиться в Fivelements, веганском приюте, где путешественники могут расслабиться, наблюдая за течением реки из своего частного бассейна, или принять ванну под открытым небом в ванне из вулканического камня, окруженную только звуки природы. Позже перекусите растительными блюдами, такими как «тако» в юго-восточном азиатском стиле с молодым джекфрутом «carnitas» и салатом из суперпродуктов с органической зеленью, авокадо, имбирно-какао-кешью и многим другим. Украсьте свое путешествие кулинарной программой обучения или закажите частное лечение водой в гидротерапевтическом бассейне курорта.