Мизуаме - уникальный ингредиент, который дорог моему сердцу из-за его тонкой сладости и гладкой текстуры. Мизуаме - это густой сиропообразный подсластитель, сделанный из ячменя и других крахмалов, которые превращаются в сахар. Когда я думаю о мидзуаме, я вспоминаю свое детство и дедушку. Когда я был ребенком, моя мама опускала концы двух палочек для еды в банку с мидзуаме и протягивала их мне с липким шариком мидзуаме на концах. Оттуда я брал верх и крутил кончики палочек друг вокруг друга снова и снова, пока текстура мидзуаме не становилась пенистой. Волнение и радость от поедания мидзуаме на палочке были намного лучше, чем что-либо еще на палочке (включая мороженое и леденцы на палочке), потому что он не только восхитительно таял во рту, я много работал над этим.
У меня давно не было такого мизуаме. Возможно, дети - единственные, кто ест мидзуаме таким образом, однако у мидзуаме есть и другие применения. Его можно использовать вместо сахара в сладостях, чтобы сделать их густыми и блестящими.
Мне также вспоминается мой дедушка, которого отправили защищать Императорский дворец Японии во время войны. Императорский дворец никогда не подвергался нападению, однако многие магазины и дома рядом с дворцом подверглись бомбардировке, а мой дедушка по дороге домой нашел банки мидзуаме и принес их моей бабушке, чтобы она использовала их в качестве подсластителя. По сей день моя бабушка - единственный человек, которого я знаю, который использует мидзуаме.
Мизуаме в действии - это видео на You Tube показывает, как ребенок идет в город со своим большим шариком мидзуаме. Чувак, моя мама никогда не давала мне столько.
Я решила поискать мидзуаме в местном японском продуктовом магазине и была приятно удивлена, обнаружив множество различных видов. Был мидзуаме более высокого качества в банке и этот меньший, более практичный мидзуаме в тюбике.
Я буду использовать этот мидзуаме в десерте на следующей неделе, так что следите за обновлениями.