Гонконг - Традиционный японский рай для суши-омакасе Суши Рин празднует приход ярких солнечных дней весны, представляя два новых изысканных меню ужина, включающих парад из нескольких блюд желанных японских сезонных крабов и моллюсков. Меню HIROAKI - KANI и HIROAKI - KAI можно будет попробовать в марте и апреле 2023 года соответственно в двух ресторанах - в Шеунг Ване и Цим Ша Цуе. Необходимо бронировать столик за два дня, чтобы гарантировать наличие самых лучших и свежих продуктов.
Заведение Sushi Rinis, основанное и управляемое гонконгской Dining Art Group, славится своим аутентичным духом омакасе в стиле Эдомаэ. Шеф-повар Люн Вай-лап, который более двух десятилетий практикует тонкое искусство приготовления суши, научился стилю суши Эдомаэ (Токио) у знаменитого японского шеф-повара Кендзё Сюндзи. Будучи приверженцем свежести и вкуса, он возглавляет команду кулинаров, которая уделяет каждому блюду пристальное внимание, используя ингредиенты премиум-класса, чтобы сделать традиционные суши Edomae еще более изысканными.
Шеф-повар Люн усиливает великолепную щедрость весны, предлагая два новых блюда омакасе «хироаки» (что означает «яркий и обильный») во время ужина. Меню ХИРОАКИ - КАНИ (краб), подаваемое в марте, состоит из 14 блюд по цене 2 380 гонконгских долларов на человека (минимум шесть человек).
Как и следовало ожидать от ужина омакасе, сезонные деликатесы будут меняться в зависимости от свежести и доступности, что будет держать посетителей в напряжении в отношении угощений, которые могут пройти мимо их губ. Сочные сорта японских крабов весной простираются от нежного умами Дзувай-гани (снежного краба) из Симанэ до любимого на Хоккайдо Тогекуригани (краба-шлема) - ракообразного с интенсивным вкусом, также известного на Аомори как «краб сакура» на языке Аомори. своевременное наступление сезона цветения вишни - и мясистый королевский краб. Эти крабы королевского размера, краснеющие при приготовлении, могут быть обжарены во фритюре с темпура или на гриле с пастой мисо. Небольшой кегани (волосатый краб), также родом из северной Японии, ценится за свое крепкое и сладкое мясо.
Между крабовыми блюдами чередуются два порции сашими и четыре блюда из суши, в том числе, если таковой имеется, краб Ватари, который любят за свою питательную икру. Повара могут завершить процессию пикантных блюд снежным крабом и рисом из глиняного горшочка с молодым грязевым крабом - также называемым девственным крабом-самкой. Молодые грязевые крабы начинены мягкой сливочной икрой и подаются с ароматным и вкусным короткозернистым рисом Уонума Косихикари.
В апреле эта концентрация крабов уступает место более широкому спектру восхитительных блюд из панциря. Меню HIROAKI - KAI включает 17 блюд (2 380 гонконгских долларов на человека, минимум для двух человек), в которых главную роль играют сезонные моллюски, выловленные в морях вокруг Японии.
Среди шести превосходных сезонных сашими посетители смогут попробовать Акагай (Аркшелл), который сейчас является редкостью в Токийском заливе, но пользуется спросом за его жевательную текстуру и сладость; Цубугай (Дурачок), усиленный добавлением сои; и Миругай (Геодук) из префектуры Айти, восхищающий своим нежным морским вкусом и нотками морских водорослей. Слегка жевательный Сиро Байгай (японская вавилонская ракушка) и твердый, богатый умами Тайраги (Ручковая ракушка), часто сравниваемый с гребешком, также могут быть поданы в начале пиршества из моллюсков. Приправленный соей и сакэ, наполненный хрустящим мясом и морскими ароматами, Сазаэ (Ракушка Тюрбана) на гриле может стать прелюдией к множеству порций суши, включая сытный Хоккигай (Молюск-Прибой), сладкий Ко-обашира (Приводящая мышца Моллюска-Прибой) и мягкий, легкий Торигай. (Японский куколь) из Хёго.
В дополнение к двум сезонным меню омакасе, Sushi Rinalso предлагает вечером еще три меню омакасе по цене 1 380 гонконгских долларов, 1 680 гонконгских долларов и 1 880 гонконгских долларов на человека. В обеденное время набор суши, сашими и другие комплексные меню стоят от 268 гонконгских долларов на человека, а угощение омакасе доступно по цене 1 480 гонконгских долларов на человека.
"Мы рады приветствовать весну с любимыми блюдами гонконгских ресторанов и передать свежесть и натуральный вкус только ингредиентов высочайшего качества. Если бы что-то меньшее, это был бы уже не Суши Рин", - говорит шеф-повар Люн Вай. -колени. «Высококачественные суши отражают мастерство и страсть шеф-повара, для которого философия кайдзен - постоянное совершенствование - является обязательной. Благодаря использованию лучших ингредиентов и простоте техники и подачи нигири и маки превращаются в произведения кулинарного искусства».
Сезонные ингредиенты, подаваемые с простотой, поэтому вкус сияет, является визитной карточкой ресторана Sushi Rin, который впервые представил свои суши, сашими и изысканные приготовленные блюда в стиле Эдомаэ в тонкой атмосфере Сибуи за обеденным столом Sheung Wan в 2019 году. Дебютировавшие в 2021 году более просторные и столь же сдержанные заведения в H Zentre Цим Ша Цуй в Коулуне, расширили выигрышную концепцию суши омакасе, которая ставит качество на первый план. Отдельные залы ресторана - два в новом филиале Цим Ша Цуй и уютная обеденная зона в Шенг Ван - лучше всего демонстрируют качество омакасе.
Оригинальный ресторан Sushi Rin, вмещающий 18 человек на площади более 1000 кв. футов, представляет собой скрытую жемчужину на улице Джервуа с уютной и дружелюбной атмосферой. Аутлет Tsim Sha Tsui представляет собой просторное помещение площадью 2200 кв. футов с 16 посадочными местами в основной обеденной зоне и VIP-залами, обеспечивающими конфиденциальность для компаний из 8-10 или до 6 человек соответственно.
Интерьеры в обоих ресторанах остаются верными простой, успокаивающей атмосфере эстетики Сибуи с белыми кипарисовыми столешницами и деревянными досками на стенах, на которых аккуратно демонстрируется широкий выбор сакэ и сётю. Изумрудная стена с потрясающим узором в виде рыбьей чешуи приглашает посетителей отправиться в сенсационное путешествие по морепродуктам, основанное на традициях Эдомаэ.
Суши Рин Филиалы в Гонконге
Для бронирования посетите
Поставьте лайк и свяжитесь с Суши Рин:
Фейсбук: www.facebook.com/sushirinhk/
Инстаграм: www.instagram.com/sushirinhk/