(29 июня 2023 г., Гонконг) Традиционный японский рай для суши-омакасе Суши Рин олицетворяет летнюю свежесть с сенсационным сезонным меню ужина, посвященным щедрому морю вокруг острова Кюсю. Шеф-повар Люн Вай-лап посвящает празднование улова Кюсю из 17 блюд Уми-но Хи, или Дню моря, июльскому государственному празднику, когда Япония вспоминает свою морскую историю и ценит великолепную океанскую жизнь.
The Ultimate Kyushu Indulgence (2 гонконгских доллара, 180 гонконгских долларов на человека), изобилующий ингредиентами премиум-класса, найденными на море и на третьем по величине острове страны (и самом естественном благословении), представляет собой путешествие омакасе, полное открытий и удовольствий. Праздник, который подается до 31 августа 2023 года в двух ресторанах Суши Рин, в Сеунг Ване и Цим Ша Цуе, и требует предварительного бронирования за два дня, демонстрирует великолепие лета на Кюсю, собранного преимущественно в местных морях, а также на его плодородных зеленых полях. Его лучше всего наслаждаться в отдельных залах ресторана - эксклюзивном уголке, где группы друзей или семьи могут пообщаться с шеф-поваром.
За четыре года с момента открытия Sushi Rin гонконгской компанией Dining Art Group она превратила настоящие суши Эдомаэ в блюдо омакасе, основанное на сезонности, простоте, качестве ингредиентов и мастерстве команды кулинаров. Шеф-повар Люн учился у знаменитого японского шеф-повара Кендзё Сюндзи, который познакомил Гонконг с токийским стилем суши в 1990-х годах, и в новом летнем меню его таланты достигают величайших высот.
Угощение на Кюсю включает в себя несколько презентаций сашими и суши, а также закуску, горячее блюдо, суп мисо и якимоно (блюдо на гриле) и завершается нежным, восхитительным десертом. Изысканные предложения меняются каждую ночь в зависимости от свежести и доступности продуктов.
Среди интригующего разнообразия идеально нарезанных сашими посетители могут попробовать Оита Кавахаги (Filefish) с тонким вкусом местной рыбы из Оиты на северо-востоке Кюсю, усиленным умами с соусом из рыбной печени. Жирный, маслянистый Кагосима Канпачи (Янтарь) - ценный местный улов южного побережья острова. В то же время Амакуса Сима Аджи (Скумбрия) из западных вод известна своей уникально мягкой, маслянистой, но хрустящей текстурой. Соседний регион Нагасаки предлагает три роскоши; Помимо Жирного Торо (Тунец), ремнеобразная рыба Тачиуо (Хвост) любима своей кожей, обогащенной умами, а свежие устрицы Конагай славятся своей нежной сливочной пухлостью. Исигаки Гай (Гигантский моллюск) с Кюсю обладает мясистой сладостью, снижает уровень холестерина и полезен для здоровья.
Удивительно влажная и мраморная свинина Куробута (черная свинья) из Кагосимы - почитаемый деликатес острова Кюсю, который прочно сохранился на земле. Главную роль в нем играет горячее блюдо «Свиная грудинка Кагосимы» с супом из соевого молока, зажатое между великолепными сашими и суши.
Превосходные кусочки суши нигири и маки от Sushi Rin возведены в кулинарное искусство благодаря простоте техники и подачи. Гигантская кагосима-суми-ика (каракатица) с коралловых рифов у побережья префектуры - это фирменные суши, которые можно подавать в летнем меню омакасе. Свежая, твердая и пикантная кумамото курума эби (креветка) с островов Амакуса - еще одно возможное наслаждение.
Другие суши-угощения могут включать жирную и жирную Оита Саба (Скумбрия), Нодокуро (Глубоководный окунь) и розово-красный Магуро (Тунец) из Нагасаки. Жирный тунец, выращиваемый в регионе экологически устойчивыми методами, славится своим чистым вкусом, а его редкий и прославленный красноглазый окунь называется «белым тунцом» и имеет аналогичную текстуру с высоким содержанием жира. Еще одно долгожданное суши - плотное и сытное блюдо Ака Уни (Морской еж) с Кюсю.
Шеф Люн берет классическое сочетание Кюсю - угря на гриле Миядзаки с соусом Кабаяки и оживляет его собственной соевой глазурью. Угри Миядзаки ценятся своим мягким, богатым витаминами мясом. Нежное завершение меню - "Зеленый чай Панна Котта" - это суши Риникон: домашний матча в сочетании с сочным шелковистым заварным кремом.
В дополнение к этому сезонному опыту омакасе команда кулинаров предлагает еще 3 вечерних меню омакасе по цене 1 380 гонконгских долларов, 1 680 гонконгских долларов и 1 880 гонконгских долларов на человека. Обеденное время омакасе менее изысканное, но все же потрясающее и сытное: 3 меню по цене 458 гонконгских долларов, 518 гонконгских долларов и 980 гонконгских долларов на человека. Кроме того, если вы хотите быстрее насладиться фирменными блюдами ресторана, стоимость суши-сета, сашими-сета и других обеденных комплексов начинается от 268 гонконгских долларов на человека.
«Кюсю - остров исключительной природной красоты, и в его водах обитает множество ценных морских обитателей, особенно в летние месяцы», - говорит шеф-повар Люн Вай-лап. «Мы рады привнести дух Дня моря в Гонконг этим летом, чтобы местные поклонники омакасе могли насладиться редкими и лучшими вкусами японского океана в путешествии, наполненном гастрономическими открытиями, со свежестью и натуральными вкусами на переднем плане. »
Сезонные ингредиенты, подаваемые с простотой, обеспечивающей сияние вкуса, являются визитной карточкой ресторана Sushi Rin, который в 2019 году впервые представил суши, сашими и изысканные приготовленные блюда в стиле Эдомаэ в утонченной атмосфере ресторана Sheung Wan в стиле Сибуи. В 2021 году более просторные и столь же сдержанные помещения в H Zentre Цим Ша Цуй в Коулуне расширили эту выигрышную концепцию суши омакасе.
Оригинальный ресторан Sushi Rin, вмещающий 18 человек на площади более 1000 кв. футов, представляет собой скрытую жемчужину на улице Джервуа-стрит с веселой атмосферой. Уютная обеденная зона в уютном помещении - лучшая демонстрация совершенства омакасе. Аутлет Tsim Sha Tsui представляет собой просторное помещение площадью 2200 кв. футов с 16 посадочными местами в основной обеденной зоне и VIP-залами, обеспечивающими конфиденциальность для компаний из 8-10 или до 6 человек соответственно.
Интерьеры обоих ресторанов сохраняют верность простой и успокаивающей атмосфере эстетики Сибуи: белые кипарисовые столешницы и стены, обшитые деревянными досками, аккуратно демонстрируют обширный выбор сакэ и сётю. Изумрудная стена с потрясающим узором в виде рыбьей чешуи приглашает посетителей отправиться в сенсационное путешествие по морепродуктам, основанное на традициях Эдомаэ.
Для бронирования посетите
Поставьте лайк и свяжитесь с Суши Рин:
Фейсбук: www.facebook.com/sushirinhk/
Инстаграм: www.instagram.com/sushirinhk/